红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“虫草母鸡汤”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
老母鸡半个，虫草8支，姜3片，葱2根，绍酒2大勺，盐
虫草母鸡汤的做法步骤：
1、老母鸡半个，洗净切小块，开水汆过，冷水冲净。
2、净锅加水8杯，加入汆熟的鸡块，加虫草8支、姜3片、葱2根、绍酒2大勺，大火烧开后，转小火焖炖两小时，加盐调味后，再小火炖10分钟至鸡肉入味即可。
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香菇母鸡汤
食材明细：
母鸡1000克，香菇(鲜)150克，油菜50克，胡萝卜50克，姜15克，葱白10克，料酒20克，盐4克
香菇母鸡汤的做法步骤：
1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；
2. 将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；
3. 撇净浮沫，加入料酒、精盐；
4. 将葱白洗净，切成段放入锅内；
5. 胡萝卜洗净，切成片放入锅内；
6. 香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；
7. 将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；
8. 将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。
沙锅母鸡汤
食材明细：
母鸡1200克，冬笋150克，油菜心150克，火腿50克，盐10克，料酒15克，大葱15克，姜10克
沙锅母鸡汤的做法步骤：
1. 鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净；
2. 锅放在火上，加入适量凉水烧开；
3. 放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫；
4. 冬笋切成3毫米厚的片；
5. 油菜心洗净剖开，切成6厘米长的段；
6. 火腿切片，整齐地放在盘内；
7. 鸡放进大沙锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫；
8. 盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟；
9. 当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。
栗子母鸡汤
1母鸡（买来清理好的）放温水泡半小时后，锅内重新加水和姜片，大火煮几分钟后，小火煮1小时。
材料：
主料：鸡肉一只，，
辅料：姜适量，，
栗子母鸡汤的做法步骤：
1. 母鸡（买来清理好的）放温水泡半小时后，锅内重新加水和姜片，大火煮几分钟后，小火煮1小时。
2. 栗子洗净切开。
3. 放锅内大火煮10分钟基本煮熟。
4. 栗子稍凉后去壳。
5. 煮好的母鸡取部分鸡肉稍微撕开，放入砂锅。
6. 鸡部分鸡汤和开水，我基本是对半，鸡汤太浓会发腻。
7. 小火煮20分钟后加入栗子继续煮10分钟。
8. 停火放盐，盖盖焖10分钟后入碗。
银耳枸杞母鸡汤
食材明细：
老母鸡适量，银耳适量，当归10克，黄芪50克，西洋参3-5克，枸杞适量，葱段适量，八角适量，姜片适量
银耳枸杞母鸡汤的做法步骤：
第1步银耳泡发备用。老母鸡洗净后冷水下锅。
第2步水开后撇去浮沫，放入葱段姜片八角，转小火盖盖炖煮1个小时中间不要频开锅盖。把西洋参、当归、黄芪装入作料包中放入锅内、枸杞银耳一同放入，撒入适量盐，盖盖再炖煮30-40分钟。即可使用。
虫草花鸡汤
食材明细：
主料： 小母鸡 700克， 虫草花 15克， 黑木耳 15克，
辅料： 姜 2片， 盐 3克， 味精 3克， 料酒 2毫升，
虫草花鸡汤的做法步骤：
1.虫草花，网上买的，买了一大包，其实只要15克就好了，如果家里没称的，就手抓一小把就可以了
2.黑木耳，15克左右，依个人喜好，喜欢多吃的可以多放一点
3.虫草花和黑木耳用自来水浸泡半小时，黑木耳长大了，泡软了就可以了，烧之前用干净的水再冲洗一下
4.鸡我选择小母鸡炖汤，鸡肉比较嫩。放一片生姜和适量黄酒，初学者黄酒的量不好把握的话就倒在汤勺里，一汤勺黄酒就够了，冷水下锅，水开后把鸡撩出来冲洗干净，另放一锅。
5.把所有食材倒入锅中，加盐，煤气上炖1小时，压力锅炖半小时
6.出锅时加适量鸡精调味，其实已经很鲜美了，依个人口味，如果淡了再加点盐。我喜欢清淡的，这样已经很美味了，我一个人喝了三碗汤
小贴士：
焯好的水不要了，不要批膜，不然鸡油都批掉了，索性另起一锅，慢慢熬出鸡油，此汤孕妇也可以喝哦
虫草花蒸土母鸡(1)
食材明细：
主料：土母鸡半个
辅料：虫草花适量，黄芪适量，党参适量，莲子适量，红枣适量，圆肉适量，杞子适量
虫草花蒸土母鸡的做法步骤：
1，虫草花等药材洗净待用。
2，鸡斩块腌制好，姜切丝。
3，虫草花等药材洗净和鸡肉混在一起，下点开水到腌好的鸡肉里，放到锅里。
4，盖上盖子，大火蒸10分钟转中火蒸50分钟。
5，开锅，装盘。
虫草鸡汤
食材明细：
鸡翅根5-6个，虫草花100克，甜玉米1根，姜适量，蒜适量，花椒少许
虫草鸡汤的做法步骤：
第1步准备好所需要的食材，虫草花去根洗净，玉米切片。鸡翅根对切，备用。
第2步开火，热锅，倒入少量油，把姜、蒜、花椒放入砂锅内，煸炒一小会放入鸡翅，炒7/8分钟出油
第3步加入适量水，以没过鸡翅为佳，中小火炖30分钟（锅盖可以不用盖严实）加入玉米，炖10分钟
第4步加入虫草花，适量盐，再炖3-5分钟就好了。
肥西老母鸡汤
食材明细：
肥西老母鸡一只，盐适量
肥西老母鸡汤的做法步骤：
第1步先将老母鸡祛除内脏，清洗干净。接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）
第2步用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水。
第3步隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
暖冬老母鸡汤
食材明细：
主料：老母鸡半片
辅料：生姜片适量
暖冬老母鸡汤的做法步骤：
1，准备食材。老母鸡提前解冻，再清理下。我把鸡油拿到一边，不要丢掉浪费，它还可以炼个老母鸡油炒素菜吃的
2，放几片生姜片，将食材放在一个盆里，准备过热水，去一下腥。
3，倒入一壶开水，滚一遍老母鸡，去除腥味。炖汤的水适量多放点。
4，将食材用夹子夹进砂锅，大火煮开。
5，用勺子撇去浮沫。此处会消耗掉上一步多加的那部分水。
6，大火煮开后改文火，炖至筷子可以轻松戳穿鸡身即可关火。鸡油比较烫，喝汤时候小心烫到舌头哦。
小贴士：
我们老方法都是直接炖的清汤老母鸡，奈何我老公嫌腥，偶尔一次看到美食节目说烧一锅开水，类似去除肉骨头血水的方法，将老母鸡放入锅中略滚一滚可以去腥，今天就应用了此法，稍有不同罢了。炖出来的汤老公说腥味去除了不少，其实我没感觉，因为我觉得老母鸡汤从来就不腥呀。
虫草花黄芪鸡汤
食材明细：
虫草花12G，黄芪5G，泡参6G，瑶柱15G，鸡腿1只，水2400ML
虫草花黄芪鸡汤的做法步骤：
第1步材料称重备用。洗净后放入锅里。
第2步材料洗净后放入锅里倒入水，鸡腿先不要放，我多加了鸡爪不喜欢放的朋友可以不放。大火烧开后转小火慢炖2小时。
第3步汤炖了45分钟后放入鸡腿。继续小火慢炖。
第4步汤炖了2小时后就可以放入少许盐调味后即可食用。成品图。
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