食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：草鱼适量，油适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，姜适量，淀粉适量，醋适量，剁椒适量，葱适量，
一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的做法步骤：
1.草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。
2.从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。
3.这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。
4.处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。
5.鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。
6.锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。
7.入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。
8.锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。
9.放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。
10.在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。
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清蒸草鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩500g，
辅料：：姜丝适量，
配料：：酱油适量，薯粉适量，鸡精适量，花生油适量，
清蒸草鱼腩的做法步骤：
1.先在鱼腩上抹上薯粉！
2.再抹上适量的花生油！
3.倒上适量的酱油！
4.把姜丝撒在鱼腩上！
5.水开就把处理好的鱼腩放入蒸15分钟左右！
西红柿焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼200克，西红柿一个，
辅料：：生姜适量，葱花适量，花生油适量，
配料：：生抽20克，盐适量，
西红柿焖草鱼的做法步骤：
1.把西红柿 姜 葱花 切好配用。
2.把切好鱼块用生抽花生油 盐 加姜淹5分钟。
3.锅内家热 放点花生油，把鱼块倒进去翻炒，2面微黄盛出。
4.锅内放点花生油，把西红柿放进去翻炒，在放点生抽，和盐。把鱼块倒进锅内和西红柿一起闷5分钟，放葱花起锅。
5.盛出，放在碗里，色香味齐全哦 超级好吃。
生姜焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼400克，生姜100克，西红柿2个，
辅料：：玉米油适量，盐少许，生抽少许，老抽一滴，
生姜焖草鱼的做法步骤：
1.草鱼洗干净，切成小块，用生抽，盐，料酒腌制一会，用油煎至两面偏黄，西红柿切块备用，生姜切片备用。
2.锅烧热，倒入玉米油，倒入生姜片煸炒。
3.在倒入草鱼块煸炒。
4.倒入开水，中火焖20分钟。（开水焖出来的鱼，味道美味）。
5.加入西红柿中火焖5分钟，调入少许生抽，老抽，大火收汁出锅。
6.入盘，慢慢享用。
酱焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：姜片4大片，料酒2勺，生抽2勺，糖适量，白醋2勺，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，盐适量，大葱1段，蒜2瓣，八角1个，热水适量，淀粉少许，香菜2棵，
腌料：：姜片适量，料酒适量，盐适量，
酱焖草鱼的做法步骤：
1.新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线（没拍照），去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。
2.腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。
3.拍上薄薄一层淀粉。
4.铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。
5.一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。
6.煎好的鱼取出备用。
7.用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。
8.下葱姜蒜、八角，炒香。
9.加生抽、白醋、料酒、糖。
10.加热水。
11.倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。
12.下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。
13.焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。
14.炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。
15.把锅里剩余的汤汁浇上即可。
16.成品。
草鱼焖酸菜
食材明细：
主料：：草鱼一条，酸菜适量，
辅料：：盐2克，玉米油6毫升，生抽2克，料酒3毫升，
草鱼焖酸菜的做法步骤：
1.草鱼去除内脏，切半切块备用。
2.草鱼切块
3.油锅烧热倒入玉米油，倒入草鱼块煎至两面偏黄。
4.酸菜清洗干净，切块备用。
5.油锅烧热，倒入酸菜炒干
6.倒入开水，加入辣椒酱。
7.大火煮开。加入少许料酒
8.倒入煎好的草鱼。
9.大火焖10分钟，加入少许盐，少许生抽。
10.成品图。
草鱼焖萝卜
食材明细：
主料：：草鱼500克，白萝卜400克，
辅料：：油20克，盐1克，生抽20克，姜10克，葱10克，胡椒粉2克，
草鱼焖萝卜的做法步骤：
1.把鱼去鳞整净。
2.整净后的鱼切块，加入生抽、生粉、胡椒粉、鸡蛋、油啤酒搅匀腌制。
3.白萝卜去皮切块。
4.白萝卜入电饭煲煮熟，取出待用。
5.锅烧热下少许油烧热，下鱼块二面煎黄，下葱姜，下水煮。
6.下生抽、盐、胡椒粉调好味，下白萝卜小火慢煮。
7.煮至汁浓时，淋上香油。
8.出锅装盘。
小贴士：
D，Y，ID:dy6i7hrtomb6。
豆豉焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼330g，豆豉20g，姜1块，大葱叶5g，料酒1勺，生抽1小勺，
辅料：：盐少许，
豆豉焖草鱼的做法步骤：
1.备好材料
2.豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
3.新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段
4.草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）
5.烧热油锅，放入姜片煸香
6.摆放入鱼块，中火煎片刻
7.翻面再煎片刻
8.淋入1小勺料酒
9.放入豆豉
10.加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味
11.出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可
小贴士：
1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦
2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐
清蒸草鱼的做法
鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
材料：
草鱼1条，蒸鱼豉油适量，白酒适量，盐适量，葱丝适量，大葱2段，橘子1个，青椒丝适量，红椒丝适量，，
清蒸草鱼的做法的做法步骤：
步骤1，橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
步骤2，在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
步骤3，这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
步骤4，蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
芹菜蒜苗焖草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，芹菜1棵，蒜苗2棵，
辅料：：姜片1块，米酒1勺，生抽2匙，食盐2克，花生油1勺，
芹菜蒜苗焖草鱼的做法步骤：
1.热油锅，把蒜苗头和草鱼一起倒入炒锅，爆炒片刻，再把生抽、米酒、姜片和生抽一起倒入炒锅，继续爆炒！
2.爆炒片刻后，把开水倒入炒锅，开始焖草鱼！
3.十分钟后把蒜苗芹菜倒入炒锅，和草鱼一起焖！
4.继续焖草鱼，没隔会儿就翻炒下，以免粘锅！
5.大火收汁，调味就可以啦！
6.调好味就可以装碟啦！
小贴士：
开始爆炒时，要记得不断的翻炒，以免粘锅！
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