食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香焗青鲳”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：青鲳鱼500g，
辅料：：洋葱20g，葱15g，姜5g，蒜5g，
配料：：盐3g，生抽5g，鸡粉2g，
香焗青鲳的做法步骤：
1.先把青鲳鱼的鱼鳃和内脏清理洗净，把所有料头切粒备用。
2.热锅下油把青鲳鱼炸一遍，炸至表面微黄即可倒出控油.
3.接着放入料头炒香加入适当清水，加入调味料.
4.最后放入青鲳鱼煎匀翻面，直至吸干所以汤汁最后撒上葱花即可出锅摆盘.
小贴士：
去青鲳鱼的内脏不一定要开鱼肚，详细简单操作可以观看相关视频；
炸制不能炸太久避免鱼肉丧失原有营养和口感；
加入水的分量也要注意不能过多，具体可根据食材的多少适量添加，主要能使青鲳鱼两面吸附香味；
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【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤
食材明细：
主料：：青鲳仔鱼200克，冬瓜200克，瘦肉50克，
辅料：：姜片1块，香菜2颗，
配料：：盐1勺，
【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤的做法步骤：
1.青鲳仔鱼清理干净，瘦肉一小块切丝备用。
2.冬瓜去皮后切片。
3.锅内水开后倒入冬瓜。
4.冬瓜煮一会后加入瘦肉。
5.加入鱼和姜片入锅内。
6.待水一煮开再开2分钟即可，关火加一勺盐。
7.放入香菜即可。
小贴士：
1.这小鱼很容易熟的，所以开锅两分钟就可以了，不用煮的太久，不然就不鲜美了。
2.这鱼汤有点腥要多放点姜进去。
3.香菜最后关火后再放，不然味道也不好了。
红烧海鲳
食材明细：
主料：：海鲳750克，
辅料：：料酒一匙，酱油三匙，油40g，盐1g，鸡精1g，醋少许，葱5g，姜丝适量，蒜4颗，香菜一棵，白糖一匙，
红烧海鲳的做法步骤：
1.将鱼收拾干净后，打上花刀。
2.锅内放油.花椒，油热后放葱姜蒜炒香，将鱼两面撒少许干面粉后下锅煮。
3.两面都煎黄后，加料酒、醋油、糖，翻炒一下加清水与鱼平，大火烧开中火焖十分钟，中间翻一下。放鸡精、盐.沿锅边加醋少许，翻一下关火。
4.装盘后撒上香菜。鲜美哟??
清蒸海鲳
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。另外鲳鱼含DHA，对小孩大脑发育有帮助！
材料：
主料：鲳鱼1条，，
辅料：姜适量，细香葱适量，植物油适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，
清蒸海鲳的做法步骤：
1. 原料备用。
2. 鱼收拾干净，划十字花刀，然后抹上适量的盐和料酒，腌入味。
3. 淋上适量的蒸鱼豉油，放上葱，生姜丝。
4. 水开后上锅蒸。
5. 蒸八分钟左右，根据鱼的大小，调整蒸的时间。
6. 蒸好后取出。
7. 捡去葱姜丝，倒掉汤汁。
8. 重新摆上新鲜的葱姜丝，淋蒸鱼豉油，锅内食用油烧到冒烟，淋在鱼身上即可。
清蒸白鲳
食材明细：
主料：：鲳鱼400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，油适量，
清蒸白鲳的做法步骤：
1.选取新鲜鲳鱼，颜色雪白有光泽。
2.去鳃，去肠清洗干净，两面打上花刀便于入味
3.放上葱段，姜丝，盐，料酒，少许糖上蒸锅蒸8分钟
4.去除葱姜，放点蒜末，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油
香焗鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼三条，洋葱一个，胡萝卜一根，
辅料：：葱三棵，姜五片，蒜十粒，料酒20g，蚝油20g，番茄酱30克，生抽20g，老抽5g，味精2g，盐2克，糖5克，十三香5克，
香焗鳕鱼的做法步骤：
1.将鳕鱼处理干净，尤其腹内的黑膜和瘀血是腥味的主要来源，然后切成段，放在漏勺上控干水分。
2.姜蒜葱在炒锅里煸香，铺在砂锅底部
3.把胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，也铺在砂锅底部
4.将沥干水分的鳕鱼放入煎过姜葱蒜的煎锅，煎制两分钟直到微微有焦边，里面有之前煎姜葱蒜的油，味道很香
5.锅中此时放料酒，生抽，味精，老抽，蚝油，番茄酱，糖一丢丢，适量盐，少许十三香或五香粉，搅拌均匀，往里面撒点干淀粉以便汤汁能够更好的裹在鳕鱼块上
6.将裹好汤汁的鳕鱼码入砂锅，砂锅内壁周围，码一圈苹果片。
7.加盖大火烧至盖子孔里开始冒气，改小火再烧12到15分钟，中途沿砂锅盖子一圈再倒点料酒，让其沿盖子边自然流入锅中。
8.时间到，关火，开盖，香喷喷
香焗虾
食材明细：
主料：：鲜虾400g，姜5g，葱10g，洋葱10g，蒜5g，
辅料：：盐3g，鸡粉3g，糖1g，蚝油3g，生抽2g，香油1g，黄油5g，胡椒粉1g，生粉3g，老抽2g，
香焗虾的做法步骤：
1.材料
2.1、 先把虾头部的尖刺虾眼和须、虾脚、虾尾剪去，再在虾的背部划上一刀《烹饪时易熟，入味均匀》
3.2、 把姜、葱、洋葱、蒜切粒备用。
4.3、 热锅下油炸虾。
5.4、 炸至表面呈金红色捞起控油。
6.5、另起一锅煮开黄油炒香料头
7.6、把炸好的虾倒入锅中翻炒均匀再加入调味料炒匀勾个薄芡撒上葱花淋上香麻油就可以出锅啦！
8.大功告成~~
小贴士：
1、 炸虾时虾会不时令油花四处飞溅，这时我们最好是可以在炸时盖上锅盖，安全烹饪！
香焗大肠
食材明细：
主料：：大肠400g，姜10g，葱30g，蒜5g，洋葱10g，青椒5g，红椒适量，
辅料：：盐10g，糖1g，鸡粉3g，蚝油3g，料酒3g，生粉3g，生抽5g，老抽2g，胡椒粉1g，胡椒粒2g，
香焗大肠的做法步骤：
1.大肠洗净，加入10g盐5g胡椒粉和20g葱、5g姜煲30分钟.
2.将姜、葱、蒜、洋葱10、青红椒切粒备用。
3.等待大肠煲至用筷子能轻易刺穿大肠就可以取出。
4.倒出大肠过凉水。
5.滤干水分切小段。
6.先炒香大肠。
7.再和料头一起爆香。
8.最后加入15g清水，和糖1g、鸡粉3g、耗油3g、料酒3g、生抽5g、老抽2g，就可以了。
9.大功告成~~
小贴士：
大肠为什么要先煲制呢？
答：因为我们先煲制是为了使它吃起来更软，更有口感。
凉瓜焖金边鲳
食材明细：
主料：：金边鲳鱼一条，凉瓜一根，
辅料：：生抽适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，
凉瓜焖金边鲳的做法步骤：
1.将鱼洗净。
2.将凉瓜洗净切块。
3.起油锅，猛火将鱼两面煎黄。
4.下凉瓜，加入生抽，盐，姜丝及清水。
5.焖5至6分钟。
6.出锅前加点鸡精调味就行了。
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