好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“羊肉拽面”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::面粉500克,盐7克,温水适量,羊肉适量,
辅料::葱段适量,姜片适量,大料适量,红萝卜适量,油菜适量,
配料::盐适量,味精适量,老抽适量,甜面酱适量,
羊肉拽面的做法步骤:
1.把羊肉切成拇指大的小方块。
2.把羊肉上的肥油切成小丁。
3.把羊肉块下入开水锅焯去血沫和杂质。
4.炒锅上火,加入少许底油,下入肥肉丁炼出羊油,捞出油渣待用
5.下入葱段,姜片和大料翻炒出香味。
6.下入甜面酱炒红炒香。
7.加入羊肉块炒出香味
8.加入老抽,盐,味精,兑入适量水,大火烧开后转小火将羊肉焖至酥烂,有浓香的大料味。
9.最后加入羊肉渣,与肉卤搅匀即可。(大料可以拣出,再使用一次。)
10.面粉加入盐,用温水和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
11.青菜洗净改刀。
12.红萝卜切片(我用模具给宝贝切了数字和花朵形状),和青菜分别焯一下水备用。
13.将面团擀成二尺长一尺宽的薄片。
14.对折一下,用刀切成一指宽的条。
15.再把面条折回来,盖上湿布醒半个小时。
16.锅上放入适量水烧开,下入拽好的面条,挑散煮至两滚
17.锅上放入适量水烧开,下入拽好的面条,挑散煮至两滚。
18.吃的时候舀上羊肉卤和面汤,配上焯好的青菜和胡萝卜,撒上香菜即可。
19.这个羊肉拽面肉香,汤浓,面条筋滑,很好吃,冬天来上一碗,即滋补又温暖。
20.成品图
21.给宝贝盛的面
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清汤羊肉面
食材明细:
主料::羊肉适量,面条适量,
辅料::香葱适量,盐适量,调味鲜适量,
清汤羊肉面的做法步骤:
1.炖好的羊肉,调进盐,调味鲜烧开。
2.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
3.捞进碗里。
4.倒进炖好的羊肉汤。
5.再放进羊肉,吃辣的放点辣椒酱就可开吃了。
陕北羊肉面
食材明细:
主料::羊肉适量,面条适量,
辅料::八角1个,姜1小块,花椒粉少许,盐3克,白糖2克,白酒少许,香菜少许,葱少许,小葱少许,味精2克,
陕北羊肉面的做法步骤:
1.羊肉切厚片,开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开。
3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开,撇去浮沫小火炖烂。
4.香菜、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末。
羊肉焖面
食材明细:
主料::羊肉适量,豆角适量,西红柿适量,黑木耳适量,面条适量,
辅料::盐适量,花椒水适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,葱姜蒜适量,花生油适量,
羊肉焖面的做法步骤:
1.准备少量豆角,少量西红柿。
2.豆角用手掰成2-3厘米的长条,西红柿切小块。
3.在超市买的细面条。
4.花椒水。
5.干木耳用温水泡好。
6.葱、姜、蒜。
7.羊肉切成片,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。
8.炒锅加油,葱姜蒜爆香。
9.加入羊肉,翻炒,时间不能长,一变色马上倒入生抽、花椒水。
10.加入豆角、西红柿、黑木耳。
11.加水,刚好淹没了菜。
12.水开了加入面条,盖上锅盖,大约15分钟,就可以关火。
小贴士:
加入面条,焖5分钟,用筷子挑一挑面条,以防面条粘连。
羊肉面疙瘩
今天是二十四节气中的第二十一个节气大雪,虽然没有忽然一夜春风来,千树万树梨花开的美景,但气温还是很低的。一贯身体不错的我为了迎接这个美丽冻人的节气也光荣地感冒了,并且是自找的,穿着一件毛衣下楼收快递!我不感冒谁感冒?!
让我感动的是小女儿搂着我撒娇:妈妈,你多亲亲我,把感冒传给我你就好了,我要替妈妈感冒!乖乖!额的小棉袄呀!传给你我是心疼自责内疚懊恼一起来呀,那还能好么?感觉这段时间因为忙和累似乎忽略了些女儿们的成长,她们变成熟了、懂事了,经常能做些让我感动的事,说些让我感动的话。再累,也值了!
大雪也是进补的好时节,素有冬天进补、开春打虎说法。为了能提高免疫力,改善畏寒现象,咱今天就来道温补美味的羊肉面疙瘩吧!
羊肉面疙瘩
主料:羊肉适量
配料:红萝卜1个,杏鲍菇1个,面粉、香菜、生姜适量
调味料:油、盐、老抽、大料、白糖适量
羊肉面疙瘩的做法
1.准备好所需食材。
2.将胡萝卜切片备用。
3.将杏鲍菇和生姜切片备用。
4.羊肉用大料在高压锅中压烂后再倒入锅中。(羊肉的做法参见以前的羊肉火锅一文)
5.锅中加入适量生姜。
6.锅中加入适量杏鲍菇。
7.加入适量水。
8.调好味后盖上锅盖焖煮。
9.面粉加少许盐和成较硬的面团,准备做面疙瘩。
10.锅中水沸腾后,将面团用剪刀剪成大小均匀的条形,下入锅内。
11.水再次沸腾后,疙瘩熟了即可出锅,撒上香菜开吃啦!
美食小提示
羊肉做法在以前的文中有具体写过,在此就不啰嗦啦!
羊肉面疙瘩食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
羊肉小揪面
食材明细:
主料::羊肉200克,土豆一个,大葱两根,韭菜适量,香菜两根,青辣椒一个或两个,
辅料::姜适量,蒜瓣适量,辣椒面适量,食用油适量,盐适量,味精适量,老抽适量,
羊肉小揪面的做法步骤:
1.准备鲜羊肉(没有羊肉用牛肉也可以)
2.面粉用温水加少许盐,和成面团,不要和太软哦,盖上干净的温布,醒半小时再揉一遍,继续醒十五分钟左右,再继续揉,揉成光滑的面团备用。(在醒面的过程中,我们可以去将其它食材洗干净并切好,接着往下看食材的切法)
3.材料大集合了,这些是将用到的食材。
4.照图中所示,把羊内切成丁,(和大拇指差不多,大一些也没关系,自己喜欢就好)。土豆切成丁,韭菜切成段,香菜切成一厘米左右的段。青辣椒切碎,大葱切成小小的段,蒜瓣拍碎了再切一切,姜切成小丁。
5.锅中放入食用油,这个油要多少些,因为我们将要用来煮一锅面。(在准备炒料的时候,我们在旁边的炉上烧上一锅水,一会儿用。)
6.放入羊肉。
7.羊肉炒到有些干干的,黄黄的。
8.放入葱,姜,蒜稍微炒一会儿爆出香味。
9.然后放入辣椒面,如果能吃辣就多放些,不能吃辣就少放些。 这个就得依据自己的口味了。
10.炒一粉钟左右,把辣椒面炒得香香的,红红的红油。
11.然后放入切好的土豆丁,炒上两三分钟。
12.放入少许老抽,不要放太多哦,不然会颜色很黑的。
13.然后旁边烧的水也开了,把水慢慢的倒入炒好的料锅中。让水开着,煮着。我们就可以去弄面片了。
14.把之前和好的面擀成薄片。
15.用擀面杖比着切成长条。
16.切好的条如图。
17.下面就开始揪面了,我一只手要拍照,没法拍两只手揪面的场景。
18.就是这样用手揪成一片一片的面片,扔到锅里。
19.哈哈,赶紧搬了个救兵来,让他揪面我给拍了张揪面的图。就是一只手拿着长条的面,一只手揪了扔到锅里。
20.揪完面片了煮一会儿,可以尝一下,你感觉面差不多熟了就OK了。
21.然后放入韭菜煮上30秒。
22.放入香菜关火。
23.关了火后,调入盐,味精或鸡精,味就按自己个人的口味调入了。我一般都是关火后才放盐和味精,因为这两个调味料都不能经高温。
24.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
25.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
26.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
27.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
28.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
29.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
30.成品图……美味的西北羊肉揪面片。
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉拽面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!