食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“家常菜“腊味什锦合炒””,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::腊肉100克,鸡蛋2枚,鲜蘑150克,水发木耳60克,西兰花300克,洋葱50克,
辅料::红椒50克,
配料::绍酒15克,蚝油30克,盐2克,白糖5克,胡椒粉1克,烹调油适量,
家常菜“腊味什锦合炒”的做法步骤:
1.把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。
2.把鸡蛋炒熟盛出备用。
3.锅中留底油下入腊肉煸炒。
4.把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。
5.烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀。
6.然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。
7.翻炒均匀开始最后调味,撒入少许糖、盐。
8.再撒入少许胡椒粉,用旺火翻炒均匀便可出锅。
9.把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。
小贴士:
此菜特点;色彩斑斓美观、荤素搭配丰富、营养全面均衡、味道鲜美可口。
温馨提示;
1、也可以用双腊来炒,也就是腊肉和腊肠,可以叫做荤素双腊合炒。
2、素菜搭配可随意,但最好里面有菌菇类再配一些什锦蔬菜等,这样可保持营养均衡,里面蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等都有了,常吃最健康。
大炒勺的这道家常菜“腊味什锦合炒”就做好了,供朋友们参考!
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家常菜---腊味火腿炒蒜薹
食材明细:
主料::蒜薹200克,
辅料::金华火腿100克,
配料::酱油2克,糖4克,姜丝适量,料酒适量,
家常菜---腊味火腿炒蒜薹的做法步骤:
1.蒜薹去掉老根,洗净。准备好金华火腿。
2.金华火腿用水冲洗干净,入蒸锅,蒸至20分钟。
3.蒸制好的金华火腿,稍凉后切成薄片。
4.蒜薹切成寸断。
5.锅中加入少量的油,爆香姜丝。
6.下入火腿翻炒均匀。
7.加入糖 料酒和一点点酱油。
8.倒入蒜薹段。
9.煸炒均匀至蒜薹炒熟即可。
小贴士:
金华火腿是用盐腌制的,已经很咸了,就不要再添加盐和鸡精了。蒜薹要选用鲜嫩的。如果蒜薹有些老,可以先焯水在炒至。
精致家常菜“坚果炒什锦虾球”
食材明细:
主料::青虾肉200克,
辅料::红彩椒30克,黄彩椒30克,绿彩椒30克,腰果25克,榛子仁25克,花生米25克,水淀粉适量,
配料::葱末10克,末10克,盐3克,鸡粉3克,糖3克,黄酒15克,白胡椒粉少许,
精致家常菜“坚果炒什锦虾球”的做法步骤:
1.青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2.先把虾肉上浆,虾肉里面放黄酒。
3.盐.....
4.白胡椒粉。
5.和适量的干淀粉拌匀。
6.炒锅里注入清水烧开,倒入虾肉飞水。
7.五成熟便可捞出。
8.调制勾兑碗芡,在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
9.盐、糖拌匀。
10.再放入白胡椒粉。
11.和鸡粉拌匀,加少量清水拌匀备用。
12.起炒勺上火烧热,注入少许橄榄油煸香葱姜末,下入彩椒。
13.稍事翻炒再下入虾球炒匀。
14.炒匀后,倒入事先勾兑好的碗芡,大火翻炒包汁后。
15.倒入什锦坚果炒匀,便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示;
1、此菜为爆炒菜肴,因此要一气呵成。
2、什锦菜,要尽量材料多样化,颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴,因此汁芡多少要合适,以码盘后不汪汁汪油为最好。
家常炒合菜
食材明细:
主料::里脊肉丝适量,鸡蛋适量,粉丝适量,绿豆芽适量,韭菜适量,红萝卜适量,菠菜适量,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,酱油适量,
家常炒合菜的做法步骤:
1.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
2.菠菜焯水切长段。
3.粉丝泡软略斩。
4.鸡蛋打散炒成块。
5.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
6.烹入料酒,加入红萝卜丝、粉丝,淋少许清水翻炒。
7.再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜,调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。
8.翻炒均匀,至韭菜断生出锅即可。
9.合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下:饺子皮刷油。
10.上面放一张,再刷油,再放一张,如此反复,大约十张为一组,侧边也要刷上油。
11.用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。
12.蒸锅上火,水开后,放入饺子皮,蒸10分钟即可。
13.放凉一下轻轻揭开。
14.薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
15.包上合菜、烤肉就可以享用了。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
<楷妈家常菜>--腊味咖喱炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::土豆适量,荷兰豆适量,广式腊肠适量,大蒜适量,
配料::咖喱适量,盐适量,
<楷妈家常菜>--腊味咖喱炒饭的做法步骤:
1.所需食材:昨晚吃剩下的米饭、广式腊肠、荷兰豆、土豆、咖喱粉、大蒜
2.1、先把所有的食材洗净切好,起油锅把大蒜炒香。
3.2、把土豆放入锅中翻炒。
4.3、土豆五分熟后,把荷兰豆和腊肠放入一起翻炒。
5.4、翻炒五分钟后,和米饭一起炒。
6.5、最后放咖喱粉和盐一起炒就可以起锅了。美味简单的腊味土豆咖喱炒饭就完成了。
7.5、最后放咖喱粉和盐一起炒就可以起锅了。美味简单的腊味土豆咖喱炒饭就完成了。
家常菜----西芹炒百合
食材明细:
主料::西芹300克,百合20克,
辅料::胡萝卜少许,猪瘦肉100克,
配料::大豆油25克,葱末5克,姜末5克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,生抽10克,料酒少许,
家常菜----西芹炒百合的做法步骤:
1.将西芹清洗干净,切成斜片,装入盘中待用。
2.锅中做水烧开,倒入西芹片焯一下。
3.捞出,过凉,挤干水分,装入盘中待用。
4.将猪瘦肉切成片,葱姜切成末装入盘中待用。
5.热锅放油烧热,倒入猪瘦肉煸炒,放入葱姜末。
6.放入胡萝卜片,五香粉炒出香味。
7.倒入焯好的西芹片。
8.翻炒均匀,倒入浸泡好的干百合。
9.翻炒均匀,加入精盐,生抽,料酒。
10.翻炒均匀,最后加入味精调味。
11.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜——炒茭白
食材明细:
主料::茭白3根,
辅料::腊肉适量,葱蒜适量,
家常菜——炒茭白的做法步骤:
1.1.茭白去皮比较麻烦,我喜欢在中间切一刀,这样掰开皮就可以了,很迅速。
2.2.蒜2瓣,小米椒1根(喜欢吃辣的可以根据自己口味添加),腊肉切好(没腊肉可以换成其他肉类也一样),葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.(因为做菜放蒜爆香,能使菜的味道更加清香增鲜).
5.5.倒入切好的茭白,翻炒片刻后,加入一小勺的盐,和半勺的白糖,一勺料酒,炒匀。把切好的葱白放入翻炒,盖上锅盖小火焖1分钟后开盖,(记得小火啊,不然就焦掉了),再撒上葱绿部分翻炒均匀,即可。
6.6.炒好了,这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭,就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋,呵呵。
小贴士:
茭白甘寒,辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用.
家常菜--炒肉丝
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::泡姜适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,美人椒适量,
配料::味精适量,胡椒粉适量,盐适量,水淀粉适量,
家常菜--炒肉丝的做法步骤:
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒,调入少许生抽和味精即可
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