食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的蛋黄肉松艾草果(1)，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：糯米粉350g，大米粉200g，艾草270g，
辅料：：蛋黄17个，肉松适量，雪菜肉馅适量，清水300ml，糖适量，食用小苏打1g，黄油14g，
蛋黄肉松艾草果的做法步骤：
1.网购的“艾草”摘取嫩叶。
2.洗净。
3.放入清水里煮，放入1g“食用小苏打”，为保证艾草的“鲜绿色”。
4.煮沸。
5.冲冷水。
6.多次揉洗，挤干水份。
7.称量是271g。
8.切碎。
9.用量杯取清水。
10.艾草和300Ml清水，一起放入“料理机”用“米糊”功能煮。
11.称取300G糯米粉和200g大米粉（另外50g糯米粉，我是后来看情况加入的）。
12.把混合的“先”米粉放入“面包机”。
13.倒入煮沸的艾草糊，用不粘铲搅拌一下，开启面包机揉面程序（20分钟）。
14.揉好后，把14g黄油分小加入（黄油一小盒7g的）。
15.再用不粘铲搅拌一下，表面有油了，就一点不粘。
16.移到案板上。
17.分成自己想要的个数。
18.在揉面时已经准备好了熟的咸蛋黄、肉松以及雪菜肉馅。
19.取一份，一勺肉松。
20.中间放入一个蛋黄。
21.或一勺雪菜笋肉末馅。
22.可以用月饼模具（模具要提前抹一点油）。
23.随自己的心情做好各种形状吧。
24.放了白芝麻的是“雪菜”。
25.放入盒中，以后吃的就冷冻，第二天当早餐的就冷藏。
26.早上蒸熟。
27.当作今日的早餐了。
28.今日早餐全家福。
小贴士：
糯米一定要用“开水”揉，艾草要煮透，所以用面包机或厨师机揉比较合适；揉面时看一下，如果感觉太湿了赶紧趁热加点糯米粉（我比称量的500g多加了50g）感觉粘手了可以在手上抹点油，或把手里粘着的面清洗掉，再继续裹。
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肉松蛋黄酥
食材明细：
主料：：咸蛋黄10个，猪油35g，低粉78g，玉米油少许，
辅料：：中粉95g，糖粉10g，盐1g，猪油30g，水50g，奶粉10g，黑芝麻适量，肉松100g，沙拉酱60g，蛋黄液1个，
肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将蛋黄先入油中浸泡一天
2.码入烤盘，180度，8分钟。（只用了十个蛋黄）
3.烤蛋黄的时候可以制作皮的部分，水油皮，油酥准备好，松弛半小时。
4.肉松 110g 沙拉酱 60g 搅拌均匀，这里的沙拉酱可以根据实际情况，自己调节
5.将蛋黄用肉松团住，一个圆球，重量在30g左右
6.松弛好的水油皮和油酥分别分成十份
7.水油皮包裹住油酥，松弛十分钟（盖保鲜膜）
8.松弛好的面团擀长条
9.卷起，盖保鲜膜松弛十分钟
10.重复一次，继续松弛十分钟
11.取一个面团对折，按扁，擀皮
12.包裹住馅料，包包子一样收口
13.全部做好码入烤盘
14.刷蛋液，撒芝麻
15.预热好的烤箱，180度 30分钟 ，上色注意及时加盖锡纸。
16.金灿灿
小贴士：
蛋黄提前浸泡更容易烤的时候出油，达到想要的效果，吃起来口感也更好。
沙拉酱的用量根据实际情况调节，一个是调味，一个是使肉松团起来。
具体烘烤时间根据自己的实际情况调节，上色注意加盖锡纸。
肉松蛋黄寿司
食材明细：
主料：：剩饭适量，黄瓜1根，咸鸭蛋蛋黄1个，海苔1片，火腿肠2根，
辅料：：沙拉酱20克，肉松10克，寿司醋5克，
肉松蛋黄寿司的做法步骤：
1.剩大米中倒入寿司醋用筷子扒散拌匀。
2.准备好菜和咸鸭蛋。
3.在寿司帘上铺上一张海苔。
4.将米饭平铺在海苔上。
5.挤上沙拉酱。
6.抹平，再将鸭蛋黄放在大米的一头。
7.摆上黄瓜条,火腿肠和肉松。
8.借助寿司帘卷起来卷紧。
9.切块，食用前再挤上一些沙拉酱即可。
小贴士：
剩米饭要先用筷子将其扒散，不然会成团不好下一步操作;家里没有寿司醋的也可以不用，用了味道会更好吃。
蛋黄肉松面包
食材明细：
主料：：高筋粉350g，牛奶240g，糖20g，盐2g，鸡蛋1个，酵母粉5g，葵花籽油40g，
辅料：：蛋黄8个，
配料：：丘比沙拉酱适量，肉松适量，
蛋黄肉松面包的做法步骤：
1.把主料中所有食材放入面包桶中，酵母粉放最上面
2.启动两次和面程序，把面团揉至扩展阶段
3.可以拉出薄薄的手套膜
4.排气分剂，松弛15分钟，揉成圆形放入烤盘中
5.送人烤箱发酵，放入一杯温水保温保湿。面胚发酵至两倍大小，用一个洗干净的鸡蛋沾适量的油把面团压出一个窝，压好后再稍微发酵一会儿，窝不够大就再压一下。
6.鸡蛋用分离器把蛋黄取出，尽量把蛋白去干净
7.在窝中放入蛋黄
8.表面挤上丘比沙拉酱。
9.沙拉酱装饰完毕
10.烤箱170度预热3分钟，烤8分钟即可。
11.烤好的面包取出晾凉
12.表面再涂上丘比沙拉酱
13.涂上沙拉酱后可以粘住肉松
14.撒上一层肉松就可以享用啦
小贴士：
我今天面团的量共做了8个，自己可以根据自己需要增减。
艾草清明团(1)
食材明细：
主料：：艾青100g，糯米粉300g，大米粉100g，
辅料：：猪肉适量，春笋适量，雪菜适量，
艾草清明团的做法步骤：
1.艾青稍做整理，洗净
2.开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3.放冷水里冲个凉
4.将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5.将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6.边加热水边搅拌
7.再用手揉成光滑的面团
8.将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9.这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10.锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11.这时候艾草团也蒸好了。
12.手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13.填入馅料收口
14.把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！
15.如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16.翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
咸蛋黄肉松吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉145g，低筋面粉36g，盐3.6g，砂糖18g，蜂蜜7g，奶粉7g，水36g，蛋液9g，牛奶54g，酵母3g，
辅料：：黄油18g，咸蛋黄肉松馅100g(顺南)，
咸蛋黄肉松吐司的做法步骤：
1.除肉松馅以外的材料放入机器中，将面团打好。盖上保鲜膜，室温松弛5-10分钟。
2.用小刀将面团划开，成十字形
3.用擀面杖将面团干成长方形，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。
4.将馅料擀成10cm的正方形，取出冷冻好的面团，回温再擀长，长度是约20cm
5. 合上面团，封口处捏紧。
6.翻面，将面团擀长，长度可以折成三折即可
7.面团三折后，贴面盖保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。
8.取出面团，四角划口，这样做方便擀来的时候能控制形状,，
9.继续擀长面团，长度是可以四折。
10.把面团对着，注意对着的中线要靠一边，不要正中间对着哦，
11.将面团再次对着，贴面盖保鲜膜，冷冻1小时。
12.取出面团，再次擀长，如果擀不开，可以适当的室温回温，感觉面团沾手可以撒干粉防粘，
13.用小刀将面团切成均匀的4条
14.逐一摆放好，辫麻花辫
15.编好的面团，两头收紧。
16.放入吐司盒中，35度，湿度85%进行最后醒发，时间约为60分钟。
17.发至模具7分满时，预热烤箱170度，待发至8分满的时候盖上盖子， 将吐司放到预热好的烤箱。
18.170度中间层，时间约为30分钟。烤好出炉震出热气，放到晾网上即可。
19.冷冻操作更简单，做出的吐司一样松软可口！喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟！
小贴士：
面团可以头一天搅打好后，冷冻过夜，第二天再回温操作。全程制作中如果感受面团回软，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻下再取出来制作。建议制作室温不超过25度哦！
感谢您阅读“97美食网”的《蛋黄肉松艾草果(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了艾草的吃法专题，希望您能喜欢！
