任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"双椒豆豉溜肥肠"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::卤猪肠160g,
辅料::青椒适量,泡椒5个,豆豉5g,米酒20g,酱油适量,水淀粉3勺,红椒适量,
双椒豆豉溜肥肠的做法步骤:
1.卤煮好的肥肠3根160g
2.剪开肥肠,用勺子刮去肠内油脂。
3.去油肥肠重130g
4.准备
5.锅中水开后下入肥肠焯水
6.炒锅中油多加点,因为肥肠中的油去掉了。炸香豆豉碎。
7.接着炒锅下葱蒜姜、青红辣椒、泡椒炒香
8.下入肥肠翻炒均匀,加一大勺米酒,3勺水淀粉烧开、略焖一下,翻炒出锅。
9.成品清爽不油腻。
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豆豉双椒
食材明细:
主料::青椒2根,红椒1根,
辅料::盐适量,大蒜4瓣,生抽1小勺,老抽半茶匙,豆豉一茶匙,小葱一根,
豆豉双椒的做法步骤:
1.将所有的材料准备齐全。
2.青红椒用刀拍扁,去籽。
3.纵向用刀尖划几刀,再切成段。
4.锅中放入花生油,然后放葱,蒜,豆豉爆锅。
5.放入青红椒,大火翻炒
6.炒至青椒变软后调入盐,老抽和生抽。
7.用锅铲以划圈的方式按压青红椒,微微有点焦黄出锅。
8.很下饭哟。
9.喜欢豆豉的亲绝对不能错过。
10.成品。
双椒肥肠面
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
材料:
主料:肥肠250克,面条100克,
辅料:油菜1把,小米辣适量,香料适量,细香葱3根,姜3片,酱油半汤匙,食盐适量,白酒适量,老抽3汤匙,生抽2汤匙,
双椒肥肠面的做法步骤:
1. 准备肥肠,仔细清洗,特别是肠衣内部翻转后仔细清洗(可撕去肥油)
2. 洗净的肥肠放入容器中
3. 倒入适量高度白酒,腌制10分钟(杀菌消毒),冲洗酒精沥干备用
4. 准备卤肉料和小葱、姜
5. 将肥肠、卤料、小葱、姜、生抽、老抽放入锅中,并注入适量清水(肥肠会上浮,齐平即可)
6. 大火烧开,小火慢卤60分钟左右
7. 准备肥肠面原料
8. 沸水中加入2滴油,青菜焯水20秒左右熟制,沥干水备用
9. 青红椒、肥肠斜刀切段
10. 锅中少许油炒肥肠,淋酱油
11. 下青红椒、调盐翻炒,出锅备用
12. 沸水(高汤更宜)煮面
13. 碗中盛面与汤汁
14. 备好的青菜与双椒肥肠同食即可
双椒溜猪肝
食材明细:
主料::猪肝300克,红辣椒适量,青辣椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,生抽适量,米酒适量,淀粉适量,油适量,胡椒粉适量,姜粉适量,
双椒溜猪肝的做法步骤:
1.准备好食材
2.猪肝提前用水浸泡出血水和毒素(泡40分钟)
3.配菜都切好备用
4.浸泡好的猪肝切成稍大的片
5.加淀粉、油和米酒
6.抓匀待用
7.盐、鸡精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒调好一小碗酱汁(酱汁一起倒入是为了减少猪肝炒制的时间,以免炒老了)
8.起锅烧油
9.油七成热时,倒入猪肝,快速溜开,翻炒几秒就行
10.一变色就快速盛出
11.锅中留油
12.下所有的配菜
13.翻炒变软
14.下猪肝
15.翻炒均匀
16.倒入调好的酱汁
17.快速起锅
18.开吃。
小贴士:
溜猪肝一定要快速翻炒,才能保存猪肝的鲜嫩。
双椒炒肥肠
食材明细:
主料::肥肠适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::豆豉适量,料酒适量,
双椒炒肥肠的做法步骤:
1.肥肠一盘(是炒好了的)。
2.青椒、红椒适量。
3.切丝(现在正在练刀工,爸爸说切丝的时候不能看,要凭自己手上的感觉)。
4.起锅,烧油。
5.油热,下豆鼓。下青红椒丝,炒熟。切成了丝的青红椒很容易熟,翻炒的时候可以加点料酒。
6.再下肥肠,翻炒,加料酒。
7.出锅装盘。
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