“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了香焗猪手,请阅读,或许对你有所帮助!
香焗猪手就是以大喜大牛肉粉作为调味料主打,与其他简单的配料一起配搭猪手,所有材料腌上一夜,做的时候取出往烤箱一放,就轻轻松松的等着吃了,大喜大牛肉粉令猪手味道更浓郁,肉香突出,下饭下酒都很好!
香焗猪手
材料:猪手,姜片,八角。
调味:大喜大牛肉粉,老抽,糖,生抽,酒。
香焗猪手的做法
1、备猪手等材料
2、在清理好并砍小件的猪手里混进牛肉粉以及其他配料和调味料
3、放冰箱腌上一夜或是4小时以上
4、取出腌好的猪手回温,放在烤盘里
5、封上锡纸
6、放在200度的烤箱中烤50分钟
7、取出即可食用,也可放些熟芝麻或是香菜装饰一下才上桌
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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茶香猪手
食材明细:
猪手2只,普洱茶20克,姜片适量,葱段适量,蚝油适量,盐适量,蒜片适量
茶香猪手的做法步骤:
第1步猪蹄清洗干净,去掉毛,斩成小块,放入滚水中汆烫后捞出。大葱切段。姜切片。大蒜去皮后,用刀背拍散。将猪蹄放入锅中,放大葱片、姜片、大蒜。
第2步再加入普洱茶、蚝油和水,中火炖制1小时左右。出锅前放盐再炖10分钟即可
香芋猪手
食材明细:
芋头500克,猪蹄500克,柿子椒50克,腐乳(红)30克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
香芋猪手的做法步骤:
1.大芋头去皮洗净,切大块厚件,放入滚油中炸至微黄色,盛起候用。猪手斩件,洗净,飞水再过冷河,盛干水分。
2.下油爆香南乳、姜片、蒜茸、猪手,加水两杯,大火煮滚,改文火焖约1小时,加入炸至微黄色的香芋,焖至猪手、香芋熟透,加入葱段及红椒丝,便可上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。芋头:芋头忌于香蕉同食。
香辣红焖猪手
食材明细:
猪手2只,蒜2瓣,冰糖8-10粒左右,盐3克,醋5ML,老抽20ML,干辣椒10只,葱花适量,姜片适量
香辣红焖猪手的做法步骤:
第1步猪手洗净,放入烧开的水中,氽烫2分钟,捞出冲洗干净,沥干水份备用,蒜去皮拍破。待锅中的油烧至七成热时,下葱花,姜片,蒜碎,干辣椒爆出香味。
第2步放入猪手翻炒2分钟,加入老抽炒匀,倒入开水,浸到猪手表面即可。加入冰糖后盖上盖子,小火焖1小时,最后再放盐和醋焖十分钟即可(如果此时的汤水比较多,可以开大火收收汁),装盘时点缀少许葱花。
小贴士:
在购买猪手时,最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净,可以为自己省去很多麻烦。不太能吃辣的筒子,可以减少辣椒的量,或干脆不使用辣椒。个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点,而且也能帮助上色。最后起锅前十分钟加入盐和醋,完全可以入味,所以不用太早放盐。喜欢吃软烂一些的,可以延长焖制的时间,相应也要再多加一点水。
椒香醉猪手
猪手虽卖相欠佳,白白胖胖,圆鼓鼓的模样,及不符合现代人的审美眼光,但长相虽丑,并不影响口味,应该还是很对得起观众的吧。相信喜欢吃的人一定不少。我就是其中一个,妈妈烧的红烧猪手,黄豆猪手汤是不用说了。江苏路口的湖南湘菜馆更是我常去的地方,隔三差五就要拉着老公去,不为别的,就是为了里面那个好吃的香辣猪手。可惜搬家后,路远了,没有那么好的兴致穿越半个上海去品尝那难忘的美味猪手了。妈妈鼓励我自己动手烧小菜,解解馋。反正是个阴雨天,也不想外出,干脆动手做好吃的咯。
原料:
猪手两只
配料:
花椒约一两左右,京葱一根,生姜一块
调料:
粗盐,高粱酒
做法:
1.京葱清洗干净,切成段。生姜清洗干净,切片,待用。
2.猪手用清水冲洗一下,用刀刮去表皮的杂质,滚上粗盐,用力搓洗后再用清水冲洗干净。
3.取一汤锅,倒入半锅清水,将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中,开大火待水沸腾片刻后,关火将猪手捞出,用清水冲洗干净血污和浮末。
4.将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中。
5.加盖,开大火,待水沸腾后,继续煮五分钟,改用中火闷煮约二十分钟,取出,放凉。
6.开大火将干净的炒锅烧热,将三勺盐放入锅中,翻炒片刻,待盐炒热后,将花椒倒入锅中一起翻炒,炒出香味且花椒颜色有变的时候,即可关火。
7.将炒好的花椒盐稍微放置片刻,以不烫手即可。
8.取过放凉的猪手,滚上炒好的花椒盐,用保鲜膜包裹好,放置一天的时间。
9.第二天,去除保鲜膜,用清水冲洗猪手,去除花椒盐,沥水片刻。将猪手斩成段,待用。
10.取一深盘将猪手放入盘中,加入葱段,姜片,将高粱酒均匀的淋在猪手上,放入蒸锅内隔水蒸约十五分钟即可。取出放凉即可上桌。
风味特点:
酒香浓郁,别有一翻风味哦。
温馨提示:
根据个人爱好猪手吃口的酥烂与有嚼头的不同,选择蒸煮时间的长短。
香辣蒜豉猪手
食材明细:
猪手,葱白,蒜,豆豉,小青椒,油,盐,生抽,老抽,糖,香叶,桂皮,八角,辣椒粉
香辣蒜豉猪手的做法步骤:
1. 猪手切块,焯水;
2. 开始卤煮,水里放适量盐、生抽、老抽、糖、香叶、桂皮、八角,大概煮1.5-2小时;
3. 把猪手捞出沥干,淋上少许香油,一勺白酒,放一会儿;
4. 锅里放油,油热后,放入蒜头、葱白、青椒、豆豉和少许盐炒香;放入猪脚爆炒,喷白酒,撒上辣椒粉;放入少量卤汁焖煮2、3分钟,撒少许鸡粉。
完成,出锅。
香芋马蹄煲猪手
食材明细:
用料原材料:猪手150克,香芋100克,马蹄50克,姜1O克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
香芋马蹄煲猪手的做法步骤:
1、将猪手斩件汆水,香芋洗净切块汆水,马蹄洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、猪手、姜片,大火烧开转小火炖30分钟再放入香芋、马蹄炖20分钟调味即成。
功效
马蹄对黄疸、热淋目赤有一定的食疗作用,还可以化痰消食,破积滞。
猪手即猪蹄,富含丰富的蛋白质,尤其对产后乳少,体弱者有特别的进补功效。另外,猪手因含有大量的胶原蛋白,还有美容的作用。
爱心提示
成汤护胃养脾,老少皆宜。
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