任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了#炖菜#山药肉骨茶(1)，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：猪肋排750克，山药200克，
辅料：：肉骨茶调料一包，生抽20毫升，老抽20毫升，花雕酒一汤匙，清水适量，
#炖菜#山药肉骨茶的做法步骤：
1.准备所用的材料，排骨用清水浸泡3~4个小时，中间要换几次水
2.排骨洗净稍作控水后放入锅中，山药去皮洗净切滚刀块放入锅中，放入肉骨茶料包
3.放入生抽、老抽、花雕酒
4.加入清水与食材齐平
5.盖好盖子，按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能，按“时间”键设定烹饪时间40分钟，按“压力煮饭/白米快速”键开始工作
6.时间到打开盖子，排骨已经炖好
7.排骨已经炖的软烂，此时品尝一下味道，根据自己的口味适量的添加盐，趁热吃肉喝汤
小贴士：
1、排骨没有焯水，是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料，无需再用香料
3、炖排骨的时候，可以添加自己喜欢的蔬菜，最好是根茎类的耐煮，青菜类的最好在吃之前放进去加热即可
97Msw.com相关知识
马来肉骨茶
食材明细：
主料：：排骨1斤，鸡腿3个，
辅料：：玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，
配料：：肉骨茶料包2包，盐适量，
马来肉骨茶的做法步骤：
1.猪骨、鸡腿焯水
2.巴生的肉骨茶包我个人觉得很正宗
3.放入玉米、胡萝卜
4.另起锅，煮水，放入切块的白萝卜，大火煮5分钟
5.将白萝卜捞出，放入肉骨茶中一起炖，小火2小时，盐调味即可
小贴士：
白萝卜不焯水直接煮会有臭臭的味道，焯过水的萝卜再煮，会越煮越甜。
【北京】肉骨山药汤
食材明细：
主料：：肉骨四块，山药一根，
辅料：：姜两片，盐适量，
【北京】肉骨山药汤的做法步骤：
1.肉骨清洗干净
2.入炖锅中，加入足够量的凉水，再来两片姜
3.选择合适的程序，慢慢煲；中途水开后，可撇去浮沫，如果忘了或者懒，也可以不撇
4.临出锅前20分钟时，将山药刮外皮，切大块
5.入汤中煮熟，出锅前根据口味加盐，或者将盐撒入各自的碗中
6.汤鲜肉烂好滋润
7.煲锅好汤吧
小贴士：
没有电炖锅，用砂锅或者煮锅也能完成；无需太多调料，两片姜足矣，这样原汤原味非常鲜。
肉骨茶初尝
食材明细：
主料：：排骨800克，大蒜5个，姜5块，
辅料：：肉骨茶料包2个，酱油3匙，盐5克，糖2匙，
肉骨茶初尝的做法步骤：
1.在锅中倒入2升凉水同时放入肉骨茶料包，中火煮半小时。
2.锅中凉水没过排骨，开锅撇去浮沫。
3.这是料包。
4.这是料包教的做法。
5.大蒜拍一下。姜切片。
6.调味碗：准备酱油，料酒，糖，盐，混合搅匀。
7.把煮好的排骨和调味碗倒入煮肉骨茶调料的锅中，小火慢炖1小时即可。
8.还不错哦。
小贴士：
可以加入自己喜欢的蔬菜，蘑菇土豆都可。这道菜中药味略重，如果不喜欢的可以多加点糖，糖也可以稀一点，以免中药味道太浓郁。
酥肉炖菜
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：食油适量，精盐适量，料酒适量，花椒粉适量，五香粉适量，酱油适量，八角适量，陈醋适量，青菜适量，小葱适量，生姜适量，
酥肉炖菜的做法步骤：
1.把猪五花肉切成5公分长，2公分宽的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精盐调匀。
2.再倒入少许料酒去肉腥。
3.取半小盆干面粉，磕入一个鸡蛋，搅匀。
4.加适量清水后，搅成稠稠的面糊备用。
5.锅里倒入食油，油热后放入裹好面糊的肉片，小火炸制。
6.等裹了面糊的肉片炸制金黄后，捞出控油。
7.另起锅，倒少许油，油热后放入葱花、生姜丝、八角炒香。
8.倒入部分酥肉，翻炒。
9.添水适量的清水，以没过酥肉为好。
10.大火煮开10分钟后放入洗好的青菜，小火炖制。
11.炖制10分钟后，倒入一汤匙陈醋，倒入陈醋可去油腻。煮开后即可出锅。
小贴士：
小提示：
1、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用来炖菜、蒸菜等。
2、酥肉经过油炸，相比其他熟食可以放比较长的时间。
3、酥肉热量高，孩子吃了撑时候。
4、酥肉所用猪五花肉、八角、酱油、精盐等调料比较容易购置。
5、酥肉炖菜、有肉、有蔬菜、营养足够小孩子的正常生活需要。
驱寒养生美食“肉骨茶”
食材明细：
主料：：猪排骨600克，
辅料：：香菇50克，大葱40克，姜片30克，白芷2克，良姜3克，桂皮2克，香叶2克，草果1枚，砂仁1克，八角2枚，丁香1克，党参5克，黄芪片5克，枸杞5克，
配料：：绍兴花雕酒30克，黑胡椒2克，冰糖20克，盐5克，老抽10克，
驱寒养生美食“肉骨茶”的做法步骤：
1.把排骨凉水下锅煮开，水开煮5分钟。
2.把所有香料和药材放入一块纱布里。
3.包好制成药包然后放入砂煲里，砂煲里再放入水发香菇、葱段、姜片和党参。
4.把焯过水的排骨捞出放入砂煲里，注入适量的开水。
5.开水没过排骨即可，然后倒入适量的花雕酒。
6.往砂煲里再放入少许老抽调色。
7.然后撒入黑胡椒和适量盐。
8.再放入少许味精搅匀，用大火把砂煲烧开。
9.再改为微火盖好锅盖，焖炖一个半小时即可。。
10.吃的时候连锅上桌分餐食用。
11.汤里可放两棵菜心配色，还可以放少许香葱末或香菜末等来提味儿，不放也可以。
小贴士：
此菜特点；汤汁清亮味浓、排骨软烂肉香、味道鲜美滋补、冬季养生颇佳。
温馨提示；
1、制作此款汤菜，香料要少放，尤其像丁香草果类味浓的炖料，以一两克稍加提味即可。
2、中药要按数量合理投放，常使用的参类有，党参、沙参、太子参、西洋参等，按季节和功效还可使用，枸杞、淮山药、黄芪、三七、陈皮、天麻、当归、鸡骨草、霸王花、黄精、芦根、海马等来配伍，以后有机会会按季节逐渐为大家呈现其不同的做法。
3、在煲汤时一定要使用砂煲或陶瓷类器皿，可防止药性演变和相克，制作肉骨茶一定要使用绍酒为宜，建议使用绍兴花雕酒、加饭酒和女儿红等绍兴特产，还可使用广东产的米酒，但最好使用绍酒。
4、在煲制时要用文火慢煮，使之精华全部浓缩于汤中为宜，标准为只需入口轻轻吸纳便可使肉骨分离为最佳，这样汤里会产生大量的氨基酸易被人体吸收。
5、宴客时为了美观，汤里可放两棵菜心来点缀。喜欢吃香菜或香葱的朋友撒些香菜末等都可以，不放也可以。
大炒勺的这款最适合冬季食用的具有南洋风味的美食“肉骨茶”就做好了，供朋友们参考！
茶香山药糕(1)
食材明细：
主料：：熟山药适量，糖50克，鱼胶粉18克，牛奶100克，水00克，
辅料：：抹茶粉适量，
茶香山药糕的做法步骤：
1.备各材料，山药预先蒸熟去皮切小块
2.取一锅加入适的水与糖煮至溶化
3.加入山药块
4.边煮边用调匙搞拌按压山药
5.在山药基本上没有大颗的时候用打蛋器继续把山药泥边煮边高速搞拌至顺滑成浓稠的糊状，
6.加入牛奶与鱼胶粉
7.继续用打蛋器边煮边搞拌，直至鱼胶粉完全溶化，山药泥很稠密并有些纹路的（纹路类似蛋糕面浆，但没后者明显）
8.把山药泥倒入蛋糕模中，晾凉后放在冰箱冷藏
9.把冰冻成型的山药糕从模中取出（就是象冻芝士一样，用电吹风在模的外围稍吹一下热内即可脱模）
10.通过筛网撒下抹茶粉在山药糕表面即可切块食用
小贴士：
如果希望山药糕口感更加细致,可用料理机搞拌并过筛
模具是7寸戚风模,可根据自家模具才决定山药的用量
成型后的山药泥会有少许水珠积聚在表面，可用干净纸巾轻轻吸去才洒抹茶粉
肉炒山药(1)
食材明细：
主料：：山药适量，肉适量，
辅料：：青椒适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，
肉炒山药的做法步骤：
1.材料备好
2.肉切成小片，山药切成厚片，青椒也切成丝，备好
3.放在锅中绰水
4.放油把肉炒熟在放入青椒等作料
5.最后把山药放下去炒一会就可以了
6.脆脆的很好的
西式蔬肉炖菜
食材明细：
主料：：胡萝卜30g，洋葱50g，土豆60g，
辅料：：蘑菇20g，西红柿60g，鹰嘴豆50g，豆腐200g，猪肉糜100g，
西式蔬肉炖菜的做法步骤：
1.起油锅，把五花肉和培根炒至变色，放入切好的西红柿、洋葱、胡萝卜。
2.稍微翻炒之后放入番茄酱、清水、食盐、白胡椒和切好的土豆一起炖煮。
3. 沸腾之后，放入字母意大利面。
4.面煮熟之后，放入切好的卷心菜、青椒、鹰嘴豆，稍微猪一下之后就可以出锅了。
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