食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::牛腿肉适量,芦笋适量,
辅料::小红椒适量,老姜适量,麻辣鲜适量,花椒油适量,蒸鱼豉油适量,
换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤:
1.牛腿肉适量,切丝盛入碗中(将牛肉冻一下,不能冻死,更好切)。碗里去水,将牛肉彻底解冻,再捞出挤干牛肉的水份(力量要合适,力量太大会破坏牛肉的纤维,炒出来会一节一节的)。加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉,将牛肉抖散抓均,使牛肉均匀上色。最后加入适量的油(下锅时不易粘连),抖散抓均。
2.芦笋适量,切去较老部分,将后半部刨去外皮口感更好,斜刀将芦笋切片或切段(按自己的喜好)。
3.小红椒2个斜刀切片(起配色调味作用);老姜适量,切粗丝备用。
4. 锅烧热去适量的油再散入牛肉丝,用筷子扒散,牛肉丝7成熟时,依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。加入适量的盐,鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均,最后淋入适量的花椒油(多少依口味而定)翻炒均匀,即可起锅。
5.成品图
小贴士:
想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMjYwNTAyMA==.html?from=y1.9-3.1
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97Msw.com相关知识
菜鸟也能做的【香煎杏鲍菇】
食材明细:
主料::杏鲍菇1个,五花肉适量,
辅料::青豆适量,小红椒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,
菜鸟也能做的【香煎杏鲍菇】的做法步骤:
1.杏鲍菇一个,切成厚片,筷子一根,斩断劈成小木架,厚薄自己决定,放在杏鲍菇片两侧,在杏鲍菇片上打十字花刀,这样就不会切断了。
2.五花肉切成厚片,青豆洗去浮皮,备用。锅底刷油,放入杏鲍菇,煎的时候,另一面刷油,小火将两面煎黄。煎好后夹出。
3.锅里去少量的油,放入五花肉,将五花肉两面煎香,要想美观,可在五花肉面上淋少量生抽。
4.五花肉煎好后,加入适量的水,倒入杏鲍菇、青豆,加适量的盐和老抽,盖上锅盖,焖煮3分钟。
5.打开锅盖,倒入小红椒片炒熟即可起锅。
6.成品图
芦笋肉丝
食材明细:
主料: 猪里脊肉 1块, 芦笋 1把,
调料: 色拉油 适量, 食盐 少许, 姜 适量, 老抽 适量, 淀粉 适量,
芦笋肉丝的做法步骤:
材料集合图:
1.里脊肉切丝,用老抽和干淀粉抓匀,腌上那么10分钟
2.芦笋切段,烧一锅开水焯芦笋,焯的时候滴几滴食用油
3.换一只锅,热后倒入少量的食用油放入姜丝煸炒,姜丝香味出来后放入腌过的肉丝
4.肉丝变色后放入芦笋快速翻炒,最后加一点点盐即可
丝瓜遇见了小河虾味道顶呱呱, 老人孩子补钙佳的做法
材料:
小河虾适量,丝瓜1根,二锅头酒适量,姜丝适量,盐适量,白胡椒粉适量,大红椒丝适量,白糖适量,鸡精适量,,
丝瓜遇见了小河虾味道顶呱呱, 老人孩子补钙佳的做法的做法步骤:
步骤1,小河虾适量,剪去虾须和虾钳,清水洗净后装盘备用。
步骤2,丝瓜1根,刨去外皮,切成合适长短的段,再切成条备用。
步骤3,锅烧热,去适量猪油,化开后烧至7成热,再下入小河虾,大火煸炒,煸出河虾的水份,将河虾煸香。
步骤4,煸香后,加入1勺二锅头酒,焖15秒后加入适量高汤,再加入适量姜丝、盐和白胡椒粉,搅均后焖煮10分钟。
步骤510,分钟后,加入丝瓜条,翻炒均匀后继续焖煮3分钟。3分钟后,大火继续收汁。汤汁合适时,加入适量大红椒丝、白糖和鸡精,翻炒至大红椒断生,即可关火起锅。
步骤6,成品图
清香呱呱
食材明细:
主料::美蛙500g,
辅料::青椒4个,子姜2个,盐1匙,味精1匙,油适量,花椒6颗,水1杯,
清香呱呱的做法步骤:
1.美蛙剥皮去爪洗净
2.青椒子姜切丝待用
3.一杯水待用
4.锅热后下油
5.炸几颗花椒
6.下一茶匙盐
7.下美蛙翻炒
8.加水焖煮
9.开小会焖一会,等水开
10.水开后观察美蛙的情况
11.等到美蛙腿小腿肉脱离后,美蛙就熟啦
12.再下入青椒子姜丝翻炒
13.待青椒子姜蔫后即可
14.关火放入一茶匙味精
15.起锅装盘即可
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