食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是由小编为大家整理的“马德里炖菜”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::西班牙火腿适量,羊肉适量,西班牙血肠适量,香肠适量,肥肉适量,鹰嘴豆适量,鸡腿适量,
辅料::红椒适量,胡萝卜适量,卷心菜适量,速冻蔬菜适量,
配料::盐适量,大蒜适量,洋葱适量,鸡精适量,
马德里炖菜的做法步骤:
1.虽然马德里炖菜里面肉的种类很丰富,但有人说,鹰嘴豆才是马德里炖菜的真正主角。鹰嘴豆应该在做炖菜的前一天晚上泡上,但是我忘记了,今天上午10点才泡上,放在微波炉里慢火热了几分钟,泡了6小时差不多。这是最低标准了,不能少于这个时间,否则炖的时候要耗时了。另外鹰嘴豆泡过之后会涨的,数量方面大家好好考虑一下吧……
2.把各种肉类准备好,该解冻的解冻,该切块的切块。切成1.5厘米的小块就好,不过这个随意啦。其实要做马德里炖菜,别的都不重要,只要有一块不错的火腿就可以。或者连火腿都没有,我想换成其它肉类应该都不会太差
3.蔬菜一一洗净切好。切成什么样都可以,我把洋葱切丝,红椒切丁,胡萝卜切的滚刀块。蔬菜可以是自己喜欢的,认为适合做炖菜的各种时令蔬菜,非常灵活。我因为手头的蔬菜有限,就加了些冷冻的蔬菜在里面增加一下食材的丰富度
4.锅里放橄榄油,当然,不拘是什么油啦,只不过作为地中海的美食,橄榄油当然是最搭的。然后放大蒜粒、洋葱丝煸炒,再加入红椒丁。为的是让这三种食材的香味充分发挥出来。(我在加油之前曾经把切成块的肥肉放在锅里一会儿,为的是让肥肉出油。当然,这完全可以不做,只不过是我的个人爱好罢了。)可以在这个时候放点盐,当然,不放也可。当洋葱和红椒都炒软了之后,在锅里加水,加入泡好洗净的鹰嘴豆和除了鸡肉、血肠和香肠以外的所有肉类,大火烧开之后,加入盐至咸淡合适,中小火炖。
5.大约不到1小时的时候,鹰嘴豆就熟了。在这个时候,加入胡萝卜块稍微煮一会儿之后,加入剩下的肉类和所有蔬菜,开锅之后小火炖。鸡肉和两种肠都很好熟,很快就很软烂了。我这次用的是鸡腿肉,简直鲜嫩无比,口感非常好。总之,总结起来就是,加蔬菜之前,以鹰嘴豆是否煮好为标准;加蔬菜后,以鸡肉是否煮好为标准。
6.煮好之后,把火腿和香肠、血肠取出,切成块,便于大家分享,倒回锅里。然后尝一下味道,看是否缺盐,缺了就加上。如果还觉得不够鲜美,就加点鸡精好了。但我个人不推荐加鸡精,因为马德里炖菜的食材非常丰富,鲜味已经足够。毕竟自然的才是最好的嘛。
97Msw.com相关知识
阿德里安蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米淀粉50g,低筋面粉100g,黄油50g,可可粉5g,淡奶油10ml,
辅料::香草精1g,白砂糖120g,牛奶15ml,炼乳适量,柠檬汁3滴,食盐1g,
阿德里安蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2.黄油取出切块儿,室温软化。
3.低速打至膨胀发白。
4.放入70g白砂糖。
5.鸡蛋黄搅散后,分三次倒入黄油中,每次都打至蛋液充分吸收。
6.滴入几滴香草精,继续搅拌。
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉,翻拌均匀。
8.倒入牛奶。
9.继续翻拌至顺滑。
10.在蛋清中滴入三滴柠檬汁和食盐。
11.剩余40g的白砂糖分三次加入蛋清中。
12.蛋清打至湿性发泡。
13.取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。
14.翻拌均匀。
15.然后倒入蛋清中。
16.翻拌均匀的蛋糕糊。
17.平均分成两份。
18.取其中一份筛入可可粉。
19.翻拌均匀,可可面糊就好了。
20.将原味儿的面糊倒入不粘烤盘中,(我的烤盘尺寸是28*28*3的方形烤盘)磕震出大气泡。
21.预热烤箱上下火180度,烤1~2分钟。
22.烤好的后取出。
23.再盖上可可面糊。
24.放入烤箱中,上下火180度25分钟左右。
25.烤好的蛋糕完全放凉后脱模。
26.平均切成四块。
27.整理好大概的形状。
28.取一层抹炼乳。
29.用另一块儿盖住。
30.将所有的蛋糕块儿都沾在一起。
31.用保鲜袋或者保鲜膜裹紧蛋糕。。
32.放到冰箱里冷冻定性2~3小时。
33.将淡奶油倒入碗中,最后10g砂糖放入。
34.低速打至有纹路产生,将奶油抹在蛋糕表面。
35.额(⊙o⊙)…表示没有面包刀,用的勺子抹的奶油。。。
36.可以安几个草莓。
37.切开以后。
38.撒点儿巧克力碎。
39.用来震撼一下你的朋友吧~
40.开吃!
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.我做的分量比较少,而且烤盘较大,如果数量多的话,且模具是20*20的尺寸,烤蛋糕的时候层数就可以相应的增多。
西式炖菜
食材明细:
菜花,西兰花,胡萝卜,鲜香菇,虾仁,高汤,盐,酱油,料酒,淀粉,姜汁。
西式炖菜的做法步骤:
1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块,胡萝卜切成圆片,雕成花瓣状,用开水焯一下。
2、将鲜香菇洗净切成块,虾仁洗净,用少许料酒和盐稍腌一下待用;
3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒,搅匀煮开,再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内,锅开,加入水淀粉勾芡,起锅装盘,根据口味可淋上少许的姜汁。
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