食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“凉拌菠菜木耳鸡蛋”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::菠菜一斤,木耳适量,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,生抽适量,香油适量,糖适量,醋适量,油适量,
凉拌菠菜木耳鸡蛋的做法步骤:
1.准备一斤菠菜摘好放盆里,接水洗净。
2.把洗净的菠菜放案板上备用。
3.把干木耳搁水盆里泡发。
4.泡发好的木耳洗净摘掉根,放小碗里备用。
5.洗净的木耳放案板上切成小细丝。
6.锅里放水烧开,把切好的菠菜放入锅里焯水。焯好了捞出来。把切好细丝的木耳放入锅里焯一下。
7.焯好的菠菜捞出来,放到凉水盆里备用。
8.控净菠菜的水。
9.把焯好的木耳丝捞出来放入盆里备用。
10.锅里放油烧热放鸡蛋摊成鸡蛋皮。
11.小碗里放入盐,生抽,糖,醋,香油,食用油拌匀。
12.把控好的木耳丝倒入放有菠菜的盆里备用。
13.准备蒜切成蒜末备用。
14.把蒜末放入调料汁里。
15.把调料汁倒入盆里,把木耳丝菠菜鸡蛋皮丝拌匀。
16.倒入盘里,准备开吃。
17.拌好的凉拌菠菜木耳鸡蛋丝。
小贴士:
凉拌菠菜有好些吃法。鸡蛋皮摊的失败。
97Msw.com相关知识
凉拌菠菜木耳
食材明细:
主料::鸡蛋1个,木耳15克,菠菜250克,
辅料::盐1小勺,糖1勺,醋2勺,芝麻10克,熟花生碎10克,酱油10克,香油2克,淀粉2克,
凉拌菠菜木耳的做法步骤:
1.鸡蛋里面加点淀粉,这样煎蛋皮漂亮不碎
2.不粘锅抹一点点油,煎蛋皮
3.菠菜处理干净,开水焯一下,捞出,凉水泡上,提前泡好的木耳也用热水炒一下。
4.菠菜挤净水分,切段。蛋皮和木耳切丝
5.将食材放容器里,加少量的盐,两勺醋,一勺糖,加酱油(千万别加生抽等提鲜的调料),喜欢吃辣的加辣椒油。糖醋口的盐不要放太多。
6.加芝麻,花生碎,香油要加2滴
7.拌匀,自己尝一下,糖醋比例自己灵活掌握
8.装盘
小贴士:
味精,鸡精,蒸鱼豉油,生抽之类的不要放在糖醋口的凉拌菜之中。否则味道很怪。
凉拌菠菜鸡蛋丝
食材明细:
主料::菠菜500克,
辅料::鸡蛋3个,
配料::蒜一头,葱花适量,苹果醋适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,
凉拌菠菜鸡蛋丝的做法步骤:
1.菠菜去根切段,放入煮锅的开水中抄一下,捞出放入凉水中
2.将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后,锅内放少许油。记住最好用平底锅,然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来,就用炒锅了,我放的油其实都多了,最好再少点
3.将蛋液分三次倒入锅中,轻轻转动锅使蛋液均匀一些
4.摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝
5.菠菜挤干水分备用
6.蒜打成蒜汁,将苹果醋,蚝油,海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁
7.最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀,装盘
小贴士:
菠菜含有大量的VC,和钙铁等矿物质,菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
鸡蛋木耳炒菠菜
食材明细:
主料::菠菜750g,鸡蛋3个,木耳1小把,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,大料1瓣,香油少许,胡椒粉少许,
鸡蛋木耳炒菠菜的做法步骤:
1.菠菜摘去老叶洗净。
2.切成小段,用开水烫一下,控水备用。
3.木耳提前泡发洗净撕小片。
4.准备3个鸡蛋,葱、姜切末。
5.鸡蛋炒出鸡蛋块。
6.锅里留底油,放一个大料瓣炸香,再加入葱姜末。
7.下入菠菜、木耳,加盐、胡椒粉大火翻炒。
8.放入鸡蛋炒匀,淋香油关火。
9.成品。
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