食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编收集整理的“冬补---甲鱼母鸡汤”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：甲鱼半只，老母鸡半只，
辅料：：葱适量，当归2克，黄芪2克，枸杞2克，红枣2颗，盐适量，姜适量，鸡精适量，
冬补---甲鱼母鸡汤的做法步骤：
1.把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。
2.锅里放水，鸡放到里面焯水。
3.甲鱼放到开水里焯水备用。
4.把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5.加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
6.用大火烧开，撇去浮末。
7.改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。
小贴士：
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
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甲鱼鸡汤
食材明细：
主料：：甲鱼适量，鸡适量，鹌鶨蛋适量，
辅料：：党参适量，红枣适量，莲子适量，铁皮石斛适量，
甲鱼鸡汤的做法步骤：
1.甲鱼洗净去内脏。
2.焯开水去膜后洗干净。
3.鸡焯水洗净，鹌鶨蛋煮熟备用。
4.冷水把所有材料放入砂锅。
5.大火烧开后转小火一个小时。
6.根据自己的口味加盐、白胡椒粉，调好味道就可以盛出来喝了，益胃生津，滋阴清热，喜欢的可以试试！
【月母鸡汤】
食材明细：
主料：：乌骨公鸡1只，姜一个，粉丝适量，
辅料：：花椒适量，盐巴适量，
【月母鸡汤】的做法步骤：
1.乌骨鸡放火上烧一下，把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧，或用酒精灯，烧到表皮的油刚沁出】
2.然后把鸡肚子破开，鸡脖子气管，食管去掉，里面洗干净。备用
3.鸡宰块
4.锅里放清油少许，把鸡油炼出来。把油渣打掉
5.放姜片，花椒炒香
6.接着放鸡块下去炒，炒到鸡肉变色，有点发白
7.现在就要一次性把水加够【中途实在要加水，就加开水】
8.水开后，把上面的泡沫打掉
9.用细火，我用了50多分钟【根据鸡的老嫩，时间自己把握】；我煲汤到40多分钟的时候，再加了盐巴【盐巴要是放早，鸡肉就不嫩，因为盐水会把鸡块脱水】
10.细粉丝发好【粉丝是可用不可用】
11.装汤盆，面上撒葱花；
小贴士：
盐要最后放
山药母鸡汤
食材明细：
主料：：老母鸡块适量，山药一根，
辅料：：葱适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
山药母鸡汤的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鸡肉冷水上锅焯水。
3.稍煮一会儿，捞出清洗干净。
4.鸡肉加水转入电高压锅内压30分钟，炖熟。
5.山药去皮切成大块，放入高压锅内，和已经炖熟的鸡肉再一起压5分钟。
6.加盐和鸡精，胡椒粉调味，装入碗中，加葱花。
7.可以吃了。
8.美美哒。
小贴士：
山药和鸡肉块也可以一起直接放入电高压锅炖熟，这样更省事，不过山药就有点烂了哦。
鸡汤老母鸡汤
食材明细：
主料：：散养下蛋鸡1个，
辅料：：葱段10克，姜片10克，干百合5克，莲子5克，枸杞5克，食盐1克，
鸡汤老母鸡汤的做法步骤：
1.配料切好
2.老母鸡一只
3.先下锅去血沫，用温水洗干净。在把砂锅的水烧开，在放入砂锅，放入配料，起锅放枸杞放盐调味，美味上桌啦
芡实红豆母鸡汤
食材明细：
主料：：母鸡一只，
辅料：：姜片适量，料酒适量，香菇适量，芡实适量，红豆适量，
芡实红豆母鸡汤的做法步骤：
4.鸡块、香菇、芡实红豆、姜片、料酒和适量水一起放入高压锅中炖30分钟即可，出锅后，放适量盐调味
金钱菇母鸡汤
当两种上好的食材碰撞在一起，成就一碗原汁原味鲜掉美貌的汤。散养的母鸡，香浓的小香菇，这本身就是完美搭档，细火满熬，一口下去，暖了胃，也暖了心。
材料：
主料：金钱菇15个，鸡600克，
辅料：姜1块，细香葱3根，花椒半汤匙，食盐适量，
金钱菇母鸡汤的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 烧水放花椒，水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
3. 金钱菇洗净，姜切片，葱打结。
4. 锅里放足量的水，加入母鸡，金钱菇，葱姜。
5. 大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
6. 调入盐，继续炖30分钟。
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