中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#ACA烘焙明星大赛#【川味烤鱼】在家也能行”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鲤鱼1条,洋葱一个,豆芽3两,海椒面适量,花椒面适量,孜然粉适量,
辅料::豆腐炸块300克,折耳根15根,大蒜2个,,豆瓣酱适量,姜适量,泡椒适量,
#ACA烘焙明星大赛#【川味烤鱼】在家也能行的做法步骤:
1.把鱼腥线去掉
2.改画刀,能够更加的入味道
3.从鱼背下刀
4.成品1,大楷状态出来啦
5.用洋葱,蒜,酱油,八角,山奈,盐码味,1个小时
6.烤盘刷油,鱼第一次预热10分钟
7.海椒面,花椒面,孜然粉,油,鸡精,拌成糊糊
8.用糊糊把鱼的里外抹匀就可以啦
9.豆芽炒一下,折耳根,洋葱,豆腐
10.开始用豆瓣,泡海椒,八角,山奈炒料,炒红就可以啦【用小火炒】
11.红汤
12.把红汤倒入盘里;再把鱼放上面就可以啦;最后就是炝油
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#ACA烘焙明星大赛#烤鱼
食材明细:
主料::鱼1条,豆皮适量,胡萝卜适量,土豆适量,芹菜适量,香菜适量,柠檬适量,
辅料::豆豉适量,姜适量,蒜适量,葱适量,胡椒粉适量,料酒适量,火锅底料适量,盐适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤鱼的做法步骤:
1.鱼收拾干净以后,用清水洗净,切成8段,在鱼身上划几道斜刀口,以便入味,沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐,胡椒粉,少量白糖,料酒,姜片,均匀的涂抹在鱼的内外侧,腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中,我们就可以把其他的配菜切好,烤箱预热到230度。
2.在腌制鱼的时候,将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热,放入花椒炸至焦红色,香味飘出。腌好的鱼,放在铺了锡纸的烤盘上,然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤20分钟左右。
3.将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热,放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、花椒、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒,接着放点儿火锅料。
4.闻到香味之后,将各种菜倒进锅里面,翻炒到变软以后,加入生抽翻炒均匀。
5.然后加水,水的分量就是刚好淹过配菜,煮开后,加盖再煮2分钟,加入胡椒粉、鸡精、盐调味。
6.鱼烤好以后从烤箱取出,将烤箱温度降至165℃,(烤好的鱼,里面有很水,一定要倒出来,不然味道会很腥)。然后把煮好的配菜倒在鱼身上,尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。烤好之后,撒上一些香菜叶子即完成了。
#ACA烘焙明星大赛#风味烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,洋葱一个,葱半根,姜一块,大料两个,盐一勺,黑胡椒粉半勺,
辅料::土豆1个,魔芋一块,蒜几瓣,花椒一勺,酱油一勺,郫县豆瓣一小勺,清水一碗,
#ACA烘焙明星大赛#风味烤鱼的做法步骤:
1.新鲜的鱼宰杀后,收拾干净,在身上切几刀。
2.烤盘上铺锡纸,用酱油和盐腌制一个小时。
3.在鱼身上放上切碎的姜和蒜,撒点胡椒粉,送进预热好的烤箱,220度上下火烤半小时。
4.烤好取出备用。烤的过程可以制作配菜。
5.洋葱土豆魔芋切条。
6.葱姜蒜切一下,花椒大料郫县豆瓣准备好。
7.锅内放油烧热,下入6步骤的各种食材,翻炒一下。
8.下入5步骤的各种食材翻炒一下,然后倒入1碗水,烧几分钟,配菜就好了。
9.把配菜覆盖在鱼身上,再次送进烤箱,220度上下火10分钟。
10.取出后撒上葱花。
11.可以上桌吃了。
小贴士:
鱼在腌制的时候,给鱼做个按摩,有助于均匀入味。
#ACA烘焙明星大赛#辣味烤鱼
食材明细:
主料::草鱼500克,洋葱50克,
辅料::植物油20克,香菜10克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜5克,辣椒粉15克,盐3克,
#ACA烘焙明星大赛#辣味烤鱼的做法步骤:
1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐,拌匀腌2小时,入烤箱烤熟,取出装盘;
2.葱头去皮洗净,香菜择洗干净均切成末,撒在鱼肉上;
3.炒锅注油烧热,放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁,浇在鱼肉上即可。
#ACA烘焙明星大赛#希腊烤鱼
食材明细:
主料::鱼一条(2斤),蒜4瓣,洋葱1个,番茄1个,香菜碎半杯,
辅料::橄榄油1汤匙,柠檬片数片,干白葡萄酒1/2杯,水1/2杯,黑胡椒碎适量,盐适量,柠檬汁少许,
#ACA烘焙明星大赛#希腊烤鱼的做法步骤:
1.将鱼去掉鳞和内脏后,洗净,擦干,用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身,挤少许柠檬汁去腥
2.烤箱预热至180度。准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上
3.烧热油,爆香洋葱丝和蒜茸,下香菜碎,番茄碎和白酒煮至稠身
4.将汁料到入鱼身上,再铺满柠檬片,煮入水,用锡纸包好。放入已预热的烤箱内,以180度烤35分钟
5.鱼烤好后,去掉锡纸。以黄色柠檬片,绿色香菜叶,红色尖椒圈,紫色的洋葱丝,黑色的胡椒粒做点缀,五彩缤纷,好看又好吃
#ACA烘焙明星大赛#香辣烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::土豆1个,魔芋丝1袋,豆腐半盒,白菜1/3颗,金针菇1包,盐适量,料酒适量,洋葱适量,五花肉适量,蒸鱼豉油适量,植物油适量,小米椒适量,郫县豆瓣酱适量,姜蒜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,干辣椒适量,孜然粉适量,冰糖三块,
#ACA烘焙明星大赛#香辣烤鱼的做法步骤:
1.将鱼肚子里塞姜片,涂抹盐和料酒到鱼身上,腌制10分钟。 随后摆盘:洋葱摆在最底层,上面摆五花肉片,再上面摆鱼,来一勺蒸鱼豉油,再刷植物油在鱼上。 放入烤箱中烤,200度,15分钟。
2.准备调料:小米椒,姜蒜,花椒大料,桂皮,干辣椒,孜然粉,三块冰糖,郫县豆瓣酱
3.取出烤了15分钟的鱼,开始摆菜:土豆,白菜,豆腐,豆丝,魔芋丝,金针菇。
4.炒图二中的调料,加少许植物油(猪油),中火翻炒,炒香后加沸水,两汤勺蒸鱼豉油,再根据个人口味决定加不加盐(豆瓣酱已经是咸的了,但我觉得味道还淡了些,于是又加了一勺盐)。将汤汁倒入烤盘中,再烤15分钟。中途取出来,放入蟹棒(因为蟹棒容易化,所以我没有在一开始的时候加入)
5.OK,撒上少许小米椒,黑芝麻,浇熟油在其上(呲啦呲啦的)。再摆上几根香菜。然后疯狂拍照,传朋友圈,然后就可以开吃啦?
小贴士:
1,由于没有用猪油炒料,所以我把肥肥的五花肉片垫在鱼下方,应该也蛮香的了。2,摆菜时,把鱼腾起来,鱼的下面也可以摆一些菜。
#ACA烘焙明星大赛#【无油藿香烤鱼】
食材明细:
主料::鲤鱼700克,海椒面适量,酱油适量,姜适量,小葱适量,芝麻适量,
辅料::藿香20张,花椒面适量,白糖适量,蒜适量,孜然适量,豆鼓适量,
#ACA烘焙明星大赛#【无油藿香烤鱼】的做法步骤:
1.鲤鱼从背入刀,把鱼腥线去掉
2.用牙签刺鱼,刺2分钟
3.材料1【豆鼓拍破,孜然,花椒面,海椒面
4.材料2【酱油,蒜拍破,白糖,姜,葱
5.把豆鼓,海椒面,花椒面,孜然,蒜,白糖,姜,味精放酱油里拌匀
6.把拌匀酱油抹鱼的里外,按摩一阵,便于入味
7.用食品包装袋密封,放冰箱里一晚上,待用
8.烤盘刷油;藿香切细,放烤盆上
9.然后把鱼放藿香上边;鱼背再撒藿香末
10.烤20分钟【上,下管都用了220度】
11.鱼翻面
12.继续烤10分钟。看见里面鱼骨头出来,变有点浅黄,就可以啦
13.趁热。面上撒藿香丝丝,小葱,芝麻
#ACA烘焙明星大赛#【酸菜烤鱼】电烤箱
食材明细:
主料::鲤鱼900克,泡豇豆适量,野山椒适量,蒜适量,
辅料::酸菜适量,泡海椒适量,豆鼓适量,酱油适量,
#ACA烘焙明星大赛#【酸菜烤鱼】电烤箱的做法步骤:
1.鱼把里面血水洗掉,鱼腥线去掉
2.酸菜水,野山椒水,野山椒,酱油,豆鼓。码味1个小时
3.烤盘刷油,下边垫蒜,酸菜,姜片,葱段
4.先准备烤鱼肚子。再刷油,放海椒面,花椒面,刷油。上面铺酸菜
5.用上管200度,下管150度,烤8分钟
6.烤鱼背啦。再刷油,放海椒面,花椒面,刷油。上面铺酸菜
7.用上管200度,下管150度,烤8分钟
8.撒少许孜然粉,放烤盘1分钟
9.炒底料用的泡海椒,泡姜
10.用小火炒
11.熬汤,放盆中
12.最后把泡豇豆【我切了很多】野山椒,泡放椒,新鲜花椒。放鱼背上,用油炝锅
#ACA烘焙明星大赛#原味冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油200克,纯牛奶50克,蛋黄2个(土鸡蛋),白砂糖60克,
辅料::柠檬汁几滴,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#原味冰激凌的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分离,只需要蛋黄。
2.蛋黄加入白砂糖,再加入几滴柠檬汁或几滴醋。
3.用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄液颜色变浅即可,放置一旁备用。
4.牛奶倒入小奶锅开小火加热并不断搅拌
5.看到液体受热后开始冒小泡泡即可关火
6.趁热把热牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里,一边倒入一边快速搅拌。
7.把搅拌好的蛋奶液倒回小奶锅里,加入一丢丢盐。
8.开小火加热,一边加热一边快速搅拌(避免糊锅)。
9.直到液体稍微煮开,即可关火,放冰箱冷待冷却。
10.再把淡奶油倒入已冷却好的蛋奶液里,搅拌均匀即可。(想吃各种味道的,这一步就可以加入咯,再一起搅拌均匀)。
11.取出已冷冻好的冰激凌桶(至少冷冻12小时以上),再倒入已搅拌好的冰淇淋液。
12.放入面包机内安装好
13.启动菜单IMIX,时间设定30分钟。
14.时间到取出冰激凌桶,把冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里。
15.放入冰箱冷冻,冷冻三个小时以上就可以取出食用啦。
16.食用时再撒些自己喜欢的干果,味道更佳喔~
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
#ACA烘焙明星大赛#香辣孜然烤鱼
食材明细:
主料::罗非鱼适量,
辅料::黑胡椒适量,辣椒粉适量,盐适量,料酒适量,橄榄油适量,孜然粉适量,蒜粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#香辣孜然烤鱼的做法步骤:
3.腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上,用橄榄油spray喷一下,烤箱调到Broil档,烤几分钟就好了。
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