中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“#花样美食#双色猪皮冻”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪皮适量,菠菜适量,
辅料::盐适量,小苏打适量,
#花样美食#双色猪皮冻的做法步骤:
1.准备猪皮
2.背面用刀刮成如下图
3.将猪皮上的油用刀去掉,只剩下薄薄的一成猪皮,放入盘子,加温水,用盐与小苏打,清洗,直至水清位置(去油脂与腥味)
4.将洗好的猪皮放入电饭煲中,加冷水,煮(我用的是煮粥的档),只要煮烂就好
5.煮好的效果图
6.将煮好的猪皮捞出放在案板上
7.切成碎末状
8.放入锅中
9.加水,水与猪皮的比例大概为4:1;开始加热,要不停的搅拌(以免猪皮塌底,糊掉)直到水沸为止,大约20分钟后
10.将煮好的猪皮水用纱布过滤(过滤掉猪皮与猪毛)
11.沥好的猪皮倒掉
12.将过滤好的汁再放入锅中煮,直至汁粘稠为止(可以根据个人喜好,越粘稠约劲道)
13.准备菠菜,洗净,并将菠菜用热水焯一下
14.焯好的菠菜剁碎,平铺在盒子底部
15.加入过滤好的汁,搅拌均匀,待半个小时凝固
16.将剩余的部分用剩余的汁填满,(多余的汁可以放到另一个容器的)待冷却(我冷却了一个晚上)
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双色皮冻
美容皮冻的两种美味演绎--双色皮冻
自家熬得皮冻吃着就是可口和放心。那弹牙的胶质,是自己小火慢熬的成果。每次吃皮冻儿的时候,我除了觉得美味之外,心里还会默默得觉得自己全身的皮肤变得更紧致,更细腻了,呵呵~听起来有点肉麻,其实女孩子就要有这样的心态,我一直觉得心里暗示很重要。
双色皮冻原料:肉皮400克,黄豆50克、五香豆腐干50克、胡萝卜半根香料:40余粒花椒,一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块姜。
调料:盐1勺、老抽1大勺、料酒三大勺
备注:400克肉皮可以做两个饭盒、两种不同的皮冻。肉皮熬好之后先盛出一半做双色皮冻,后再用另一半做豆儿酱
双色皮冻的做法
1.猪皮洗赶紧,切成3-4厘米宽的长条。
2.做一锅水,水开后放入一勺料酒,然后把猪皮放入,煮制打卷,半透明时捞出。焯水的时候要敞锅煮,这样可以让异味挥发出来。
3.猪皮稍微晾凉,不烫手后,用刀将靠近猪皮里侧的油脂片下来,尽量片得赶紧一些。油脂片得越净,做好的皮冻就越韧,会起来也不油腻。用镊子将猪皮上残留的毛拔掉。焯过水后更好拔一些。
4.把处理好的猪皮切成等宽的细丝。
5.从新做一锅水,水是肉皮的三倍,水开后把猪皮丝下入锅中,再倒入一勺料酒。煮五分钟,让肉皮丝们洗个热水澡,将身上多余的油脂再洗净一些。
6.准备一个料包,里面放40余粒花椒,一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块拍碎的姜。
7.再重新做一锅热水,将洗过开水澡的肉皮丝放入锅中,放入料包,倒入一勺料酒。开过后小火煮1个多小时。
8.用筷子蘸一下汤汁后,在嘴唇上蘸一下,抿一下嘴唇感觉有点粘连皮冻就熬得差不多了,此时加入盐。
9.在饭盒中盛入白色的肉皮汤。把饭盒放到凉水盆里,隔水冷却一下,让它定一下型。
10.在锅中加入老抽上色后把深色的肉皮汤盛到已经定型的白色皮冻上。完全晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上,就可以得到弹力十足的双色肉皮冻了。
11.吃的时候用刀在饭盒内壁划一圈,倒扣,就可以轻松的取出肉皮冻了。按照自己的喜好,将皮冻切成块,蘸着醋蒜酱汁,就可以享用了。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
猪皮冻
食材明细:
主料: 猪皮 适量,
调料: 食盐 适量,
猪皮冻的做法步骤:
1.买回来的猪皮先刮干净肥油,然后放在沸水里煮一下,取出之后再次刮刮油,最重要的是要把猪毛拔干净,用小镊子一根一根的仔细的拔出来
2.将全部弄好的猪皮切成小块,放在干净的水里,大火煮开,小火熬一个小时
3.关火前加入少许盐然后趁热倒入盒子里晾凉
4.吃的时候一定要配蒜酱(蒜泥加酱油)
双色橙皮皮冻
食材明细:
主料::猪皮5片,枸杞子适中,
辅料::葱一个,姜一块,蒜适中,
配料::香叶一片,鸡精两勺,生抽两勺,白砂糖两勺,老抽一大勺,八角一个,干辣椒两个,花椒水两碗,咸盐两勺,橙皮两个,料酒两勺,
双色橙皮皮冻的做法步骤:
1.准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。
2.用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。
3.刮干净的猪皮切丝。
4.锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。
5.放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。
6.煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
7.直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。
8.剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
9.整个放凉就是双色的了。
10.冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。
11.成品图。
小贴士:
要想把猪皮冻做的既透明又精到,那就要在处理猪皮上多下功夫,清理干净,还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状,这样的猪皮及口感好有透明,吃起来很精到,很好吃,希望大家会喜欢
双色木瓜奶油冻
材料:
木瓜320g,淡奶油50g,牛奶50g,白砂糖25克,吉利丁2片。
做法:
1.原料称重准备齐备。
2.牛奶和淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸关火。
4.吉利丁取一片半用冷水泡软。
5.加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者奶沫,可以用滤网过滤一下。
7.把木瓜切块放入搅拌机内打成泥。
8.取一半的木瓜泥和布丁液混合、拌匀。
9.把布丁液倒入布丁杯中,放冰箱2-3小时左右,至布丁液凝固。
10.取半片吉利丁泡软后隔水加热至熔化。
11.加半片吉利丁片液体和其余果泥拌匀。
12.待布丁凝固后,浇上果泥即可开吃。
双色西瓜奶冻
食材明细:
主料::西瓜2000克,魔芋果冻粉4.5克,牛奶200克,
辅料::白糖25克,
双色西瓜奶冻的做法步骤:
1.材料:西瓜2000克取果汁500克,魔芋果冻粉4.5克,牛奶200克,白糖30克。
2.西瓜取瓤用牙签挑去瓜子。
3.加白糖10克放料理机打成果汁。
4.打好的果汁过筛滤去渣滓。
5.称量出500克果汁。
6.称量出2.5克果汁。
7.称量出2.5克果冻粉
8.果汁放到锅中加入果冻粉,搅拌均匀开火。
9.开锅后马上停火。
10.倒入磨具中,模具6-7分满即可。
11.果冻放置凉凉。
12.200毫升牛奶倒入锅中。
13.加入2克果冻粉,搅拌均匀
14.加入白糖搅拌。
15.开锅马上停火。
16.停火后凉至温度下降到60度左右,奶液还没凝固,倒入凝固的西瓜东模具碗里。
17.做好的西瓜奶冻凉至凝固。
18.放入冰箱冷藏,食用时取出。
19.取出成品,脱模。
20.成品冰爽润滑,色泽诱人。
猪皮芝麻冻
食材明细:
主料: 猪皮 300克,
辅料: 芝麻 20克, 花生 30克,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 八角 适量, 干辣椒 适量, 料酒 少许, 小葱 适量,
猪皮芝麻冻的做法步骤:
1.花生放入高压锅压10分钟,待用
2.猪皮去毛洗净,放入滚水中去腥去油沫;取出过一下冷水,切成条
3.葱炝锅,放水(多些没关系),酱油,八角,桂叶,辣椒,料酒(少许),放入切好的肉皮和压好的花生,在锅中熬煮,直到没有多少汤汁,也是就汤见浓,肉皮滑腻时放盐,味精调口,关火
4.将八角,桂叶,辣椒等拣出,然后倒入容器,置凉,在凉的过程中搅拌几次即可
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