食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"猪肉白菜酸辣汤饺"就是你要找的,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::面粉200克,凉水120克,白菜适量,肉馅150克,
辅料::植物油少许,蚝油少许,盐少许,生抽少许,香葱2棵,姜1小块,香菜1棵,朝天椒1个,醋适量,辣椒油适量,
猪肉白菜酸辣汤饺的做法步骤:
1.面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好;香菜是放汤中的,不是放馅里的;
2.先用凉水和好面团,略微光滑就可以,蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍,面团光滑柔软滋润;
3.肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油,想吃颜色重的还可以放适量酱油;
4.充分搅拌均匀,因为肉馅中不打水,所以蚝油很快就被吃进肉中,肉馅整体看着有些干;
5.将白菜剁成碎末,为防止出太多汤,白菜帮子可以少放,淋少许油拌均匀,可以将刀口封住,防止菜汁过多渗出;
6.将白菜末入肉馅中,先不要混合,待面剂子都整理好后再拌匀,防止过早搅拌出汤汁;
7.饧好的面团放在案板上,撒适量面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子;
8.擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小随自己喜欢;
9.取适量白菜猪肉馅放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;
10.入开水锅中,中途在水沸腾时点少许凉水三次,待饺子肚子鼓鼓的,就可出锅了;
11.煮饺子时可调一个酸辣汁:香菜切寸段,朝天椒切圈,香醋、生抽、辣椒油同入碗中;
12.将饺子带汤舀入碗中,用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了,主食和汤也有了,冬天吃一碗,很快就暖和了。
小贴士:
1. 包饺子的面一定要提前至少半小时揉出来,饧一饧才柔软滋润,包的时候不破。用高筋粉,或者中筋粉中加点盐增加筋度;
2. 白菜不杀水,营养不流失,白菜帮子少用一些,剁好的白菜馅拌油可以锁住水份;包饺子之前再与肉馅混合。
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【酸辣汤】
食材明细:
主料::香菇适量,木耳适量,火腿肠适量,豆腐适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,小葱适量,陈醋适量,植物油适量,淀粉适量,
【酸辣汤】的做法步骤:
1.火腿肠、香菇、木耳、豆腐切成丝,鸡蛋打散备用。
2.炒锅烧热加入植物油,加入木耳和香菇丝煸炒。
3.加入清水,料酒、生抽、老抽,盐。
4.煮2分钟左右加入豆腐和火腿肠。
5.继续煮2分钟后加入水淀粉搅拌均匀。
6.打入蛋花后立即关火。
7.最后加入陈醋、胡椒粉调味。
8.盛出后撒入葱花即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、如果有高汤,可直接加入木耳和香菇煮,不用炒也可以。
2、陈醋一定要后放,要不然醋味会蒸发了。
3、火腿肠也可换成猪里脊、鸡胸肉等。
4、打蛋花的时候鸡蛋淋入锅中后,马上用筷子搅散,立即关火,这样蛋花比较好看。
5、陈醋和胡椒粉的量要足够,才够味。
甘蓝猪肉汤饺
食材明细:
主料::甘蓝1个,猪肉200g,面粉适量,
辅料::饺子粉适量,盐适量,香油适量,亚麻籽油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
甘蓝猪肉汤饺的做法步骤:
1.取适量面粉,凉水和面。醒一会。
2.一块猪肉,剁碎,可以稍微大点,吃起来好吃。剁的时候放入葱姜蒜适量,剁好加入老抽,上色,调味。
3.甘蓝,切碎
4.菜和肉调一起,放入饺子粉,香油,亚麻籽油,盐,调味
5.开包了
6.煮好,放入汤水,加入葱花,醋等调味,开饭!
鱿鱼酸辣汤
食材明细:
主料::鲜鱿鱼适量,香菇适量,胡萝卜适量,蛋清适量,竹笋适量,
辅料::姜丝适量,
配料::香醋适量,胡椒粉适量,盐适量,高汤适量,香油适量,
鱿鱼酸辣汤的做法步骤:
1.原料图,鱿鱼可以用身子,我买了一条,身子被我红烧了,姜要多一点
2.竹笋胡萝卜,香菇切丝焯水,过凉水,姜切丝
3.鱿鱼切细丝焯水,过凉
4.锅内加高汤(也可以用凉水,以后放高汤精或者鸡精)煮开,下入焯水的材料二和三
5.放香醋,喜欢酸的可以多放点,盐,胡椒粉,打散鸡蛋白,或者一个整鸡蛋也可以,关火放香油即可。
6.喜欢酸辣口感的不妨试试!
小贴士:
不放鱿鱼也一样好喝,我做的量是俩汤碗的量,四个人的。
酸辣汤肥牛
食材明细:
主料::肥牛250g,金针菇250g,
辅料::番茄适量,辣椒适量,醋适量,
酸辣汤肥牛的做法步骤:
1.姜蒜爆香
2.加水放番茄及辣椒煮汤
3.再放适量醋调味
4.煮好汤底后加入金针菇和肥牛
海鲜酸辣汤
酸辣汤是一道很美味也很家常的汤羹,非常开胃。
材料:
主料:墨鱼5条,虾仁50克,
辅料:西红柿2个,豆腐50克,笋干50克,香菇适量,木耳适量,葱适量,姜适量,番茄酱适量,胡椒粉适量,醋适量,鸡精适量,食盐适量,淀粉适量,香油适量,料酒适量,,
海鲜酸辣汤的做法步骤:
1. 将墨鱼加少许料酒焯水,将所有配菜切丝,虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后,放少许油,葱姜爆香后,放入墨鱼丝煸炒,并加少许料酒去腥,接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。
2. 加盐、鸡精调味。另起一锅,将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅,将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。
3. 同时放入番茄酱,一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中,并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。
4. 将虾仁放进锅中煮开,接着放入醋和胡椒粉调味,再次煮开后勾入水淀粉,最后倒入少许蛋液。
酸辣汤年糕
食材明细:
主料::年糕适量,番茄1个,
辅料::番茄酱适量,韩式辣酱适量,精盐适量,食用油适量,
酸辣汤年糕的做法步骤:
1.备好食材。
2.番茄切小块,年糕切厚度相匀。
3.酒精煲锅胆在电陶炉上加热。入油,番茄小炒。
4.加入适量清水,番茄酱,韩式辣酱烧开。
5.烧开后加入年糕。
6.酒精托内加入酒精块点好。
7.放上装有年糕的内胆,加少许盐拌即可。
小贴士:
可以加少许糖有甜味。也可以配些蔬菜。
酸辣汤粉
食材明细:
主料::红薯粉条1把,猪骨汤适量,
辅料::青菜少许,萝卜干少许,陈醋适量,生抽2勺,白糖1g,盐2g,葱花少许,辣椒油1勺,辣椒酱随意,
酸辣汤粉的做法步骤:
1.红著粉先提前泡软,萝卜干洗净切丁香辣椒,
2.锅水烧开后放入泡好的粉条,煮5分钟捞出过猪骨汤碗,
3.锅的水在放入青菜烫一会捞出,调料拿个碗,盐 生抽 、醋 辣椒油 、白糖 葱段、搅拌均匀备用
4.将调好的料汁倒入碗的粉条里,拌匀、在加入辣椒酱 青菜 萝卜干。就完成了!
什锦酸辣汤
食材明细:
海参100克,鱿鱼(鲜)80克,猪里脊肉100克,鸡肉80克,火腿50克,鸭血(白鸭)50克,豆腐(北)70克,香菇(鲜)30克,鸡蛋70克,大葱15克,香菜10克,盐4克,味精2克,醋10克,香油10克,香油10克,胡椒粉2克
什锦酸辣汤的做法步骤:
1. 将海参、鱿鱼切细丝,洗净。
2. 猪肉、鸡肉、火腿、鸭血、香菇、豆腐切细丝。
3. 鸡蛋打成蛋液。
4. 锅内加油,加入葱花、料酒、醋爆锅,入主料,加清汤烧开,再入精盐、味精、胡椒粉调味,淋上蛋液,撒入香菜末、香油烧开即可。
小贴士:
此汤具有健脾养胃,柔肝益肾的作用。适用于治疗食欲不振、胸肋胀满、面黄体瘦、心烦易怒。海参:海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
简易酸辣汤
食材明细:
主料::火腿适量,豆腐适量,木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::酸辣汤调料一代,香油适量,
简易酸辣汤的做法步骤:
1.所有原料。
2.把豆腐 火腿 木耳切成丝 加入清水。
3.点火把汤汁烧开。
4.用凉水调开汤料倒入烧开的汤中。
5.鸡蛋加入香油打散。
6.汤汁烧开后,把打散的鸡蛋液轻轻的洒在汤锅里,汤再次烧沸即可。
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