食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“培根炒蕨菜 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::蕨菜适量,培根适量,
辅料::胡萝卜适量,葱姜蒜适量,
配料::油盐适量,生抽适量,
培根炒蕨菜的做法步骤:
1.蕨菜根部老的部分切掉不要,然后洗净切成约5厘米长左右;
2.胡萝卜去皮,也切成与蕨菜差不多大小的条;
3.培根切长条,同时切好姜片,蒜蓉和葱花备用;
4.锅中先烧开水,下一点油盐,水开后下蕨菜焯熟,沥干水备用;
5.重新热油锅,下培根煎香两面;
6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香;
7.再倒入胡萝卜一起炒匀;
8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀; 加放少许生抽提鲜;
9.最后再加盐调味,葱花上锅前也下去炒匀即可!
小贴士:
培根是咸的,同时炒的时候加了生抽有咸味,所以最后放盐的时候盐要少放,别吃太咸了,影响健康啊!~
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蕨菜炒肉丝
食材明细:
主料::蕨菜适量,
辅料::猪肉适量,青红椒适量,
蕨菜炒肉丝的做法步骤:
1.主料:蕨菜。
2.配料:猪肉、青红椒。
3.蕨菜改刀后用热水焯好后。
4.倒入凉水里镇十分钟,蕨菜苦味很大,浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
5.猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
6.油锅炒香肉丝后。
7.加入青红椒、葱、蒜。
8.倒入蕨菜,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
肉炒蕨菜
蕨菜烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,因为刚采摘下来,所以味道清新浓郁,肉也变得清爽不油腻了,显得很鲜嫩。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为山菜之王,而且是不可多得的野菜美味。
材料:蕨菜、五花肉、
配料:姜末、蒜末、葱花、辣椒
调料:食用油、料酒、酱油、胡椒粉、大料、味极鲜、盐、味精
做法:
1、蕨菜清洗干净,切去根部比较老的部分,再切成寸断,坐半锅开水,水利撒点盐,滴几滴食用油,将切好的蕨菜段入开水锅中焯烫一会,
2、捞出过冷水保持野菜的绿色以及脱涩
3、五花肉清洗,切成细条,放到容器里,放入姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、料酒,少许食用油,腌渍一会去去腥,然后用水粉芡抓拌匀了备用。
4、炒菜锅放食用油,大料瓣、辣椒爆香,将腌好的五花肉放入翻炒,放入葱花翻炒,然后将蕨菜放入,放味极鲜、盐、味精快速翻炒均匀,即可装盘。
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很多蔬菜都有减肥的功效,今天介绍的是蕨菜的减肥功效及它的几种吃法。大家看一下吧!
中医认为,蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
以下介绍蕨菜的几种吃法:
(l)凉拌粉蕨原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
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(2)蕨菜炒鸡丝原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
制法;①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。
③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
(3)蕨菜汤原料:蕨菜100克,清汤250克,葱、姜末少许,味精、盐、香油适量。制法:将洗净、焯好的蕨菜切末,同入清汤上火煮沸,入盐、味精、葱、姜末煮20分钟,淋香油即成。
(4)冬菇蕨菜原料;蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。
②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。
③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。
④葱、姜洗净切丝备用。
⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。
(5)虾仁蕨菜原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。
②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。
③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。
④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
(6)面筋炒蕨菜原料:蕨菜200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。
②将炸面筋切为细丝备用。
③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。
④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。
(7)香辣蕨菜原料:蕨菜200克,香辣酱20克,盐、味精、葱丝各少许,色拉油30克。
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯一下,捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。
②炒锅上火,倒入色拉油,油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油,入蕨菜段翻炒几下,入盐,味精同炒片刻即成。
(8)炸蕨菜鱼原料:蕨菜250克,面粉50克,淀粉20克,鸡蛋2个,盐、味精各适量,色拉油500克(约耗70克)。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
制法:①将蕨菜洗净,入沸水中略焯,入冷水中浸泡半小时,捞出晾晒至表面无水分备用。
②取大碗一只,放入面粉、淀粉和盐、味精,加少量水,打入鸡蛋调成稠糊备用。
③炒锅上火,注入色拉油,油温升至七成热时,将蕨菜整根入面糊中蘸一下,入锅中煎炸呈金黄色即成。
(9)凉拌蕨芽原料:嫩蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。
制法:①将蕨菜芽洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。
②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。这些美味蕨菜都有很好的减肥效果,大家不妨试一下哦!
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