食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了蒸小酥肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：猪肉5000克，鸡蛋4只，菜籽油2000克，
辅料：：地瓜粉1碗，料酒100ml，食盐适量，五香粉适量，鸡精适量，葱姜末适量，黑木耳适量，白菜1片，
蒸小酥肉的做法步骤：
1.从冰箱取出猪肉。
2.略微化冻之后切成薄的肉片。
3.准备一个盆注入清水 ，让切片的猪肉彻底消冻变软。
4.将盆内的水掉去，加入食盐，五香粉，鸡精，老抽，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀腌制一夜。
5.准备地瓜粉，鸡蛋，料酒。
6.将3个鸡蛋打入地瓜粉中倒入料酒，搅拌均匀。
7.搅拌均匀的地瓜糊用筷子挑起，成很粘稠的糊状即可。
8.平底锅坐在电磁炉上，锅内倒入2000克的菜籽油，开火待油烧热。
9.用筷子将肉片放入地瓜糊内进行挂浆，放入油锅炸制。
10.把炸好的小酥肉捞起来沥干油。
11.锅内油温升高之后再复炸一两分钟。
12.复炸之后捞起控干油，干炸小酥肉就基本完成。
13.准备葱姜末，木耳，白菜丝。
14.油烧开爆香葱姜末。
15.倒入木耳和白菜丝进行煸炒，然后盛入盘。
16.在木耳和白菜丝上面铺上小酥肉，上高压锅压阀蒸30分钟。
17.蒸过之后小酥肉非常的绵软香醇。
小贴士：
想要小酥肉变得外脆内软，一定要用地瓜粉或是红薯粉。
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#食帖# 小酥肉蒸干豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，
#食帖# 小酥肉蒸干豇豆的做法步骤：
1.将料酒，生抽、盐、鸡精、花椒放入五花肉中，搅拌均匀腌制二十分钟左右
2.碗中倒入少许清水，打入两颗鸡蛋，加适量淀粉搅拌均匀，备用
3.将腌好的五花肉放入鸡蛋糊中搅拌均匀
4.把挂好浆的五花肉放入热油中炸至泛黄， 捞出备用
5.将炸好的五花肉放在碗底，依次铺上豇豆段，切段的葱，拍碎的蒜，切片的姜，切碎的干辣椒，桂皮，适量水。放入蒸锅蒸二十分钟。
6.锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入少许生抽、盐、鸡精、水淀粉勾芡
7.出锅的小酥肉倒扣在盘子上，浇上芡汁
糖醋小酥肉
食材明细：
主料：：前腿肉200g，
辅料：：料酒20g，姜葱汁10g，鸡蛋液1个，淀粉60g，老姜15g，大蒜3瓣，大葱50g，酱油15g，白糖30g，醋25g，熟芝麻5g，花椒粒15-20颗，
糖醋小酥肉 的做法步骤：
1.提前将原材料准备好。
2.将准备好的猪腿肉切成长4厘米宽1厘米左右的条叨叨叨：猪肉选择前腿肉肥瘦相间最好，太瘦会塞牙，太肥会腻口。
3.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆叨叨叨：鸡蛋液用全蛋液无需蛋黄和蛋清分离。
4.将所有调料均匀裹在肉上。
5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型叨叨叨：下肉的时候用筷子将肉沾上粉浆裹匀，一根一根下以免粘在一起。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸叨叨叨：复炸后的小酥肉外酥里内，口感更好。
9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。
10.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。
11.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀。
12.出锅后撒上芝麻即可食用。
小贴士：
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葱爆小酥肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉200g，
辅料：：大葱100g，鸡蛋1个，淀粉适量，
配料：：姜2片，盐2g，白胡椒2g，料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量，
葱爆小酥肉的做法步骤：
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
小贴士：
清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。
土豆小酥肉
食材明细：
主料：：土豆2个，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
土豆小酥肉的做法步骤：
1.原料
2.猪肉洗净后切长条
3.放碗中加料酒，盐，胡椒，五香粉腌制15分钟
4.土豆去皮切条，葱，姜切好
5.腌好的猪肉放入淀粉
6.每块上面都均匀裹上淀粉
7.锅内倒油烧热后，下入肉条翻炸
8.炸至焦黄后捞出
9.锅内留少许底油，放葱姜爆香
10.倒入土豆条翻炒
11.加盐，生抽，糖
12.倒入适量开水，加盖焖一会儿
13.土豆条约7成熟时倒入炸好的小酥肉
14.再焖至汤收干即可
15.成品
香脆小肉酥
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：面粉适量，红薯粉适量，
配料：：盐适量，
香脆小肉酥的做法步骤：
1.把肥至的五花肉切成很薄的肉片
2.酱面粉和红薯粉个一勺放在一起用水拌匀
3.电饼铛加热后放入少许油，
4.将五花肉片放入调制好的面粉内裹好，
5.将裹好面粉的五花肉放置电饼铛煎治。要用小火慢慢煎。使其五花肉慢慢变薄变酥，外面面粉金黄
6.最后放入盘内，清香酥脆
小贴士：
积味轩提醒您 这道菜是北方二月二龙抬头的必吃菜啊，没有任何调味品 健康原味，清新爽口。再配上番茄酱，更加美味
菠萝小酥肉
食材明细：
主料：：里脊肉343克，菠萝3块，
辅料：：青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，洋葱0.5个，面粉5勺，淀粉2勺，番茄酱1个，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，白糖1勺，冰糖2块，姜1个，
菠萝小酥肉的做法步骤：
1.下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
2.腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
3.里脊肉正反皆切成十字花刀
4.切成小块（不要沿着花刀切）
5.下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
6.腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
7.将淀粉与面粉混合，均匀的上到肉块上。
8.锅下油八成热时倒入肉块，滑散，防止结团。微黄时盛出。
9.再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人，想炸出好看的颜色，于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉，还是需要q点的口感的。
10.一盘忧伤的小酥肉。
11.留底油，下洋葱，青红椒爆香，番茄酱，糖，半碗煮菠萝的水，烧开。
12.下小酥肉=_=
13.大火收汁，盛盘收工Y(^_^)Y
小贴士：
1.金黄香脆的小酥肉结合夏日清新的小菠萝，味道也是极好的。
2.想做咕噜肉的亲，在复炸时把握火候，嫩一点就ok。
3.番茄酱真的好重要…
酥肉蒸土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，酥肉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
酥肉蒸土豆的做法步骤：
1.土豆去皮，切厚片
2.土豆片里放入盐少许，生抽适量拌匀备用
3.酥肉是用五花肉切片加入盐、生抽拌匀腌制后，放大油中炸制而成
4.把炸好的酥肉放入土豆片上面
5.入电压力锅中上气后蒸压20分钟，
6.电压力锅自行解压即可，拌匀一下开吃（喜吃辣的可以放辣椒油，我喜欢吃纯味的）
小贴士：
蒸制最好用不锈钢碗，传热好些
酸汤小酥肉
食材明细：
主料：：玉皇油滋U味花生油800ML，里脊肉500g，鸡蛋1个，圣女果200g，黑木耳100g，青菜100g，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，花椒粉适量，糖适量，料酒适量，香油适量，
酸汤小酥肉的做法步骤：
1.将里脊肉切成薄片，加入姜末，两勺花椒粉，一小勺糖和一小勺盐。
2.再加入一勺料酒，打入一个鸡蛋，最后加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。
3.黑木耳泡发，小番茄对半切开备用。
4.锅内的油烧热至五成热，放入腌好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型捞出。
5.油温升高到八成热，放入小酥肉复炸至表面金黄。
6.另起一锅，加入葱段和姜末爆香，倒入圣女果翻炒出汁（可以用勺子按压或加入番茄酱）。
7. 倒入适量的开水，煮开后放入小酥肉，黑木耳，盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右。
8.开锅放入青菜，再加少许盐和糖进行调味。起锅前，撒入葱花，淋上香油即可。
下酒菜小酥肉
食材明细：
里脊肉300g，鸡蛋3颗，面粉100g，淀粉40g，老抽8ml，生抽8ml，黑胡椒粉5g，食盐5g，葱末10g，蒜末10g，食用油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量
下酒菜小酥肉的做法步骤：
第1步将里脊肉切细条状，在碗中加入三个鸡蛋，然后再加入面粉，淀粉，老抽，生抽，黑胡椒粉，食盐，葱末，蒜末；用筷子将上述的所有材料搅拌均匀备用；
第2步热锅加入适量食用油，放入一小团一小团小酥肉炸制，小酥肉炸制两面金黄即可完成第一次炸制；（可以放置在厨房用纸上，这样可以多的吸走一些油）第一遍炸制结束后开始第二次炸制，两遍炸制可以使得成品口感更加酥脆和可口；
第3步完成后在成品内撒入适量孜然粉，辣椒粉，即可完成该作品了～剩下的就是打开苏打水吃着小酥肉啦！
小贴士：
首先是为了减少更少的油的摄入，所以炸制时候可以将锅倾斜一定的角度，这样不用倒入太多油就可以进行常规炸制了，虽然没有油多时候炸制的快和多，但是可以遏制用油量和没必要的浪费，还是可以考虑此办法！其次，菜谱中两次炸制是必须要有的，要不然成品口感度会大大的降低！最后，虽然很可口但是也不要经常食用的，毕竟炸制品长时间食用对咱们的身体也是不好的！
香炸小酥肉
食材明细：
猪里脊450g，玉米淀粉适量，盐适量，白糖2g，花椒粒适量，鸡蛋一个
香炸小酥肉的做法步骤：
第1步花椒粒小火烘干，研磨成粉末备用五花肉切片状
第2步鸡蛋，糖，盐，花椒拌匀后入味5分钟后加入淀粉，温火入油锅炸熟后，大火复炸出锅
第3步开吃
相信《蒸小酥肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题，希望您能喜欢！
