好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“【辽宁】私房虾仁烙盒”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::韭菜250克,鸡蛋3个,虾仁适量,
辅料::盐适量,油适量,香油适量,
【辽宁】私房虾仁烙盒的做法步骤:
1.按照一斤面,六两水的比例和面。水用80度的,如果掌握不好温度,开水晾5分钟或者水壶烧水的时候,开始有水响的声音了(响边水)和面,千万别直接用开水烫面。
2.和好的面,温暖处保鲜袋中静置20分钟
3.准备馅料食材
4.锅里一定要多加油
5.鸡蛋,加几滴清水(嫩),搅拌开,大火热油快速搅碎,七分熟就行。然后晾凉
6.将鸡蛋,连同锅里的油一起到切好的韭菜里面,加2滴香油。
7.虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用
8.包馅的时候,在放虾仁和盐,避免出水。
9.面团搓条下剂子
10.如图,擀皮,皮子所有地方一样厚,将馅放好
11.如图捏好
12.锅里加底油,烙
13.两面金黄,烙熟就可以
14.吸油纸吸油
小贴士:
1.按照一斤面,六两水的比例和面。水用80度的,如果掌握不好温度,开水晾5分钟或者水壶烧水的时候,开始有水响的声音了(响边水)和面,千万别直接用开水烫面。
2.包馅的时候,在放虾仁和盐,避免出水。
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【辽宁】私房烧鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::盐适量,白糖适量,白酒适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,海味调味汁适量,老抽适量,
【辽宁】私房烧鱼的做法步骤:
1.收拾好鱼,控干水分备用
2.不粘锅,用姜涂抹一下,防止鱼破皮
3.锅烧热,加适量的油,加鱼煎两面金黄
4.高温时加白糖,烹入醋,花雕酒(没有就用料酒或者白酒),葱姜
5.加清水,适量老抽和盐,盖锅烧熟
6.关火,加海味调味汁或者蒸鱼豉油,或者鸡精
7.成品
8.装盘
小贴士:
高温时加白糖,烹入醋,花雕酒(没有就用料酒或者白酒)
【辽宁】私房蒜味粉肠
食材明细:
主料::猪肉520克,玉米淀粉六两,肠衣2路,
辅料::蒜味香肠调味包1包,大蒜1头,盐适量,清水适量,料酒5克,葱2段,姜2片,八角2个,花椒适量,
【辽宁】私房蒜味粉肠的做法步骤:
1.准备基本材料,料包网上有卖的,不含添加剂的
2.带肥肉的部分都绞馅,另外一半切大肉片,不要太厚,然后两种肉混合
3.将50克蒜味料包倒肉中,拌匀,最好腌制两小时入味
4.面肠的淀粉比较多,按照一斤肉放6到8两的淀粉比例,我这次放6两淀粉,然后用清水澥开,有的地方用老汤。
5.然后将肉和淀粉混合拌匀,自己又切了一头蒜末,加了点盐,此时一定尝一下咸度,自己调节一下。
6.检查肠衣是否漏气,清水冲洗干净
7.准备漏斗和线绳
8.将漏斗表面抹油,套上肠衣
9.将馅料放入,用筷子或者我这样的小漏斗往下按
10.肠衣头两面一定要多留空隙
11.锅里加清水,将温的水下灌好的香肠,里面加料酒,葱姜,八角和花椒,全程小火
12.水温高的时候,煮30分钟。记住,要边煮边不停的用针扎眼,不能让锅里的水沸腾,边上准备清水,锅里水温过高的时候,加点凉水,不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫,不要动它,香肠不能翻动。
13.煮好的香肠,去除浮沫
14.捞出晾凉
15.切片
16.装盘
小贴士:
水温高的时候,煮30分钟。记住,要边煮边不停的用针扎眼,不能让锅里的水沸腾,边上准备清水,锅里水温过高的时候,加点凉水,不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫,不要动它,香肠不能翻动。
黄瓜虾仁烙
食材明细:
主料::黄瓜适量,虾仁适量,
辅料::料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,
黄瓜虾仁烙的做法步骤:
1.黄瓜去皮去瓤,切条。
2.处理好的虾仁和黄瓜放在容器中。
3.加盐,味精,料酒,胡椒粉,加淀粉拌匀即可。
4.放在锅里。
5.铺平。
6.浇上热油,炸制定型。
7.切块。
8.成品图。
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