食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“私家厨房--【银鱼白菜粉丝煲】”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::五花肉适量,鱼丸适量,葱适量,
辅料::银鱼适量,姜适量,白菜适量,
私家厨房--【银鱼白菜粉丝煲】的做法步骤:
1.银鱼洗净泡水,粉丝温水浸泡,白菜切段,五花肉切片,姜葱切碎备用。
2.锅内入油,放姜片葱白和花肉小火爆香。
3.加入白菜根部,翻炒片刻,加入鱼丸及银鱼继续翻炒。
4.转入砂锅内,加入适量的水,没过材料即可,烧开转小火煲二十分钟左右。
5.加入白菜叶和粉丝,转小火继续煲至粉丝软,调入调味品,撒上葱末即可。
6.一锅营养美味的银鱼白菜粉丝煲出锅。
小贴士:
五花肉先用盐腌一下味道会更好。
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粉丝白菜煲
食材明细:
大白菜适量,粉丝适量,小香肠三根,虾米适量,冻豆腐适量,豆豉辣酱适量,红椒干适量,蒜适量,油适量,盐适量
粉丝白菜煲的做法步骤:
第1步将白菜切块,小香肠切丁备用砂锅内倒油后放入红椒和大蒜
第2步然后一层层的铺上蔬菜,把虾米放在白菜的中间冻豆腐和香肠也分层放入
第3步加入半碗水,然后盖上盖子小火煮沸,
第4步煮沸后白菜变软,粉丝放入后加一勺豆豉辣酱和适量的盐
第5步继续盖上盖子至煮沸即可
鸡蛋银鱼白玉菇
食材明细:
草鸡蛋4只,白玉菇一点,发好的银鱼小半碗,青椒2只,肉糜一点,葱姜适量,黄酒适量
鸡蛋银鱼白玉菇的做法步骤:
第1步草鸡蛋加少盐、一点黄酒打匀加入葱姜碎、银鱼和肉糜搅拌均匀 青椒切丝炒锅入橄榄油 中火 倒入蛋液划炒后盛出待用
第2步洗锅 入少油 下入葱姜碎 倒入青椒翻炒 加白玉菇和少盐 最后再倒入鸡蛋块喷入一点开水 装盘
白菜丸子粉丝煲
食材明细:
主料::白菜适量,粉丝两把,丸子适量,葱适量,高汤适量,姜适量,
辅料::油适量,白胡椒粉适量,盐适量,生抽适量,
白菜丸子粉丝煲的做法步骤:
1.所需食材洗净改刀备用,粉丝提前用温水泡软
2.高汤,丸子,以前备好,丸子可以多炸一点,冷冻保存
3.热锅凉油,爆香葱姜,白菜入锅翻炒
4.加入高汤和丸子,大火烧开小火慢炖
5.见汤汁浓稠,加入粉丝,菜入汤味,出锅调味,点缀青蒜,盛出享用
小贴士:
高汤是煲的精髓,清淡暖胃!家常菜品,不妥海涵!
白菜粉丝羊肉煲
食材明细:
主料::粉丝100克,大白菜200克,带皮羊腿肉550克,生姜3片,盐适量,
辅料::白胡椒粉少许,
白菜粉丝羊肉煲的做法步骤:
1.用料:粉丝100克,大白菜200克,带皮羊腿肉550克,生姜3片,盐适量,白胡椒粉少许。
2.羊肉洗净,切成大片。
3.将羊肉和姜片一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
4.随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
5.待血沫出尽后,捞出羊肉。
6.在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和姜片。
7.煮沸后转小火,煮约2-3小时,直至羊肉软熟。
8.煮羊肉的时候,将粉丝剪断,放入清水中浸泡至软。
9.羊肉快煮好时,将大白菜洗净,切成丝。
10.羊肉煮到酥软的时候,放入白菜,煮至断生。
11.加入粉丝,煮熟。
12.熄火,加盐调味。
13.盛入碗中,撒少许胡椒粉,趁热食用。
小贴士:
各食材的比例用量可以根据自己喜好和食量随意调整。
熬煮时间可根据自己想要的羊肉口感酌情增减。
鱿鱼白菜肉丝
食材明细:
主料::鱿鱼适量,白菜梗子适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,猪油适量,大蒜适量,油豆腐适量,生抽适量,味精适量,辣椒粉适量,
鱿鱼白菜肉丝的做法步骤:
1.备鱿针,白菜梗子,油豆腐,肉,大蒜
2.全切线
3.先炒鱿鱼,晚上做的光线不太好。
4.放盐炒匀待用
5.另放盐下入肉丝炒匀
6.放盐炒匀
7.盛碗里待用
8.另起锅烧油下入油豆腐丝炒匀
9.放盐
10.出锅待用
11.再另起锅烧油,放进白菜丝
12.炒软
13.倒进炒好的鱿鱼,肉,油豆腐
14.淋上生抽
15.炒匀炒入味
16.放进大蒜
17.撒上辣椒粉提辣
18.撒上味精,放一点点清水烧开
19.装盘
酱焖鲤鱼白菜
食材明细:
主料::鲤鱼1条,大白菜适量,
辅料::豆瓣酱2大勺,生抽适量,糖多半勺,米醋2勺,料酒2勺,葱适量,香菜适量,姜适量,
酱焖鲤鱼白菜的做法步骤:
1.鲤鱼一条,收拾干净。
2.鱼比较大,我把鱼尾鱼鳍都去掉了,剁成四段。
3.白菜洗净,手撕成块。
4.锅里注油烧热,油稍微多点,下鱼段煎。
5.一面煎定型后翻面。
6.两面都煎好后加葱姜爆香。
7.加米醋。
8.加料酒。
9.加生抽、糖。
10.加足量热水。
11.加2满勺豆瓣酱。
12.大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽,满满一小碗),然后转小火慢炖。
13.待鱼块彻底入味,汤汁剩下1/3时,加入白菜,大火烧开,转中火。
14.炖至白菜软烂。
15.大火收汁,临出锅前加点香菜。
16.成品,鱼肉都炖碎了,不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试,炖鱼时加点白菜,肉菜都好吃。
小贴士:
用豆瓣酱炖鱼去腥增香,菜里加了生抽、豆瓣酱,咸度够了,我没额外加盐。
油豆腐白菜粉丝煲
食材明细:
主料::油豆腐15个,白菜0.5棵,粉丝1个,猪肉1块,
辅料::胡椒粉1茶匙,鸡粉1匙,
油豆腐白菜粉丝煲的做法步骤:
1.材料大合照
2.处理食材,油豆腐切开丶五花肉切片丶白菜切段
3.沙锅加热下点油,把肥油煎油。这是很关键。整个菜的香味就靠这猪油味了。
4.下蒜蓉,爆香
5.下五花肉,料酒。翻炒至㣲焦黄。
6.下白菜丶油豆腐翻炒一会,加开水
7.炖十来分钟
8.下粉丝,调料:盐丶鸡粉丶胡椒粉。再炖三分钟
9.完成,下䓤段。再洒上一些胡椒粉。(如果有芹菜再加一些芹菜粒就更美味)
砂锅排骨白菜粉丝煲
食材明细:
主料::排骨5块,白菜帮5个,粉丝一把,
辅料::生抽适量,葱适量,花椒适量,大料适量,胡椒粉少许,香醋一勺,盐适量,鸡汤块适量(或鸡粉),海米5g,姜适量,料酒适量,
砂锅排骨白菜粉丝煲的做法步骤:
1.粉丝凉水泡软,海米洗净泡软,白菜洗净切丝
2.排骨凉水下锅加适量料酒,葱姜焯水捞出控干水分备用
3.锅重新坐水下入排骨加花椒大料,葱姜,盐适量生抽煮熟
4.锅烧热入油烧热,下入葱姜,花椒小火慢慢煸出香味,下入排骨煸炒出香味
5.下入白菜炒软
6.炒好的白菜排骨放入砂锅中加入排骨汤,加入适量盐和鸡粉,生抽调味煮制3分钟
7.加入粉丝煮软
8.加入海米,胡椒粉烧开,关火加入香醋即成
9.成品图
小贴士:
海米最好用新鲜的
醋可根据自己口味增减
鲜虾白菜粉丝煲
正值大白菜上市之际,各式以其为主打的菜肴纷纷出现在人们的餐桌上。这款鲜虾白菜粉丝煲色香味俱全,绝对能满足你挑剔的味蕾。
材料:
白菜300克、新鲜虾6只、大蒜2瓣、香葱一根、老姜3片、绿豆粉丝30克
调味料:
黄酒、耗油各一勺、盐适量
做法:
1、准备材料
2、绿豆粉丝用冷水泡软
3、大白菜撕成小块备用
4、虾剪去虾枪,剔除虾线备用
5、砂锅中注入少许的油,加热后,放入蒜粒煸炒至金黄色后捞出
6、放入姜片、香葱和虾
7、至变色后,放入黄酒,翻炒均匀盛出备用
8、在烧过中放入大白菜
9、翻炒片刻后,注入一碗清水
10、煮至汤开后
11、放入大蒜、粉丝和虾一同煮至粉丝熟透
12、调入耗油和适量的盐,搅拌均匀后即可出锅
小提示:
1、白菜最好用手撕,撕出不规则的小块,撕的时候会跟着叶子本身的纹理走,不会破坏白菜固有的一些水分和营养价值。
2、口味偏清淡的朋友可以按照自己的口味来决定最后的盐是否要放。
大白菜怎么做好吃大白菜的美味做法大全
大白菜是日常生活中很常见的一种蔬菜,大白菜怎么做好吃就要看你的厨艺啦!小编教你大白菜的美味做法大全,爱吃白菜的小伙伴们赶紧学着吧!
【大白菜的营养价值】
利肠通便,帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
消食健胃,补充营养。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
那么,大白菜都有哪些美味的做法呢?
【大白菜的做法】
酸辣炒白菜
原料:白菜帮3片,干辣椒6根,白糖1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),米醋3汤匙(45毫升),生抽1汤匙(15毫升),大葱5片,香油2滴
做法:
1。白菜帮洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,把白菜片成片。
2。干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
3。锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。
4。待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。
西红柿白菜炒豆腐
原料:白菜1/4棵,中型西红柿2个,北豆腐1盒,橄榄油60毫升,生抽2汤匙(30毫升),盐1/2茶匙(3克)
做法:
1。将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2。平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,将豆腐翻面儿,煎成金黄色。
3。放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。
4。白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。
鲜虾碧玉白菜包
原料:白菜叶6片,韭菜6根,鸡蛋2个,虾肉100克,胡萝卜1根,姜1小块,藏红花少许,盐1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3毫升),水淀粉2汤匙(30毫升)
做法:
1。将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。
2。锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。
3。平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后,调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用。
4。平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。
5。用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟。
6。趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉。
7。将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可。
干锅腊肉白菜帮
原料:白菜帮400克(约6片),腊肉1小块,青蒜3根(南方称蒜苗),杭椒2根,剁椒2汤匙(30克),生抽1汤匙(15毫升),糖1/2茶匙(3克)
做法:
1。将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切成1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。
2。白菜帮洗净,先竖着对切成两半,再将刀倾斜45度,将白菜斜片成片儿。青蒜洗净去掉头部,用刀将其拍几下,再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净,切段备用。
3。锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。
4。看到白菜帮略微变软,调入生抽和糖。如果咸味不够,可以调入一点点盐。搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。
京糕白菜丝
原料:白菜心1棵,京糕(山楂糕)1块,白醋1汤匙(15毫升),白糖1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),桂花酱1茶匙(5毫升)
做法:
1。将白菜心洗净,根据薄厚片成片,越薄越好(这样更容易入味)。然后改刀切成细丝。
2。京糕切片后,也切成细丝。
3。将白菜丝放入盘中,淋入白醋和香油。然后放上京糕丝,淋上桂花酱,最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
最后,再教大家几个窍门,让大白菜更加好吃。
【如何让大白菜更好吃】
先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切,以保证营养成分不被丢失,烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水,若切后再洗的话,这些营养成分就容易损失。
烹调加醋。在烹饪大白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,外溢而损失。
用开水焯。平时人们做大白菜,有时用热水烫,有时不烫。研究者发现,烹饪大白菜时,用开水焯一下,对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫,最好是用开水。
因为,大白菜通过加热,可产生一种氧化酶,它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强,而在85℃时就被破坏了。所以,用热水烫大白菜,一定要用沸水,不能用温水,只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的,但是,熬白菜也不要时间过长,醋可以晚些放。
总结:以上就是小编带来的大白菜的美味做法大全,大家以后可以自己做出各式各样的美味大白菜啦!
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百菜不如白菜好,诸肉还是猪肉香,生活里,最养人的,往往是那些最寻常、最近处、最温和的东西。白菜除了营养丰富、味道鲜美外,还有很好的食疗保健作用。下面就一起看看白菜的功效和做法吧!
一、白菜的价值。
1、吃白菜能补钙。
大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤。
大白菜含水量很高,而热量很低。冬季空气干燥,寒风对人的皮肤损害很大,白菜中含有丰盛的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌。
美国纽约激素研讨所的科学家发明,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼,可克制人体内亚硝酸胺的生成,起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便。
白菜富含膳食纤维,能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人,多吃大白菜有清火作用。
二、吃白菜的七大好处。
1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、新鲜的白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞
5、白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
6、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,吲哚具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
7、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
三、白菜的新奇做法。
1、凉拌白菜。
在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。
2、白菜饺子。
冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?
如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。
搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。
3、白菜丸子。
准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水分就出来了,然后把水分全部挤出来。
将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。
4、白菜蘸酱。
白菜省着吃营养价值最丰富,没有经过烹饪加热营养价值就不会流失,有些食材可以生吃有些则不行,而白菜完全可以省着吃,生吃蘸酱最好选择白菜心,将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃,里面的心直接蘸酱,非常的甜,而且也有水分,口感极佳。
至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了,可以选择香其酱、韩式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。
5、醋溜白菜。
准备的食材有:白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大葱、白糖、白醋、姜。将瘦肉切成丝,白菜切丝,白菜记得要顺着切才比较好熟,将切好的瘦肉丝加一些盐、料酒、少许的酱油腌一下,这样更容易入味,如果想让肉丝软一些,可以再加入适当的鸡蛋清搅拌。锅中倒入油烧开,下入花椒大料炒香之后将花椒大料捞出来扔掉,下葱花、姜丝、干辣椒炝锅,将腌好的瘦肉丝下锅翻炒至变色,再加入白菜丝继续翻炒,将白菜炒出水之后,加入调好的糖醋汁,糖醋汁怎么调呢?准备一个碗,倒入盐、白醋、白糖、酱油、水调匀即可。翻炒调味之后就可以出锅了。
6、木耳炒白菜。
需要准备的食材有:瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用,胡萝卜切菱形片,白菜切菱形片。锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅,下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。
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