食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编花时间专门编辑了＃ACA烘焙明星大赛＃【川味香辣烤鱼】，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鲤鱼700克，豆鼓适量，小葱适量，
辅料：：干海椒适量，油酥花生米适量，剁细豆瓣酱适量，海椒面适量，花椒面适量，孜然适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃【川味香辣烤鱼】的做法步骤：
1.鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开
2.鱼背划刀，方便入味
3.用盐巴，姜丝，葱段，拍破的大蒜，鸡精码味，腌制一个小时
4.烤盘刷油；下边垫葱段，姜蒜
5.准备先烤鱼肚；鱼先刷油，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【刷油是为了鱼嫩，香，我用了是混合油，就是猪油加瓜子油】
6.烤箱上面管子我用了230度，下边管子我用了180度。烤7分钟
7.把烤鱼翻面，继续，在在鱼表面，撒少量的盐，海椒面，花椒面，孜然；再刷油【比烤鱼肚子稍微多放点】
8.烤5分钟
9.烤好的鱼
10.锅内放油，还加点牛油，把豆瓣酱，泡海椒，姜蒜米，炒香，炒上色；冒汤
11.烧好的烤鱼底汤，倒在烤鱼盘，就差不多可以啦
12.炝锅。【干海椒先用水泡涨，这样海椒才不变色，好看】把油烧7成热，下干海椒，花椒，快炸，马上淋鱼背上；撒葱花，芝麻，海椒面，花生
13.放电磁炉，微火，3分钟
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＃ACA烘焙明星大赛＃【川味烤鱼】在家也能行
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，洋葱一个，豆芽3两，海椒面适量，花椒面适量，孜然粉适量，
辅料：：豆腐炸块300克，折耳根15根，大蒜2个，，豆瓣酱适量，姜适量，泡椒适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃【川味烤鱼】在家也能行的做法步骤：
1.把鱼腥线去掉
2.改画刀，能够更加的入味道
3.从鱼背下刀
4.成品1，大楷状态出来啦
5.用洋葱，蒜，酱油，八角，山奈，盐码味，1个小时
6.烤盘刷油，鱼第一次预热10分钟
7.海椒面，花椒面，孜然粉，油，鸡精，拌成糊糊
8.用糊糊把鱼的里外抹匀就可以啦
9.豆芽炒一下，折耳根，洋葱，豆腐
10.开始用豆瓣，泡海椒，八角，山奈炒料，炒红就可以啦【用小火炒】
11.红汤
12.把红汤倒入盘里；再把鱼放上面就可以啦；最后就是炝油
#ACA烘焙明星大赛#烤鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，豆皮适量，胡萝卜适量，土豆适量，芹菜适量，香菜适量，柠檬适量，
辅料：：豆豉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉适量，料酒适量，火锅底料适量，盐适量，花椒适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
#ACA烘焙明星大赛#烤鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。
2.在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。
3.将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。
4.闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。
5.然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。
6.鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。
#ACA烘焙明星大赛#香辣孜然烤鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼适量，
辅料：：黑胡椒适量，辣椒粉适量，盐适量，料酒适量，橄榄油适量，孜然粉适量，蒜粉适量，
#ACA烘焙明星大赛#香辣孜然烤鱼的做法步骤：
3.腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上，用橄榄油spray喷一下，烤箱调到Broil档，烤几分钟就好了。
#ACA烘焙明星大赛#风味烤鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，洋葱一个，葱半根，姜一块，大料两个，盐一勺，黑胡椒粉半勺，
辅料：：土豆1个，魔芋一块，蒜几瓣，花椒一勺，酱油一勺，郫县豆瓣一小勺，清水一碗，
#ACA烘焙明星大赛#风味烤鱼的做法步骤：
1.新鲜的鱼宰杀后，收拾干净，在身上切几刀。
2.烤盘上铺锡纸，用酱油和盐腌制一个小时。
3.在鱼身上放上切碎的姜和蒜，撒点胡椒粉，送进预热好的烤箱，220度上下火烤半小时。
4.烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。
5.洋葱土豆魔芋切条。
6.葱姜蒜切一下，花椒大料郫县豆瓣准备好。
7.锅内放油烧热，下入6步骤的各种食材，翻炒一下。
8.下入5步骤的各种食材翻炒一下，然后倒入1碗水，烧几分钟，配菜就好了。
9.把配菜覆盖在鱼身上，再次送进烤箱，220度上下火10分钟。
10.取出后撒上葱花。
11.可以上桌吃了。
小贴士：
鱼在腌制的时候，给鱼做个按摩，有助于均匀入味。
#ACA烘焙明星大赛#辣味烤鱼
食材明细：
主料：：草鱼500克，洋葱50克，
辅料：：植物油20克，香菜10克，番茄汁15克，白砂糖3克，大蒜5克，辣椒粉15克，盐3克，
#ACA烘焙明星大赛#辣味烤鱼的做法步骤：
1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；
2.葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上；
3.炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。
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