食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了蒜香猪手,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::猪蹄700克,胡萝卜适量,姜适量,八角适量,白醋适量,
辅料::黄瓜适量,青椒适量,葱适量,凉拌酱油适量,精盐适量,
蒜香猪手的做法步骤:
1.准备好的猪蹄洗净剁块。
2.锅里加入姜和葱烧开。
3.加入猪蹄烧开,焯水。
4.焯水后,洗一洗,用夹子去一下猪毛。
5.处理干净,加入高压锅内胆。
6.加入姜和葱、八角,清水。
7.按自己口感选择菜单键,我选的是鸡鸭键。
8.准备好蒜泥,青椒粒、胡萝卜粒。
9.黄瓜切条,摆上盘中。
10.碗里加入白醋1小勺,加入凉拌酱油、蒜、青椒、胡萝卜。
11.炖好的猪蹄摆上盘中。
12.淋上拌好的酱汁。
小贴士:
1、胡萝卜、青椒,可以用红椒或香菜代替。
2、调料口味可以随个人喜好而调。
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蒜香猪肋骨
食材明细:
主料::猪肋骨800克,
辅料::大蒜4瓣,柠檬2片,香草适量,
配料::苹果醋2勺,海鲜酱3勺,蜂蜜2勺,盐适量,
蒜香猪肋骨的做法步骤:
1.把猪肋骨反面的白色薄膜削掉:刀子轻轻插进去,把膜和肉分离,然后手扯掀起来的那部分白膜,顺势把余下的整块都撕下来
2.倒上蜂蜜,加两片柠檬,给肋骨按摩1分钟
3.蒜瓣切片,混合苹果醋和海鲜酱,均匀也抹在肋骨两面。用保鲜膜封好,冷藏至少3小时
4.开饭前一小时,取出腌制好的肋骨,放烤盘上,用锡纸盖着,180度烤40分钟;40分钟后把上方的锡纸拿掉,继续烤20分钟,中途翻面一次,筷子戳进去没有血水流出且烤到表面起焦色最好。后20分钟的火力可增加到200度,具体看肉的上色程度。
5.成品
6.做好之后撒盐,还可以撒一些新鲜的香草碎做点缀。
小贴士:
烤好之后肉不韧的关键是第一步,去薄膜!味道可以自行调制,喜欢辣的加蒜茸辣椒酱或者韩国烧烤酱也不错。
香辣陈皮猪手
食材明细:
主料::猪手500克,陈皮适量,红酒适量,辣椒适量,橄榄油适量,醋适量,
辅料::葱适量,姜适量,冰糖适量,八角适量,蚝油适量,酱油适量,
香辣陈皮猪手的做法步骤:
1.猪手冷水下锅,加入姜片、料酒,大火焯水去腥
2.焯水后捞出洗净,沥干水分,备用
3.陈皮洗净后泡水备用
4.砂锅中倒入橄榄油,入姜、蒜爆香,放入猪手,翻炒均匀
5.加入少许酱油、陈醋,再倒入一杯红酒
6.将陈皮和泡陈皮的水一同倒入锅中
7.放入黄冰糖、八角,给猪手上色,加入400ml开水,转中火炖1个半小时
8.出锅前半小时,加入蚝油、干辣椒,转大火,收汁,即成
9.好吃不腻,胶原蛋白满满哒
小贴士:
焯水的时候一定要开盖焯水,不然会有怪味
五香焖猪手
食材明细:
主料::猪手3个,冰糖25克,浓汤宝半盒,
辅料::八角2个,花椒3克,藤椒3克,桂皮1块,香叶2片,酱油15克,食用油适量,料酒适量,
五香焖猪手的做法步骤:
1.猪手洗净砍开,放入冷水内煮沸后煮5分钟
2.倒掉血水,冲洗干净,准备好所有材料,把干辣椒剪成小段用水浸泡备用
3.大锅开小火,放入适量食用油和冰糖翻炒
4.直到炒起泡出糖色后放入姜爆香
5.倒入猪手翻炒均匀上色
6.加入料酒胡椒粉,酱油翻炒2分钟后,倒入所有香料翻炒至出香气,倒入浓汤宝翻匀
7.加入没过猪手的水,放入辣椒干,盖上锅盖大火煮开后,小火慢炖35分钟
8.汁液收的差不多后就可以出锅了
9.成品
香辣猪手的做法
材料:
猪手2只,香葱适量,大蒜5瓣,老姜1块,干辣椒5根,老抽15ml,醋5ml,,
香辣猪手的做法的做法步骤:
步骤1,猪手清洗干净,用刀将猪手的表面刮去杂质,然后取5克盐均匀的用力搓洗猪手表面后再次洗净,将猪手剁成小块备用。
步骤2,锅内入水和猪手,水开后焯烫2到3分钟后捞出再次洗净沥干水分。大蒜和老姜分别切片,香葱切0.5cm的小段备用。
步骤3,炒锅烧油约7成热,放入蒜片,老姜片,干辣椒爆香,放入猪手,翻炒2分钟后加入适量开水(以没过猪手为宜),然后倒入老抽,糖炖煮1小时,等水变的粘稠,炖煮的还剩下约有150ml左右,调入醋和余下的盐,再次炖煮15分钟盛出撒入香葱即可。
酱香黄豆焖猪手
食材明细:
主料::猪手一个,
辅料::黄豆适量,
配料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,盐适量,糖适量,老抽适量,
酱香黄豆焖猪手的做法步骤:
1.猪手先焯一下水,将血腥洗干净,备用。
2.然后将猪手放入平底锅煎到两面金黄,起锅,备用
3.黄豆先用水焯一下水,去掉部分豆腥味。
4.香叶,桂皮,八角清洗干净,备用
5.将煎好的猪手,黄豆,香叶,桂皮,八角,盐,糖,酱油等一起放入高压锅拌均后静放10分钟,将猪手腌入味后开火压个10分钟左右就可以了。
6.软糯的黄豆,Q香的猪手
香辣猪手烧花生
食材明细:
主料::猪手1个,花生250克,辣椒干少许,大蒜粒少许,红辣椒1个,大蒜苗1根,绿辣椒1个,
辅料::八角3个,桂皮少许,辣豆瓣酱少许,
香辣猪手烧花生的做法步骤:
1.花生用温水泡好一个小时。
2.猪手切好洗净。
3.锅里水烧开,倒入猪手氽一会。捞出备用。
4.锅里烧热油,放入大蒜粒。
5.倒入猪手,倒入红青辣椒与蒜苗。翻炒一会。
6.倒入沥水后的花生,加入桂皮与八角,放盐,老抽,料酒,冰糖。
7.放入一些豆瓣酱。加少许水焖一会儿。
8.倒入电压力锅里,焖熟就可以了。
9.出锅了,又香又辣,好吃到爆。
小贴士:
如没有豆瓣酱,不放也可以。
栗子猪手
食材明细:
主料::猪手一只,栗子300g,姜一小块,
辅料::麦芽糖适量,料酒适量,酱油适量,冰糖适量,
栗子猪手的做法步骤:
1.锅中放水,放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。
2.猪手捞起用凉水冲净浮沫,沥干水分,也可用风筒吹干节约时间。
3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。
4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干,待会炸的时候就不会溅油。
5.烧热锅,倒入花生油。
6.待油稍稍冒烟,把猪手带皮的一面朝下放入油锅中, 间中翻动以免炸焦。
7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。
8.把炸过的猪手放入锅中,加入栗子、姜片,适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。
9.美味的栗子猪手就这样完成啦!猪手皮炸过之后一点都不腻,栗子吸了猪手的味后更加美味!
脆皮猪手
一般来说猪手就是指猪的前蹄子,猪蹄是指猪的后蹄子。猪蹄煲得烂熟,皮肉分离,肉绵皮胶,骨髓漏出,入口易化。脱牙的高龄老人,也能饱享此口福。不过,猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃。总是吃炖的烧的,今天咱换种方式来吃猪蹄。炸好外面酥脆香味浓郁,咬开后劲道爽滑。
材料:
主料:猪蹄1个,,
辅料:姜1块,蒜1头,面包糠适量,糯米粉1汤匙,花椒1汤匙,腐乳汁1汤匙,食盐2茶匙,白酒1汤匙,五香粉1茶匙,,
脆皮猪手的做法步骤:
1. 准备好猪手。
2. 用花椒姜块拍散煮开的水,放入猪蹄,水开的时候加入一汤匙白酒,煮五分钟去脏东西,捞出洗净去毛。
3. 加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。(不要用高压锅和砂锅,不然就不会劲道了,砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的)。炖好的猪蹄,捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。
4. 面包糠加五香粉,半茶匙盐,一汤匙糯米粉,混合好。
5. 猪蹄,加一汤匙红乳汁(不是豆腐乳,是泡豆腐乳的那个红色的水),加入一汤匙的面包糠腌渍十分钟。
6. 腌渍好的猪蹄沾一下水,丢进步骤四的容器中,晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的,就用蛋液再裹一次。
7. 入热油锅,炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法,二次复炸的时候把蒜子丢进入,稍微炸一下。
8. 拿出来装饰即可。
洋葱猪手
食材明细:
主料::猪手适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,蒜适量,八角适量,陈皮适量,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,酒适量,
洋葱猪手的做法步骤:
1.猪手让卖主砍成大块了
2.烧沸一锅水,下猪手块,出一下血水
3.捞起猪手,洋葱切大块,姜、蒜切片,八角与陈皮清洗一下就行了
4.下油锅中,烧热,爆香姜、蒜片
5.下猪手爆炒一下
6.下2/3的洋葱块拌炒一会
7.下调味料
8.所有材料炒透
9.下陈皮八角与适量清水,大火煮30分钟后转小火
10.待猪手煮至你能接受的软熟程度,下余下的洋葱块,稍煮一下,熄火上碟
小贴士:
要是觉得先前的洋葱块煮的烂巴巴的不好看,那就在下余下洋葱前过滤一下汁液,再下锅煮
蒜香猪耳 ★★★☆☆的做法
材料:
卤猪耳1个,大蒜,豆豉,,
蒜香猪耳 ★★★☆☆的做法的做法步骤:
步骤1,冷锅热油,炒大蒜。
步骤2,放猪耳、豆豉、辣椒,两勺水,大火翻炒1分钟出锅。
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