“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的烟熏腊肉烩萝卜,欢迎分享给你的朋友!
今天就先上一道烟熏腊肉烩萝卜,俗话说冬吃萝卜夏吃姜少叫医生开药方这到了冬天吃腊肉的时候也就不得不说说关于萝卜和腊肉的很多菜式,烟熏腊肉搭配白萝卜吃进嘴里一股浓郁的烟火味,萝卜吸收了腊肉的油脂,软嫩鲜美,腊肉肥而不腻,用最简单的方式烩炒,味道却异常的分明,香味带着淳朴一股一股的向胃里递进...每次吃到这个菜我的饭量最少会在增加一碗,里面的汤汁我都会用来泡饭,总是不自觉地将罪恶的爪子再次伸向饭勺!!这就是幸福的人间烟火不是吗?
烟熏腊肉烩萝卜
材料:白萝卜半个,烟熏腊肉一块,蒜苗
配料:老姜,盐,胡椒粉,鸡精
烟熏腊肉烩萝卜的做法
1.准备食材:白萝卜、烟熏熟腊肉一小块、蒜苗
2.白萝卜去皮切粗丝(这个萝卜皮可以风干了做成萝卜干或者做泡菜也很好吃,别丢了)
3.蒜苗洗净切成长段
4.烟熏腊肉切粗丝(筷子一样的长条)
5.老姜切成末
6.锅内加少许油五成油温,下入姜末炒香,再放入切好烟熏腊肉条煸出油
7.再下入切好的萝卜条下锅翻炒炒均
8.加入小半碗清水,加盖焖十分钟
9.十分钟以后萝卜熟软汤汁浓厚醇香时调入少量的盐、胡椒粉、鸡精
10.加入蒜苗段
11.倒入水淀粉勾上薄薄的芡,起锅装盘即可
美食小贴士:本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天出的白萝卜烹制具有一种特殊的烟香味
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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白玉烩腊肉
食材明细:
材料大白菜400克 腊肉300克 腊肠100克 红辣椒1个调味料A料:盐、糖、胡椒粉各1/2小哦匙B料:水淀粉1大匙
白玉烩腊肉的做法步骤:
1.腊肉切薄片;腊肠切斜片;红辣椒洗净,切末;大白菜剥开叶片、洗净,切块,放入热油锅中炒软备用。
2.锅中倒2大匙油烧热,爆香红辣椒,放入腊肉及腊肠拌炒,加入大白菜及A料,待白菜焖煮至熟软,加入B料煮匀,即可盛出。
腊肉萝卜包
食材明细:
面皮原料:雪花粉500克 酵母1小勺 温水280克适量,内馅原料:白萝卜 胡萝卜 藕 腊肉 胡椒粉 花椒粉 小葱 姜生抽芝麻油盐适量
腊肉萝卜包的做法步骤:
第1步将面粉、酵母、温水放入盆中和至光滑面团,盖保鲜膜放置温暖处充分发酵把白萝卜、胡萝卜、藕洗净后用擦菜器擦成丝
第2步过水略焯一下捞出,放入笼布轻轻挤出水份备用将腊肉切成小丁,过水略焯片刻(去掉一些咸味)
第3步锅中倒入少许底油,将焯过水的腊肉煸香放入姜末、小葱末、白萝卜丝、胡萝卜丝、藕丝
第4步根据各人口味放入适量的盐、花椒粉、生抽、芝麻油和少许胡椒粉将馅料充分拌匀即可
第5步.把发好的面团搓揉至长条状,用刀切成十六等份在面剂上均匀撒上一层面粉
第6步滚圆后,用手按扁用擀面杖擀成大小适中的圆饼状
第7步取适量内馅放入擀好的面皮上左手托住包子,用大拇指按压内馅
第8步右手提起面皮,逆时针绕圈一褶一褶捏起即可将包好的包子冷水上锅,大火做开后蒸至15分钟
第9步关火后,掀开锅盖将包子拿出可根据个人口味调制一些配料佐餐
小贴士:
节目中介绍做出好吃萝卜包的两个秘诀:首先将腊肉切丁焯一下水,祛除腊肉过咸的口感,再用底油将腊肉煸香,使其独特的腊香味充分发挥;其次一定要用小葱而不是大葱来调味。 现代医学研究发现,萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜品种很多,把品种不同的萝卜放在一起吃,对身体健康是没有影响的。 只是由于胡萝卜含有一种分解酶会使白萝卜损失部分维生素C,但对于维生素C的补充,不仅仅靠吃萝卜,其他水果和蔬菜中都含有丰富的维生素C,比如菠菜、芥蓝、青椒、西红柿、橙子等等。我们每天都会吃到这些食物中的一种或几种,因此不必担心维生素C的缺少。所以传说白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血病是不对且没有科学依据的。
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