食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的莞式咸汤丸，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：糯米粉300g，干鱿鱼须50g，香菇6朵，白菜芯1颗，盐焗鸡1/4只，香葱适量，白萝卜1根，
辅料：：油适量，盐适量，
莞式咸汤丸的做法步骤：
1.准备好原材料并清洗干净，鱿鱼须、香菇用温水泡开分别切成丝，白萝卜去皮切粗条，白菜心扒成一片片，香葱切段。
2.锅内加水，倒入鱿鱼须、香菇丝、白萝卜条大火煮开。
3.糯米粉加盐、油，适量清水揉成团，搓成条再捏成小丸，水开后一边做丸子一边放入，动作要快。
4.煮至丸子全部浮起时倒入白菜芯、盐焗鸡煮约3分钟，撒上葱段。
5.出锅前加适量油、盐调味。
小贴士：
如果觉得自己做丸子麻烦，超市里有现成的出售，记住买小丸子，没馅的那种。
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什锦肉丁咸汤
食材明细：
主料：：普通粉1小碗，清水适量，干黄花适量，干木耳适量，花生米适量，卤牛肉适量，腐竹适量，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许（或者五香粉），花椒粉少许，味精少许，生抽少许，香油少许，蒜苗少许，
辅料：：清水适量，
什锦肉丁咸汤的做法步骤：
1.成品图
2.成品图
3.干黄花、干木耳和腐竹用水浸泡，如果再准备一些油豆腐皮和海带丝我也没有意见哈！卤牛肉也准备好；
4.花生米用水浸泡；
5.一小碗面粉中加入少许的盐混合均匀；
6.慢慢地加入清水用筷子搅拌成一团；
7.像炒菜一样的搅打面团六、七十下，盖上保鲜膜松弛10分钟；
8.松弛结束后再次搅打六、七十下，10面团表面更加光滑；
9.倒入清水没过面团、浸水松弛15分钟；
10.黄花木耳腐大概切上两刀，牛肉切成小粒；
11.放入开水中全部焯一遍水；
12.捞出沥干水分备用；
13.锅中倒入适量的清水烧开，倒入花生米先煮一会儿，加入黄花、木耳和腐竹煮上五分钟左右；
14.趁着煮菜时用筷子洗面筋，把面团重复向上挑起再放下，洗出白色汤汁就是面浆；
15.洗好的面浆倒入锅中，留下面筋不要倒；
16.第二次加入清水洗出面浆；
17.将面浆再次倒入锅中，留下面筋不要倒；
18.像以上那样反复加水洗面浆，重复五、六次，最后一次将洗好的面筋和面浆一起倒入锅中、用筷子迅速地画圈搅拌；
19.使面筋形成絮状，用勺子挖起看看哈！再煮五、六分钟关火；
20.加入少许的白胡椒粉、花椒粉十三香、盐、味精、生抽和香油，最后撒上蒜苗搅拌均匀；
21.成品图
22.成品图
小贴士：
1）连续几次洗出面浆倒入锅中是为了让汤汁粘稠一些，如果不嫌麻烦多洗几次洗出面筋口感更好。2）什锦咸汤里的牛肉是我提前准备好的，如果没有现成的?牛肉，可以将生牛肉切成小丁，放入盐，胡椒粉和料酒腌制十五分钟，直接放入锅中煮也成。
客家咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200g，红菊粉3g，
辅料：：肉丝100g，虾米适量，干香菇适量，韭菜适量，小白菜适量，
配料：：油酥适量，盐适量，油适量，鸡精适量，
客家咸汤圆的做法步骤：
1.从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
2.放入开水里煮熟。
3.煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
4.在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。
5.揉好的红菊面团。
6.搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。
7.做好的汤圆。
8.虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。
9.油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
10.炒香后在加入红萝卜丝炒香。
11.在放入韭菜，放入盐拌匀。
12.锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
13.另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。
14.放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
15.把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。
小贴士：
先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲
广东侨乡咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，水适量，
辅料：：鸡半只，腊肠两条，香菇5朵，虾米若干，萝卜一根，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
广东侨乡咸汤圆的做法步骤：
1.虾米泡水，萝卜切条，香菇泡发后切片，腊肠切片
2.鸡洗干净以后用盐腌一下
3.锅内放油放姜，把鸡翻炒至水干
4.糯米粉加温水，揉成面团，再搓成长条，最后分小段揉成汤圆。卖相不怎么样，不过自己吃就算了，呵呵
5.锅内放水，冷水放姜，虾米，鸡，香菇，大火烧开后，小火煮8分钟
6.放汤圆，盖盖，煮至汤圆浮起来
7.最后加腊肠和萝卜，5分钟后加盐和鸡精，还有胡椒粉。
8.加上香菜，香油，完成了！超简单，超好吃！
泰式西米肉酥丸
食材明细：
主料：：小西米适量，开水适量，猪肉适量，香芹适量，洋葱适量，大蒜适量，胡萝卜适量，白芝麻适量，
辅料：：鱼露适量，鲜味生抽适量，料酒适量，白糖适量，
泰式西米肉酥丸的做法步骤：
1.香芹、洋葱、大蒜、胡萝卜切末。
2.猪肉肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
3.锅内放少量油，洋葱、大蒜、胡萝卜先炒几下。
4.再下香芹炒出香味出锅。
5.锅内不放油，放肥肉丁先煸出些油。
6.再加瘦肉炒变色，加料酒、白糖、鱼露、一点生抽，加入蔬菜炒至水份收干。
7.装盘后撒小把熟白芝麻拌匀晾凉。
8.小西米备用。
9.小西米用料理机打碎些。（我没有打成完全粉状，还是有一些小颗粒，不影响。）
10.一点点加入开水，和成软硬适中的团。（建议一次不要做多，面团在包的时候凉了容易变硬些，我又加了点开水成品也没什么影响。）
11.一次性手套，揪一小块西米团，捏成四周比中间薄，加入炒好的肉酥馅。
12.收口包紧。
13.一个个排入垫了湿布的蒸屉，如果用盘子，盘子上要抹一层油。
14.水开后蒸10-15分钟即可。
15.我是直接趁热吃的，你也可以根据自己口味加蘸料，据说蘸泰式甜辣酱也不错。
16.成品
17.成品
自制潮式牛筋丸的做法
身边不乏有很多潮汕的朋友，每次他们回家都会给我带的特产就是牛筋丸啦。吃过好些次，总想着自己试试做。但碍于手打的牛筋丸打到手酸，所以为了解放双手，我用的是厨师机做的。虽然用厨师机做的没有手打的那么有弹性，但自己做胜在卫生健康，且口感也不会差多少啦。
材料：
牛里脊300g，盐5g，鱼露5g，白糖10g，鸡精3g，无铝泡打粉2.5g，白胡椒粉2g，木薯粉3g，冰水90g，玉米油10g，
自制潮式牛筋丸的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切成小块放进绞肉机里。
步骤2，打碎。
步骤3，尽量打碎至看不到牛肉颗粒。
步骤4，倒进破壁机里，加盐、鱼露和少许冰水进行4档搅打。剩余的冰水分次倒入牛肉泥里，每次搅打吸收后再倒。
步骤5，打至牛肉变成肉泥状，非常细腻的时候加入白糖、鸡精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉和食用油一起打匀。
步骤6，继续搅打至肉成粉色状，用刮刀一碰是有弹性的。如图的细腻肉泥状即可。大概打了20分钟左右
步骤7，装进容器放冰箱保鲜冷藏隔夜，让调味料与牛肉充分融合。
步骤8，锅内烧水开最小火至不沸腾状态，左手抓肉泥，虎口位置挤出肉丸，用勺子刮到锅里。
步骤9，把所有的牛肉丸都放到水里，水里的温度保持在不沸腾的状态。慢慢煮到牛肉丸浮起即可。
步骤10，煮好的丸子捞出，放入冰水中浸泡降温。最后捞出牛肉丸，稍微晾晾干，放入冰箱冷冻即可。
步骤11，牛筋丸河粉，自从学会自己做牛筋丸后，都不怎么在外面吃了。做好的牛筋丸冰箱随时取出，想吃的时候就是这么方便。
银耳薏仁莲子咸汤
食材明细：
主料：：银耳8克，红薏仁60克，莲子40克，
辅料：：盐少许，水适量，
银耳薏仁莲子咸汤的做法步骤：
1.银耳要泡半小时，再去蒂
2.红薏仁要泡2小时，莲子洗净备用
3.全部材料加适量水放入锅内煮熟
4.待凉后整锅材料加少许盐放在破壁料理机打2分钟
正月十五咸汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉400克，
辅料：：猪肝200克，干鱿鱼一个，鲜冬菇5颗，鱼滑300克，白萝卜半个，紫菜10克，水适量，盐适量，
正月十五咸汤圆的做法步骤：
1.鱼滑拌上酱油 下锅煎之金黄
2.猪肝，猪肉用少许胡椒粉,料酒和蚝油腌制。糯米粉加水和成适中的分团，整成母子头大小的丸子
3.热锅下油炒香鱿鱼和猪肉，加入冬菇丝拌炒，盛出锅备用
4.加入萝卜丝炒入味后加入开水
5.水开后放入汤圆煮之全部上浮
6.把刚炒好的料，紫菜和猪肝加入汤中，放入适量的盐（炒过的料有咸味，要试味加盐)
7.装盘加入香菜，开吃！
小贴士：
汤圆可以用80度的水和面，我用冷水比较好控制。又不会烫到手。咸汤圆要做的好吃一定要把配料炒香，汤圆是实心粉团要靠料来提味
莆田冬至小吃——咸汤圆
食材明细：
主料：：香菇适量，五花肉适量，花生米适量，豆泡适量，糯米粉适量，香葱两根，
辅料：：粽叶适量，
配料：：盐一小勺，鸡精一小勺，五香粉半小勺，
莆田冬至小吃——咸汤圆的做法步骤：
1.五花肉切小块
2.香菇切碎
3.豆泡是自己炸的，也可以去买，切碎
4.花生米不加油炒下，听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿
5.等花生米凉了用小碗碾下，皮就掉了，也不用非得把皮都弄掉，留一些也无所谓
6.锅里下油放葱花
7.下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
8.下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加盐，鸡精和五香粉，尝尝味道怎么样，最后放葱尾
9.糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软，加温水揉好
10.糯米粉加温水揉好
11.粽叶剪成一块一块的，铺在篦子上，没有粽叶的话纱布也可以，粽叶比较香
12.揪个糯米团成团，捏成饼状，放在左手，左手成碗状，把馅装进去，满一些，右手盖住碗口，左手倒过来，防止捏的时候糯米粘在手上，再放回左手，右手慢慢收拢，左手配合转圈，防止沾手，直至口子收好，放在粽叶上
13.水烧开，放入篦子，10分钟后关火，稍微焖下
14.汤圆表面滑滑的，这时候不沾手，当天吃不完，隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以
15.有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道
小贴士：
糯米粉最好是买的称斤的，包装的太软
第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方
开锅以后不要立马拿起来，稍微等到表面不粘以后再拿汤圆，这时候不会沾手
可以自由搭配，虾米、豆芽之类的都可以
蟹黄鲜肉咸汤圆(1)
食材明细：
主料：：鲜肉100克，香菇4朵，糯米粉200克，
辅料：：蟹黄适量，香葱适量，细盐适量，酱油适量，猪油适量，料酒适量，
蟹黄鲜肉咸汤圆的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.馅料里我按家里实际的有来备，有蟹黄，鲜肉，香菇，葱 。
3.将馅料入破壁机冷杯，加入适量的细盐料酒及鸡精猪油调味。
4.搅拌至馅料上劲成馅0.
5.如图就是打好的馅料。
6.将糯米粉加温水揉至光滑
7.将拌好的馅料包制在里面。
8.锅里加水煮开，将包好的汤圆入锅。
9.煮至汤圆浮起就可以连汤打在碗里。
10.碗里按个人喜好添加辅料，我加入了紫菜虾皮葱。
11.这样子一份咸的元宵就完成了。
小贴士：
揉糯米粉的时候可以用温水，这样子不易粘手或是粘容器。
青菜咸汤圆的做法
汤圆一般以甜味为主，但其实咸汤圆也是一道经典的传统小吃，咸汤圆的陷多以坚果、肉类和蔬菜制成，或者将没有馅料的汤圆放入咸汤之中，营养价值也是十分丰富。这款咸汤圆我就直接选用了没有馅料的糯米圆子，搭配青菜菌菇，暖呼呼的来一碗很是鲜美。
材料：
无馅汤圆100克，青菜100克，平菇100克，盐少许，
青菜咸汤圆的做法的做法步骤：
步骤1，青菜类洗净，切成段
步骤2，菌菇类洗净摘成细条
步骤3，起锅煮开水，下入小圆子
步骤4，煮至漂浮起来捞出备用
步骤5，原锅下入青菜煮熟，将煮好的小圆子加入，加盐调味拌匀即可
步骤6，成品
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