食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下#ACA烘焙明星大赛#火腿香葱面包,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,火腿肠6根,鸡蛋1个,酵母4g,
辅料::白糖20g,黄油20g,沙拉酱20g,小葱适量,
#ACA烘焙明星大赛#火腿香葱面包的做法步骤:
1.高筋面粉
2.打入鸡蛋
3.加入白糖及盐
4.加入水及酵母
5.第一次柔好
6.然后加入黄油柔
7.揉出模,发至两倍大
8.然后分成小块
9.火腿肠准备好
10.拿一小块擀成面皮
11.卷上火腿
12.卷起来
13.切也小块不能切断
14.然后整理好
15.放烤盘二次发
16.发两倍大
17.刷上鸡蛋 液
18.挤上沙拉酱
19.在撒一点小葱
20.烤箱175度25分钟
21.烤好的
22.美味
小贴士:
发好的面团一定要醒一下在理形
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#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿卷
食材明细:
主料::高筋粉200G,低筋粉100G,鸡蛋牛奶液210G,糖40G,盐3G,酵母粉1小勺,奶粉1大勺,黄油30G,
辅料::培根1至2根,无淀粉火腿1根,葱花适量,马苏里拉芝士适量,蛋黄酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿卷的做法步骤:
1.面包机和面,一发完毕后,分为6份,揉圆后进后15分钟左右的中间发酵
2.培根切小细条,火腿切丁,挤上少量蛋黄酱,放一些葱花就是馅了
3.取一个面团,擀为圆形,包入馅料,封口朝下
4.把包好馅的面团擀为椭圆形,擀的时候两头用小刀开个口,让中间的空气可以排出去,否则很容易烂
5.记得撒点干粉,然后对折,均切5刀,注意不要切断。撒干粉是为了防粘
6.切好后,打开然后短边对折,再拉长一点,拧两圈
7.然后再打个结,放到纸托里进行二次发酵
8.发酵好后,刷上蛋黄液,撒上马苏里拉芝士,挤上蛋黄酱,撒葱花
9.ACA烤箱,中层,180度,17分钟左右,
10.这是试验的香茅火腿面包,味道很奇特:)
#AcA烘焙明星大赛#花式火腿面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::火腿肠6根,全蛋液适量,香葱适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,
#AcA烘焙明星大赛#花式火腿面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的面包体材料揉成光滑面团,然后加入黄油揉至出膜,室温下发酵至2.5倍大,取出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
2.取一份擀成椭圆形,翻面,在中间放入火腿肠。
3.包好捏紧收口。
4.切上七刀,确保火腿肠切段,但底部不切断。
5.头尾相接,捏合。
6.将切出来的小段一片片翻过来。
7.依次做好6个,放入烤盘。
8.香葱切末,加少许黑胡椒和橄榄油拌匀。
9.最后发酵结束后,刷全蛋液,顶部放上香葱馅。入烤箱烘烤。
#ACA烘焙明星大赛#火腿奶酪面包
食材明细:
主料::面包粉300G,火腿100G,
辅料::盐2G,鸡蛋一个,白糖20G,牛奶150ML,黄油30G,马苏里拉奶酪适量,葱适量,酵母4G,
#ACA烘焙明星大赛#火腿奶酪面包的做法步骤:
1.先做面包胚,把面包桶内依次放入牛奶、鸡蛋液、白糖和盐
2.在放入面包粉和酵母粉
3.盖上面包桶盖,选择面包程序开始揉面
4.20分钟的时候加入软化的黄油,继续工作20分钟至面团出筋后开始发酵
5.面团醒发完成至满模
6.把面团取出排气,分小份滚圆后松弛十分钟
7.小面团擀长条状,三个一股编成形后排入烤盘,然后继续醒发至两倍大
8.准备好火腿片、马苏里拉芝士碎和小葱段
9.在发酵好的面包胚上刷上蛋液,放火腿片后撒上一层盐,再撒上奶酪和香葱
10.入180度的烤箱20分钟即可
小贴士:
面团要揉到位面包成品才更软,而且发酵母也要到位;
天冷做面包酵母放了5G,平时天气好都是放4G的,有助于发酵。
烤好的面包要放凉后再吃,吃不完的放保鲜袋入冰箱冷冻,吃的时候提前合出解冻,或是加热一下也好。
#ACA烘焙明星大赛#葱香芝士面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,中筋粉100g,白砂糖40g,盐3g,鸡蛋1个,牛奶100g,温水约100g,酵母粉6g,黄油30g,芝士碎适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,
辅料::香葱碎适量(或干香葱碎),
#ACA烘焙明星大赛#葱香芝士面包的做法步骤:
1.面团需要的除了黄油以外的所有材料放入面包机中,按揉面功能,温水不要一次都加入,看面团的情况可增减,因为面粉吸水程度不同
2.揉成面团后放入切块的室温软化的黄油,继续揉面20分钟
3.发酵至两倍大,面团戳洞不回缩不塌陷
4.面团揉匀排气,分成大小相等的面团(约75克左右一个)
5.取一个面团擀成圆形或椭圆形,可以包入肉松或烤肠,也可以不加
6.从左至右卷起,收口捏紧,朝下
7.全部弄好后,烤箱内放入一碗热水,烤箱设置50度二次发酵40分钟。发酵至两倍大时取出,表面刷蛋液,撒上芝士碎
8.挤上沙拉酱、番茄酱
9.撒上香葱碎。烤箱预热165度,上下火烤20分钟。温度根据自家烤箱掌握
小贴士:
注意面包表面几种材料放的顺序很关键啊,如果奶酪放在最上层,会烤干,烤塌,烤糊,颜值和口感都会大打折扣。
#ACA烘焙明星大赛#培根海苔香葱面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白砂糖50克,玉米油50克,牛奶90克,酵母3克,盐2克,
辅料::培根80克,香葱碎适量,沙拉酱适量,海苔适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根海苔香葱面包的做法步骤:
5.烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3.5克,白糖10克,盐4克,玉米油30克,牛奶200克,
辅料::香葱70克,奶油奶酪100克,肉松适量,表面刷蛋液少许,
#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包的做法步骤:
1.全部材料准备好:玉米油倒入厨师机桶中,香葱叶洗净切末,奶油奶酪切小块室温软化, 酵母用10克温水溶化(水是份量外的)
2.先将牛奶、白糖、盐倒入厨师机桶中,再倒入面粉,最后将酵母液倒入
3.启动程序,将面揉得很滋润,能扯出大片薄膜;将面团收圆,放入大碗中,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵
4.待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
5.面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆,松弛10分钟
6.松弛面团的时候,来准备一下馅料:奶油奶酪、香葱末、自制肉松同入大碗中
7.用刮刀混合均匀
8.面团擀成厚约4毫米的面片,用直径5厘米的圆形的饼干模具刻出小圆片来
9.取一个面片,包入适量的馅,用包饺子的方法将两端捏合,中间不捏
10.包好的面团盒子放在9寸圆烤盘直径线上
11.将剩下的面片和馅料包好后穿插着放置在两个面团盒子之间,尽量排列得整齐;剩下的面皮和馅料放不下,可以单独放在其它模具中;然后放在温暖湿润处进行二次发酵
12.待面皮是原来的二倍大时,在面皮表面轻刷一层鸡蛋液,烤箱开始预热180度
13.将其送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20-25分钟
14.出炉后,略微晾一下,脱模
15.色泽金红,葱香浓郁
16.真的很好吃噢
小贴士:
因为馅料比较湿,所以烤的时间可以根据个人口感要求适当延长,表面颜色过深时,可以加盖一层锡纸;尽管算好面皮的厚度,争取一个烤盘全部装下,如果有富余的面皮和馅料,可以另入一小模具中,共同烤制;烤制的时间和温度请视自家烤箱及面包的大小来调整。
#ACA烘焙明星大赛#培根香葱面包圈
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶70克,淡奶油70克,白糖20克,盐1克,黄油15克,酵母2.5克,
辅料::培根100克,香葱适量,表面刷蛋液少许,
#ACA烘焙明星大赛#培根香葱面包圈的做法步骤:
1.面包主体材料准备好
2.先将白糖、盐、牛奶、淡奶油入面包桶内,再倒入面粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团滋润后,加入软化的黄油,继续揉面
4.揉面时,可以将培根切小块,香葱切碎
5.待面团能轻拉稍具透明的薄膜且用手捅一下面膜,洞洞边缘光滑就可以了
6.将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵,最好在桶上蒙一块湿布,防止面团表皮变干
7.面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功
8.面团取出置于揉面垫上,排气揉圆后分成两等份,松弛10分钟
9.先将一个面团擀成厚约1公分的大片
10.用刮板切割成24份,大小可以不用太规整
11.将面块码放到大堡模具中,再撒一层培根粒和香葱碎,然后再一层面块,再一层培根粒和香葱碎,直到面块全部放进模具中
12.将另一个面团也如此处理,然后在温暖湿润处进行二次发酵
13.待面团是原来的1.5倍大小时,烤箱开始预热180度,面块表面刷蛋液
14.送入预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟左右
15.出炉后可立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存
16.来看正面
17.这是底面
18.手撕着吃很香
小贴士:
面团揉到能拉出稍具透明的薄膜就可以了,不必非得揉出手套膜;
烤的时间和温度视自家烤箱来调整。
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿奶酪餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水150ml,黄油35g,玉米油15ml,香葱一根,火腿一根,熟白芝麻一勺,马苏里拉奶酪两勺,
辅料::盐3g,糖15g,酵母粉3g,全蛋液一勺,
#ACA烘焙明星大赛#香葱火腿奶酪餐包的做法步骤:
1.黄油室温软化,香葱火腿切碎,准备好白芝麻和马苏里拉奶酪。
2.把所有和面的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,最后在面粉中间挖坑埋进酵母粉,启动和面程序。
3.程序结束后,食材已混合成面团。
4.启动发酵程序,将面团发酵至两倍大。
5.充分揉面,使其充分排气。
6.擀成大片。
7.涂抹一层黄油。
8.均匀的撒上葱花和火腿碎。
9.卷起来。
10.切成小段。
11.切面朝上摆放在模具内,模具提前抹油。
12.放进烤箱里或是其他温暖的地方进行二次发酵。
13.半小时后发酵至两倍大,取出刷一层鸡蛋液。
14.撒上香葱火腿和熟白芝麻。
15.撒上一层马苏里拉奶酪。
16.放入预热好的烤箱,上下火175度28到30分钟。
17.取出就可以食用了。
18.再来美一下。
#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,纯牛奶150g,鸡蛋1个,细砂糖30g,黄油35g,酵母5克,盐1克,
辅料::马苏里拉芝士(装饰表面)适量,火腿肠9根,蛋黄(刷面包表面)一个,
#ACA烘焙明星大赛#芝士火腿面包的做法步骤:
1.准备好材料
2.先放液体后放粉类的顺序,牛奶-鸡蛋1个-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机里(我用的是上豪厨师机)
3. 启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌15分钟。
4.15分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。
5.用手轻轻拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。
6.放入室温软化好的黄油。
7.启动1档,搅拌1分钟后自动转为2档,再搅拌8分钟。
8..8分钟后面团表面变得非常光滑
9.轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜,面团就搅拌成功啦,可以进入发酵阶段了
10.把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。
11.发酵至原先的2倍大(大概1小时)
12.用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。
13.把面团取出,用手按压排气,用擀面杖擀去气泡
14. 分割成9等份滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟
15.取一份用擀面杖,擀成宽度与火腿肠长度一至,厚度大约2CM的面皮。
16.由下向上卷起
17.用面皮把火腿肠卷包起来,接口朝下
18. 用锋利的刀切成8等份,切断火腿肠即可,底部要留点面皮连着。
19.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻
20.依次全部做好后,放入烤箱38度发酵约45分钟,直至面团变为2倍大小即可
21.把1个蛋黄打散搅打均匀,轻轻的刷在面包上。再撒上软化好的芝士粒,这个步骤忘记拍照了
22.放入预热好的烤箱中层,上下火160度,时间15-20分钟,中途观察烤箱差不多上色满意,立即盖上锡纸防止上色过度
23.出炉啦
24.出炉啦
25.出炉啦
#ACA烘焙明星大赛#火腿肠面包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖20克,鸡蛋44克,
辅料::牛奶70克,酵母2.5克,蜂蜜12克,盐2.5克,橄榄油30克,
#ACA烘焙明星大赛#火腿肠面包的做法步骤:
1.先放液体牛奶和白糖,加橄榄油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起
3.启动面包机和面,和好的面团
4.揉出手套膜
5.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
6.排气,这个阶段要使劲揉搓的
7.平均分割成6份,滚圆,进行15分钟中间发酵
8.如图擀好
9.如图卷起
10.如图
11.将香肠围起来
12.准备葱绿,加点盐拌匀。准备沙拉酱
13.沙拉酱装裱花袋
14.在面包表面刷蛋液,然后挤上沙拉酱,撒香葱
15.烤箱预热,上下火170度,烤20分钟
16.出炉
小贴士:
牛奶可以用清水代替
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