中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读砂锅笋焖鸡，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鸡腿适量，笋适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量， 醋适量，花椒适量，孜然适量，盐适量，糖适量，
砂锅笋焖鸡的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡腿切小块，加姜片葱段准备焯水。
3.冷水加料酒，倒入鸡块。水开后洗去浮末，备用。
4.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。
5.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。
6.准备葱段姜片和花椒。
7.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。
8.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。
9.准备葱段姜片和花椒。
10.留下几块笋，铺在砂锅底部。
11.将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中，加入孜然粉，加入热水。
12.中火烧开转小火焖炖30到40分钟，中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。
小贴士：
对于三口之家，整只鸡买回家，可以分割成鸡腿，鸡翅，鸡胸肉，和鸡架四大部分，分别存于冰箱，根据不同部分做不同的菜，很方便，也不浪费。
砂锅的保温效果比较好，小火慢炖，成菜口感口味儿都比较好，用小砂锅直接上桌，适合冬天吃荤菜，很方便。
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笋焖鸡
食材明细：
主料：：嫩鸡一只1000克，
辅料：：笋适量，木耳30克，
配料：：八角2枚，干花椒一把，姜片适量，红辣椒适量，葱花适量，料酒40ml，酱油40ml，盐适量，生粉适量，腌制过叉烧的酱汁适量，
笋焖鸡的做法步骤：
1.嫩鸡剁块，用一点盐和生粉腌制30分钟左右
2.木耳泡发，洗净备用
3.笋去壳切块，用盐水煮1分钟去去涩味，捞起沥干水份备用
4.热油锅，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要
5.把姜片放入，爆香姜片
6.然后把鸡肉放入翻炒至鸡皮发黄，油份泌出来
7.叉烧酱汁滤渣待用（因为里面有姜丝和蒜末，所以要滤掉）
8.往锅中鸡肉加入40ml料酒翻炒一下,然后加入40ml酱油翻炒均匀，再加入叉烧酱汁翻炒均匀(现场调的酱汁就应该是料酒80ml、酱油80ml、叉烧酱40ml、白糖20ml,调好后一次加入锅中）
9.加入笋块翻炒均匀
10.加入没过材料的开水，大火煮开，转中小火焖20-25分钟
11.到汤汁剩1/3时加入木耳，翻炒均匀，继续焖10分钟左右
12.大火收汁，然后装盘，另热油锅爆香红辣椒和葱花淋在鸡肉上即可（不喜欢辣的就可以不加这一步）
小贴士：
因为腌制叉烧之后，留下的酱汁倒掉了可惜，可以用来焖鸡和排骨等肉类，味道都不错的
砂锅焖狗肉
食材明细：
狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10克，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜籽油120克，酱油20克，肉汤150克。
砂锅焖狗肉的做法步骤：
1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。
注意：
1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅炉焖狗肉，大火烧开，小火慢，以狗肉酥烂为度。
3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失
砂锅焖豆腐
食材明细：
主料：：西芹适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，辣椒适量，老抽适量，葱花适量，蒜适量，
砂锅焖豆腐的做法步骤：
1.电饼铛把豆腐煎好。
2.芹菜切好。
3.辣椒。姜蒜切好。
4.起锅下入爆炒辣椒姜蒜。
5.下入芹菜翻炒。加盐。
6.然后下入豆腐，同时加入老抽，和水，焖一会。
7.然后把芹菜打出来。放入砂锅中。
8.然后豆腐放上面。
9.盖上盖子。大火开，转小火，十五分钟就可以了。
10.撒上葱花就可以吃了。
砂锅焖肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：八角适量，辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，香菜籽适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，
砂锅焖肉的做法步骤：
1.五花肉切大小相同的块，这是准备好的各种调料和切好的肉。
2.五花肉凉水下锅。
3.水开，捞出冲洗干净 备用。
4.锅中烧油放冰糖。
5.把冰糖炒化，炒制香油色，下入五花肉。煸炒。
6.把肉炒上色 下入所有调料 翻炒均匀。
7.加水没过肉，加盐 鸡精 在翻炒一下。
8.把肉到在砂锅里，加老抽调色，焖制30分钟。
9.成品图。
小贴士：
肉切大点块，要均匀一点，熟了很漂亮，诱人。另外调料不要不要放太多放多了就是中药味了。
砂锅焖排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，葱适量，大料适量，红辣椒适量，
砂锅焖排骨的做法步骤：
1.辅料备用。
2.排骨焯水后备用。
3.热锅放油爆香辅料。
4.放豆瓣酱爆香。
5.放入砂锅开大火。
6.开锅后换小火，盖好盖子焖。
7.二十分钟后放盐继续焖二十分钟。
8.成盘上桌。
小贴士：
开锅后，要改小火！急火鱼，慢火肉！
猪肉焖笋
食材明细：
主料：：猪肉100克，笋1000克，
辅料：：桂皮1块，姜1块，细盐1匙，酱油2茶匙，葱适量，
猪肉焖笋的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.预热好电炖锅，将猪肉及姜还有桂皮香菇下锅。
3.焖煎十分钟的样子。
4.猪肉微出油也出味了。
5.再将笋片下锅，先焖十分钟至笋出味。
6.再加入清水焖40分钟。
7.最后加入细盐调个味。
8.再加入葱段及酱油提鲜即可。
牛肉焖笋
食材明细：
主料：：牛肉500克，笋子250克，
辅料：：洋葱1个，姜片4片，豆瓣酱1大勺，香叶2片，八角2个，桂皮2块，红辣椒3个，花椒1小勺，酱油1勺，高度白酒1勺，料酒1勺，油适量，盐适量，
牛肉焖笋的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
3.牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
6.烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
7.再加入笋子进去翻炒；
8.翻炒均匀后倒入电压力锅中；
9.再加入少许水和1个洋葱；
10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
11.时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味；, 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。
香菇鸡砂锅
食材明细：
全鸡，1只，香菇，6朵，姜，2片，豆干，4两，滷包，1包，葱，1支，酒，1杯，辣椒，少许，八角，少许，酱油，2杯，冰糖，1大匙，香油，1大匙。
香菇鸡砂锅的做法步骤：
(1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。
(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。
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