食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《甘蓝耳面》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::紫甘蓝1/3个,面粉350克,黄彩椒1个,洋葱1个,鸡蛋2个,
辅料::胡椒粉适量,辣椒粉适量,自然粉适量,蘑菇精适量,盐适量,味精适量,姜片适量,食用油适量,麻椒粉适量,
甘蓝耳面的做法步骤:
1.紫甘蓝切成小块用榨汁机榨汁
2.用紫甘蓝汁和面
3.活好的面切成小块碾成近似猫耳朵的小面疙瘩
4.将面疙瘩煮熟,与切好的洋葱块,黄彩椒块和炒的半熟的鸡蛋一同在放入食用油的锅中翻炒,加入调料即可装盘食用
小贴士:
辣椒,胡椒粉和自然粉适当多放些,提升味道的好帮手哟~
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腐竹拌云耳加紫甘蓝
食材明细:
主料::腐竹100g,云耳30g,紫甘蓝1片,
辅料::植物油5g,盐3g,大蒜3颗,香葱1颗,红辣椒2个,生抽1勺,老抽少许,蚝油1勺,
腐竹拌云耳加紫甘蓝的做法步骤:
1.很爽口哦。
2.食材准备好,选择云耳肉质厚且嫩。
3.腐竹提前浸泡。
4.云耳提前浸泡。
5.凉水下云耳煮开再煮5分钟捞出来沥干水分。
6.腐竹开水下锅水滚煮30秒钟捞出来控干水分。
7.加入蒜蓉、香葱、红辣椒。
8.将烧滚的植物油浇在蒜蓉、葱花上面。
9.加入盐、生抽、老抽、蚝油、香醋拌匀。
10.等腐竹云耳完全冷却后再加入紫甘蓝拌匀。
11.最爱这一抹紫。
12.自己拌的卫生,想添加什么食材随心所欲。
13.做零食不错。
小贴士:
1、云耳凉水下锅煮水开再煮几分钟,腐竹开水下锅绰时间不能久了不然不脆。
2、食材可以根据自己喜欢添加调整。
3、紫甘蓝必须等云耳、腐竹完全冷却再加入。
“面条”鱼丸甘蓝面
食材明细:
主料::鱼丸适量,紫甘蓝适量,面条适量,
辅料::盐适量,香油适量,葱适量,
“面条”鱼丸甘蓝面的做法步骤:
1.甘蓝洗净切丝,葱切段
2.锅中放油烧热放入葱爆香放入甘蓝翻炒片刻
3.放入鱼丸和盐,加水煮开
4.放入面条
5.煮熟放入香油关火。
浓汤猫耳面
食材明细:
主料::面粉300g,鸡蛋1枚,五花肉25g,火腿25g,海鲜菇100g,西红柿100g,干木耳5g,
辅料::葱5g,姜3g,
配料::盐5g,鸡粉3g,水淀粉适量,
浓汤猫耳面的做法步骤:
1.在面粉中打入一枚鸡蛋。
2.再加少许盐。
3.加适量的水揉成硬一点的面团。
4.盖上湿龙布醒10分钟。
5.再取出揉至三光。
6.揉好的面擀成5毫米厚的饼。
7.切成1厘米宽的条。
8.再切成1厘米见方的面块。
9.在盖帘上撒少许面粉,把面块碾成猫耳状。
10.一次碾好剩余的面块。
11.放入已开水的锅中。
12.煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
13.五花肉和火腿分别切成丝。
14.海鲜菇洗净。
15.西红柿洗净切成小块。
16.木耳泡发洗净切丝。
17.热锅下油,放入少许葱花炝锅。
18.再放入五花肉和火腿炒至出油。
19.再放入海鲜菇和木耳炒香。
20.再放入西红柿炒出汤。
21.加500ml水,葱花,盐大火烧开。
22.盖盖小火炖10分钟。
23.再加水淀粉勾芡,鸡粉调味,关火。
24.煮好的浓汤浇到猫耳面上,一道美味的猫耳面就做好了。
小贴士:
1,面要尽量和的硬一些。
2,和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3,如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4,煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。
紫甘蓝炒云耳青椒的做法
材料:
紫甘蓝,云耳,青椒,料酒,醋,盐,油,糖,
紫甘蓝炒云耳青椒的做法的做法步骤:
步骤1,把云耳切条,紫甘蓝切丝,青椒切块备用
步骤2,放油,热锅,将所有材料倒入锅中翻炒,加入盐、糖、醋、料酒即可
清汤枸杞猫耳面
食材明细:
主料::面粉440克,
辅料::枸杞子30克,青菜2棵,干黑木耳适量,
配料::食油1茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,
清汤枸杞猫耳面的做法步骤:
1.准备好青菜、干黑木耳、枸杞子。
2.木耳用冷水泡发;枸杞子洗净加入少许凉白开,用搅拌机打成汁备用。
3.白菜洗净掐断;木耳摘洗干净。
4.取一半面粉加入冷水和成白面团;一半加入枸杞汁和成有色面团。
5.和好的两种面团,松弛10分钟。
6.两种面团揉匀,分别搓成条状,和在一起搓成粗条。
7.切成圆形厚片。
8.取一片面片,用手在面板上压住,顺势向前推,推压出猫耳形状。
9.做好的猫耳面。
10.锅中油热,下入白菜炒匀。
11.倒入黑木耳,炒匀;盛起备用。
12.锅中水开,下入猫耳面。
13.煮至猫耳面浮起,倒入青菜,煮开加入胡椒粉,调好味盛起食用。
小贴士:
1、做手工面,和面要硬一些。
2、可以选用不同的蔬果打汁和面。
3、配菜的选择可以随意。
杂蔬猫耳面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,蒜薹适量,茄子适量,
配料::葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
杂蔬猫耳面的做法步骤:
1.面粉加水,面团要稍微软一些,醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜,茄子,香菇,蒜薹,葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开,下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热,下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒,加盐,生抽,胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀,即可。
小贴士:
几种蔬菜吃火不一样,要成熟时间不同,分次放入锅里,口感才会统一。
酸辣Q弹猫耳面
食材明细:
主料::高筋面粉300克,黄瓜20克,盐2克,蒜汁适量,生抽3克,
辅料::南瓜泥180克,醋4克,辣椒油适量,香油数滴,
酸辣Q弹猫耳面的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸熟,去皮,用筷子搅拌成泥。
2.把面粉倒入面包机桶里,倒入南瓜泥。
3.先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
5.时间到,和面程序结束,取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
11.依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。
12.锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。
13.煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。
14.放入黄瓜丝,蒜汁,生抽,醋,盐,香油,搅拌均匀。(调味料可随个人喜好适当添加)
15.喜欢辣的可以放点辣椒油。
16.搅拌均匀即可。
17.黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
18.特Q弹筋道有嚼劲~~~
19.酸辣清爽开胃~~~
20.成品图~~
小贴士:
菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面,清爽利口开胃,吃起来很方便呢。
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