食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的白菜炒虾仁,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::大白菜80g,鲜虾150g,
辅料::盐3g,食用油20ml,料酒3ml,姜1块,小葱1根,
白菜炒虾仁的做法步骤:
1.虾去壳去肠线用盐,料酒腌10分钟
2.大白菜洗净去筋后切小条
3.炒锅中放入食用油,用姜丝葱段炝香锅
4.放入虾仁炒变色即盛出备用
5.锅中余油放入白菜炒
6.白菜呈透明状时放入虾仁
7.炒匀即可
小贴士:
炒虾仁一定要稍多放一点油,不可炒太久,变色即盛出
本菜清淡,不宜放过多调味料,成品有白菜的甜,味道很赞
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白菜虾仁馅饼
食材明细:
主料::虾仁适量,白菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,调料适量,面粉适量,食用油适量,姜适量,蒜适量,
白菜虾仁馅饼的做法步骤:
1.准备馅料
2.热水和面,面要软(如图),醒半小时。
3.把面擀成面饼
4.手掌成凹型,把面饼放在手上放入馅
5.包成包子状,然后封口。
6.褶皱面放在地下压面饼。
7.锅里放少许油,正反面烙,注意小心尽量不要弄破皮。
8.出锅。
咖喱虾仁白菜
食材明细:
主料::虾仁150克,白菜155克,
辅料::咖喱块1块,料酒适量,生抽适量,盐适量,
咖喱虾仁白菜的做法步骤:
1.食材:虾仁(已清洗)、白菜(已清洗切开)、咖喱块
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的虾仁,加适量的料酒。
3.翻炒翻炒盛出。
4.随后,利用炒虾仁的油,下入切好的白菜翻炒一下。
5.接着,搁入咖喱块,加适量的清水翻炒翻炒至熟。
6.然后,合入炒好的虾仁翻炒一下。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,即成。
虾仁玉白菜
食材明细:
主料::玉白菜一棵,虾仁100克,
辅料::黑木耳适量,
虾仁玉白菜的做法步骤:
1.准备原料
2.玉白菜洗净切好,虾仁解冻加入料酒拌匀,黑木耳泡发好
3.热锅放油,放入干红椒,姜丝,几粒花椒,炒香。加入虾仁,加生抽,香醋,胡椒粉,爆炒。炒熟后,盛出。
4.洗锅。热锅放油,放入玉白菜,黑木耳,翻炒
5.加入虾仁,加入盐,翻炒
6.加入少量鸡精,翻炒10下,关火,出锅。
虾仁白菜咸饭
食材明细:
主料::大米适量,白菜适量,虾适量,
辅料::盐适量,味精适量,
虾仁白菜咸饭的做法步骤:
1.看看原料吧。
2.白菜洗净切大块。
3.大米淘洗干净。
4.白菜和大米放高压锅里。
5.将虾去皮剥出虾仁。
6.锅中放油,放入姜末虾仁,料酒,将虾仁炒熟。
7.将所有原料放入高压锅,加入姜片盐。
8.放适量水,用高压锅熬制。
9.高压锅兹汽后15分钟即可。
10.看看成品吧。
白菜猪肉虾仁馅饼
食材明细:
主料::白菜300克,猪肉200克,虾仁50克,面粉600克,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,
白菜猪肉虾仁馅饼的做法步骤:
1.白菜洗净先要丝,再切成小粒,
2.注意关健在这第二步,把切好的白菜用手捏出水分,不能捏得太干,但如果不这样做馅料会比较稀,不好包,如果水份去得太多,馅料又会比较干,不好吃,
3.肉馅加酱油,油,盐,拌均匀,加入虾仁和白菜一起拌匀,
4.面粉先加入开水烫面,搅拌成大块的状态,如图,大约为总的用水量的2/3,这样做出的馅饼比较软,
5.凉一会儿,再倒入凉水,用手揉成光滑的面团,醒面10分钟左右,
6.分成一个大约100克左右的面团,
7.把面团擀成圆盘状,放入适量的馅料,
8.一点点收口,把馅料包好,用手轻轻拍扁,
9.锅里刷好油,放入馅饼,盖好盖子,注意中火,大约2分钟左右,馅饼呈金黄色即可翻面,
10.用刷子在表面刷好油,
11.翻面再煎,倒入50ml左右的清水,马上盖盖,大约3分钟左右即可出锅。
小贴士:
烫面很重要,做饼类食物,一定要烫面,这样做出来的饼才不会硬。
往锅里加水的作用是为了出水蒸汽,这样饼熟得快,而且不容易糊。
蛋卧虾仁白菜
在说这道菜的做法之前,得先介绍一下我老家的鸡蛋汤。是的,在我老家,不叫蛋花汤,就叫鸡蛋汤。而且这鸡蛋汤,我们也不是把它当做汤品喝的,而是当做菜吃的。
直到现在,我对清爽又鲜美的鸡蛋汤仍是衷爱。不过为了照顾家人的口味,我把大葱换成了白菜,海鲜也换成了大家都比较喜欢的白虾仁。因为材料发生了改变,做法也就相应做了一点点变化,但是做出来的成品却秉承了老家鸡蛋汤的特点:清爽不油腻,简单却鲜美。
记忆里的温暖----蛋卧虾仁白菜
主料:大白菜叶3片(约250g),鸡蛋3个,虾仁250g
辅料:葱适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺
蛋卧虾仁白菜的做法
1.白菜叶子洗净,切成1厘米见方的小丁
2.虾仁洗净备用
3,3个鸡蛋打入虾仁中,再放入一些葱花
4.搅拌均匀
5.锅内放油,放入葱花炒香
6.放入白菜炒至略微变软
7.加入一小碗水煮开
8.将鸡蛋虾仁葱花混合液淋到白菜上
9.不要翻动,中小火煮着,静待鸡蛋表面凝固变色
10.这时再翻动一下,让蔬菜和蛋充分熟透
11.调入盐和鸡精即可出锅
美食小贴士
1.菜和虾仁可以用别的蔬菜和海鲜来代替。
2.做这道菜用的水一定要少,我给出的这些材料用量,搭配盛米饭的小碗大约一碗水就够了。
3.虾仁蛋液要均匀地淋在白菜上,不要翻动,待看到蛋液基本凝固变色之后再翻动,这样做出的成品才固液分明.如果蛋液刚入锅就翻动,会让汤变得浑浊.
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
【东北】虾仁白菜卷
食材明细:
主料::大虾10只,白菜叶适量,粉丝100克,蒜适量,
辅料::油1汤匙,盐5克,味精2克,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1茶匙,
【东北】虾仁白菜卷的做法步骤:
1.主辅料: 大虾、白菜叶、粉丝、蒜瓣
2. 用温水把粉丝泡软。
3. 把白菜叶洗净。
4. 锅烧开水,加少许盐、油。
5. 放入白菜叶汆烫。
6. 把烫软的白菜叶过冷水。
7. 蒜瓣切粒。
8. 把大虾去头、去皮,取虾仁。
9.洗净后,沿着虾仁的背部一剖两半,剔除虾线。
10. 加盐、料酒腌渍10分钟。
11. 锅烧温油,放入一半的蒜粒,小火炒至微黄。
12. 和另一半蒜粒放在一起。
13. 加生抽、少许盐。
14. 加蚝油,将其拌匀。
15. 把泡好的粉丝切两刀,放入拌好的蒜粒。
16. 将其翻拌均匀。
17.取一片白菜叶铺平。
18. 放入适量的蒜粒粉丝。
19. 放一片虾仁肉。
20. 轻轻的将其包严。
21. 依次全部包完,放入盘中。
22. 锅烧开水,将其蒸制5分钟
23. 出锅即可上桌食用。
小贴士:
1、一定要选白菜叶,有白菜帮的话很难卷成。
2、馅料可以任意选择,比如用猪肉和虾仁搭配也是相当地不错。
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