中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?小编特地花时间为你收集并编辑了【东北】韭菜盒子,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::韭菜适量,猪肉馅适量,虾仁适量,
辅料::盐适量,植物油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,姜适量,
【东北】韭菜盒子的做法步骤:
1.猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、姜末、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会;虾仁去虾线切小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
2.韭菜清洗干净控水后切碎。
3.用温水和一个柔软的面团醒面20分钟。
4.待面醒好后将韭菜和猪肉馅、虾仁放在一个大碗中,加入2大勺植物油搅拌均匀,最后再加入盐搅拌均匀。
5.将面团均匀分成三等分揉匀。
6.取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮,放入韭菜馅。
7.捏紧收口后捏出花边。
8.平底锅烧热加入少许植物油,放入韭菜盒子烙熟。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、韭菜馅一定要先放油,最后要包之前再放盐,避免韭菜出水。
2、面团易和的软一些,烙出的韭菜盒子口感更好。
3、烙制过程不易大火,要小火慢慢烙熟,避免外面糊了里面猪肉还没熟。
4、虾仁经过这样腌制会比较嫩。
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【东北菜】荞麦韭菜盒子
食材明细:
主料::荞麦面50g,白面100g,
辅料::海米适量,肉馅适量,韭菜适量,
【东北菜】荞麦韭菜盒子的做法步骤:
1.白面:荞麦面的比例2:1,荞麦面不能太多,温水和面,韭菜沥干水,切碎
2.肉馅腌制好,三鲜馅的放太多调料,韭菜放在上面,先不要搅拌,上面放好泡发好后的海米
3.面团分成大小相等的四份,早上做的,就做的大了一些
4.放入适量的肉馅,捏合
5.捏一角对折上去
6.重复第一步
7.每一步都捏角,就完成了
8.锅烧热,刷一层油,小火放入
9.一面煎制金黄色,翻面,两面煎制金黄色,
10.出锅了,咬一口浓浓的汤汁
韭菜盒子东北版的做法
其实我并不知道韭菜盒子这种大众面食是不是每个地区做法不一,但身为东北姑娘的我从小最爱吃妈妈烙的韭菜盒子,没有虾米,不放豆干,就是最最纯粹的韭菜和鸡蛋,偶尔能放点猪肉馅。现在自己一个人北漂,吃过的好东西也不少,但想想,最香的还是这道韭菜盒子,有家乡的味道。
材料:
面粉300g,滚水75g,凉水125g,韭菜200g,鸡蛋2个,猪肉馅100g,耗油1勺,酱油1勺,香油适量,盐适量,
韭菜盒子东北版的做法的做法步骤:
步骤1,面团我还是用面包机揉的,把面粉、滚水、凉水统统放入面包机里面,启动和面模式,和好后先不要拿出来,静放20分钟后拿出。
步骤2,韭菜洗净,切碎,鸡蛋打碎搅拌煎成蛋皮,在煎的过程中把蛋皮铲碎。
步骤3,做锅倒油少许,油热后把猪肉馅倒入,快速炒成颜色变白即可出锅。
步骤4,把蛋皮和肉馅拌在一起,倒入耗油、酱油、香油和盐,拌匀后把切碎的韭菜倒入,继续搅拌均匀。这样盒子的馅就做好了。
步骤5,面板上撒些面粉,从面包机里面拿出面团,揉成长条形,切12等份。
步骤6,每份面团擀成薄饼,然后在一侧上面放上韭菜馅,再把另一测对折过来。边边的部分用手压实。为了不让边边的皮煎出来变成不好吃的死面,我用盘子的边边沿着包好的盒子的边边碾压一个半圆,把多余的面皮拿走,可以再利用。
步骤7,平底不粘锅坐锅倒油,油热后转小火,把盒子放入,两边煎成金黄色即可。
韭菜盒子 。
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋2个,粉条适量,
配料::盐适量,味精少许,花椒油少许,生抽适量,色拉油适量,
韭菜盒子 。的做法步骤:
1.面粉加凉水搅拌成絮状
2.和成面团,饧20分钟
3.将韭菜摘洗干净,控干水分后切成细末
4.鸡蛋炒熟后切碎
5.粉条用开水泡软后切成末
6.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油
7.再倒入生抽、色拉油调匀
8.饧好的面团揉匀
9.揉匀后分成面剂按扁
10.擀成面皮后,将馅料放在面片的一边
11.对折后按紧边,然后用手在边上折出花边
12.锅内涂抹一层色拉油,把韭菜盒子放入
13.小火烙至两面金黄即可
黄金韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉220克,玉米粉130克,韭菜一大把,虾皮一小把,鸡蛋4个,
辅料::热水190克,香油1汤匙,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
黄金韭菜盒子的做法步骤:
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中,搅拌均匀。
2.倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团,包上保鲜膜,静止15分钟,期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段,加入香油,搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液,留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎,虾皮炒香,加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋,盐和五香粉,搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉,将面团揉成长条状,切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住,将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热,不加油,小火煎至两面金黄即可。
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