食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下冬补 - 梨子烧鹿肉,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鹿肩肉240g,熟梨子1个,
辅料::洋葱1个,高汤适量,
配料::红酒200 ml,柠檬汁2勺,红糖适量,丁香大半勺,刺柏果适量,香叶2根,
冬补 - 梨子烧鹿肉的做法步骤:
1.鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。
2.锅里给油烧热,鹿肉倒进去爆炒到表面变色。
3.加入半个洋葱炒出香。
4.倒入100 ml红酒,炒到挥发后,加入高汤没过所有食材。上压,压30分钟。
5.压好的鹿肉,不加盖,中火收汁,留一点汁。
6.这种梨子叫什么?要熟的,捏上去有点软软的。
7.梨子去皮去核,切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。
8.锅里给少油,另一半洋葱与红糖一起炒香。
9.倒入剩下的红酒,炒到酒味挥发。
10.加入高汤,加入梨子,小火保持微微沸腾,烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。
11.加入压好的鹿肉,炒开,汁不要收干。加入盐和胡椒调味。
12.最后撒上些枸杞做装饰。
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冬补---甲鱼母鸡汤
食材明细:
主料::甲鱼半只,老母鸡半只,
辅料::葱适量,当归2克,黄芪2克,枸杞2克,红枣2颗,盐适量,姜适量,鸡精适量,
冬补---甲鱼母鸡汤的做法步骤:
1.把甲鱼宰杀,洗净,剁块,老母鸡剁成大块。
2.锅里放水,鸡放到里面焯水。
3.甲鱼放到开水里焯水备用。
4.把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5.加入红枣,枸杞,当归,黄芪,葱,姜。
6.用大火烧开,撇去浮末。
7.改小火炖约1个半小时,汤浓肉烂就好了,加盐,鸡精调味。
小贴士:
甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
冬补之山药羊肉锅
食材明细:
主料::羊肉500克,山药300克,胡萝卜2个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::枸杞15个,红枣6个,自制辣椒酱2匙,八角适量,十三香适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
冬补之山药羊肉锅的做法步骤:
1.食材备齐,羊肉泡水,多换几次水,把血水都泡出去。
2.羊肉切成块,油热下入葱姜蒜,羊肉煸炒出油,倒一大勺料酒。
3.放两小勺自制辣椒酱炒出酱香味,添温水,枸杞,大枣。八角。
4.把炒锅里的菜和汤倒入砂锅里炖,再放一些葱和蒜瓣,加入十三香。
5.小火炖40分钟后加入山药和胡萝卜,适量的盐。
6.再炖15分钟,放适量酱油,变大火,5分钟。汤浓稠,加适量鸡精即可。
7.撒上香菜,肉质细腻,鲜美,微微的辣味正好驱寒。配米饭配饼沾汤都美美地。
小贴士:
1羊肉泡一小时以上,中间多换几次水,把血水都泡出去。2我用的是羔羊腿肉,肉质细腻熟的快,有些品种的羊肉不易烂,根据实际情况掌握烹饪时间。3自制辣椒酱是我把干辣椒切小缎和大酱用油炒的,吃饭的时候吃点下饭,东北人爱吃酱。4山药一定要带手套打皮,汁液粘到手上痒的受不了的。
红烧鹿肉
食材明细:
鹿肉500克,水发玉兰片25克,香菜,酱油,绍酒,精盐,白糖,味精,花椒水,葱,生姜,水豆粉,菜油,鸡汤,芝麻油各适量。
红烧鹿肉的做法步骤:
1.将鹿肉洗净,切块;玉兰片切成片;香菜切段。
2.将铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。
3.将锅内放菜油,用葱、生姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
怪味鹿肉
食材明细:
鹿肉500克,葱白50克,酱油50克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,大蒜(白皮)5克,姜30克,辣椒油30克,芝麻酱30克,香油25克
怪味鹿肉的做法步骤:
1. 将鹿内放在温水锅中洗净杂质;
2. 放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟;
3. 取出去筋晾凉待用;
4. 将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内;
5. 葱白切丝镶在鹿肉周围;
5. 取碗一只放入香油、芝麻酱调合,加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇在鹿肉上即成。
小贴士:
此菜调味别致,九种作料混合在一起,有甜咸酸辣麻香诸味,因此名为怪味,是佐酒助餐之良肴。
感谢您阅读“97美食网”的《冬补 - 梨子烧鹿肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹿肉的做法专题,希望您能喜欢!