食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“豆豉双椒鸽心”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸽心12枚,
辅料::蒜瓣3瓣,青椒适量,红椒适量,
配料::食油2茶匙,蒸鱼酱油适量,盐适量,淀粉适量,
豆豉双椒鸽心的做法步骤:
1.准备好鸽心12枚。
2.洗净切薄片。
3.切好的鸽心加入生抽、淀粉拌好备用。
4.青、红椒、蒜瓣洗净切丝。
5.锅中油热,滑散鸽心片,盛起备用。
6.余油爆香蒜丝,倒入青红椒炒匀。
7.加入适量盐,炒匀。
8.倒入鸽心片,炒匀。
9.加入黑豆豉,炒匀。
10.淋入蒸鱼酱油,炒匀。
11.爆炒好的鸽心,调好味盛入盘中。
小贴士:
鸽心很嫩,不要炒老了。
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双椒豆豉肉
食材明细:
主料::五花肉200g,
辅料::青尖椒一根,红尖椒两根,豆豉适量,蒜两瓣,
配料::料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
双椒豆豉肉的做法步骤:
1.把材料准备好,五花肉冷水下过焯熟
2.下油锅煎到两面焦黄,会出很多油,感觉好罪恶啊 >.<
3.把煎好的五花肉乘出,锅里留一点油,多余的油可以炒炒别的菜,放蒜爆香加入豆豉
4.把青尖椒红尖椒放进去翻炒一下
5.加入五花肉继续翻炒
6.加少许料酒酱油鸡精,大火把水分都炒干
7.OK,出锅~锅里的光线比较暗,其实成品好算蛮好看。没有那么黑的
小贴士:
1.肉片切薄点比较好,我这个买来已经是一条,实在是没有发挥的空间了
2.豆豉是比较咸的,我这样没有放盐感觉刚刚好,要是口味重点的话可以加点盐
3.建议之前都用中火最后才开大火,这样蒜不容易焦,尖椒也会嫩一点
4.尖椒是不太辣的,喜欢吃辣的朋友,尽管把尖椒换成朝天椒什么的~做法一样肯定好吃~
豆豉炒双椒
食材明细:
主料::青椒二个,红椒一个,肉馅3两,
辅料::豆豉二匙,酱油少许,醋少许,
豆豉炒双椒的做法步骤:
1.青红椒切成小丁
2.锅里放一点调和油这个油要少放倒入肉馅炒的肉微微吐油。放一点点生抽调色,豆豉是有味道。所以生抽要只放一点点。
3.倒入豆豉翻炒我喜欢把豆豉炒得很干,这样会很香。
4.倒入青红椒丁翻炒起锅的时候调一点点醋。
5.一道超下饭菜就做好了。
双椒豆豉臭豆腐
将臭豆腐清洗干净切块摆盘,上面放少许豆豉酱分别放上青椒末和红椒末再倒些小米辣水隔水蒸10分钟,出锅后滴几滴香油就可以
材料:
主料:臭豆腐1盒,,
辅料:香油少许,红椒1个,尖椒1个,香油少许,
双椒豆豉臭豆腐的做法步骤:
1. 将臭豆腐清洗干净切块摆盘,上面放少许豆豉酱
2. 分别放上青椒末和红椒末
3. 再倒些小米辣水
4. 隔水蒸10分钟,出锅后滴几滴香油就可以
双椒豆豉蒸豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::红泡椒3枚,黄泡椒3枚,阳江豆豉10g,洋葱10g,食用油15ml,
双椒豆豉蒸豆腐的做法步骤:
1.准备食材
2.红泡椒,黄泡椒,洋葱分别切末,内酯豆腐切片分两排码好。
3.将红、黄泡椒末与豆豉均匀铺在豆腐上
4.入蒸锅蒸制1分钟
5.撒上洋葱末,淋上烧热的食用油即可。
小贴士:
1.阳江豆豉已调味,因此无需再用其他调味料。
2.为保持豆腐鲜嫩,蒸制时间不宜长。
3.淋热油是关键,能极大激发菜肴的美味。
4.无洋葱可以换成青葱;不能吃辣,可不加泡椒。
双椒豆豉溜肥肠
食材明细:
主料::卤猪肠160g,
辅料::青椒适量,泡椒5个,豆豉5g,米酒20g,酱油适量,水淀粉3勺,红椒适量,
双椒豆豉溜肥肠的做法步骤:
1.卤煮好的肥肠3根160g
2.剪开肥肠,用勺子刮去肠内油脂。
3.去油肥肠重130g
4.准备
5.锅中水开后下入肥肠焯水
6.炒锅中油多加点,因为肥肠中的油去掉了。炸香豆豉碎。
7.接着炒锅下葱蒜姜、青红辣椒、泡椒炒香
8.下入肥肠翻炒均匀,加一大勺米酒,3勺水淀粉烧开、略焖一下,翻炒出锅。
9.成品清爽不油腻。
黄花炖鸽心
食材明细:
主料::干黄花菜1把,鸽子心4个,红枣4个,
辅料::生姜适量,
配料::香油适量,胡椒适量,淀粉适量,盐适量,
黄花炖鸽心的做法步骤:
1.准备好食材。
2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、洗净备用。
3.黄花菜系个结;鸽心切片,用盐、淀粉拌匀备用。
4.黄花菜放入沙煲,加入适量冷水,大火煮开。
5.加入红枣,加少许盐,再煮15分钟。
6.倒入鸽心片,煮开,离火。
7.倒入香油;调好味即可。
豆豉双椒鱼头的做法
剁椒鱼头是我家喜吃的一道菜,今天用䜴香混合剁椒蒸道美味的鱼头!
材料:
胖鱼头1个,葱,豆豉,蒸鱼䜴油,红剁椒,黄剁椒,糖,料酒,白胡椒粉,姜,蒜,盐,
豆豉双椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,菜场买回的鱼头洗干净沥干水份,用刀划两道口便于入味,鱼头内、外抹匀盐、白胡椒粉,倒入料酒,放入姜片、葱段拌匀腌制鱼头10~15分钟。
步骤2,切蒜末、葱花,将豆豉稍微切开,准备红、黄剁椒(红剁椒自家用红朝天椒剪碎、拌勺盐、少量蒜末、油罐装封存冰箱)
步骤3,大火烧开水,将腌制过的鱼头摊开(肉朝下)放入盘子,先放层蒜末、接着放豆豉、再放双椒,摆上姜丝,加料酒2勺入锅大火蒸20分钟,关火闷3分钟。
步骤4,另起炒锅放油炸葱段成葱油,捞出葱段
步骤5,蒸鱼豉油加1勺半糖,2勺清水混合
步骤6,䜴油倒入葱油内加热沸腾
步骤7,将混合葱油的䜴油浇入鱼头,撒少许葱花。
银耳炖双鸽
食材明细:
银耳(干)40克,雏鸽500克,鸭肫60克,陈皮2克,姜5克,料酒10克
银耳炖双鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽剥净,放入沸水烫过取出;
2. 鲜鸭肾剥开,撕去内层衣,洗净;
3. 腊鸭肾热水浸软洗净,切块;
4. 将银耳用清水泡软洗净,放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片,加料酒,注入高汤,加盖放入沸水锅中,隔水炖约3.5小时即可。
小贴士:
1. 为了使口感更好,本品需加入高汤3杯半,如没有高汤可用清水代替;2. 本品腊鸭肾一只。
草菇炖双鸽
食材明细:
雏鸽500克,草菇150克,蚝油15克,酱油8克,白砂糖8克,香油2克,黄酒3克,姜2克,大葱4克,色拉油30克
草菇炖双鸽的做法步骤:
1.乳鸽除毛剖后,洗净抹干,用少许生抽、绍酒略腌,在器皿中加入色拉油,高火让乳鸽泡油。
2.草菇削去蒂用开水烫一下待用。
3.爆香姜(切片)片、葱(切段)段、乳鸽中加入绍酒、蚝油15克、生抽8克、白糖8克、芝麻油少许,水适量,煮至滚起,加入草菇。
4.转放入器皿内,中火20分钟,汁收浓即成。
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