只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“银耳炖双鸽”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
银耳(干)40克,雏鸽500克,鸭肫60克,陈皮2克,姜5克,料酒10克
银耳炖双鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽剥净,放入沸水烫过取出;
2. 鲜鸭肾剥开,撕去内层衣,洗净;
3. 腊鸭肾热水浸软洗净,切块;
4. 将银耳用清水泡软洗净,放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片,加料酒,注入高汤,加盖放入沸水锅中,隔水炖约3.5小时即可。
小贴士:
1. 为了使口感更好,本品需加入高汤3杯半,如没有高汤可用清水代替;2. 本品腊鸭肾一只。
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冬瑶炖双鸽
食材明细:
鸽肉250克,冬瓜500克,干贝20克,猪肉(瘦)5克,火腿5克,姜5克
冬瑶炖双鸽的做法步骤:
1. 光鸽,瘦肉分别用滚水焯过,冬瓜切成棋子形12件,瑶柱(干贝)洗净撕成细条。
2. 先放入半数冬瓜盅底,然后顺序放入双鸽,冬瓜,瑶柱,火腿,姜片,注入适量滚水,盖上盅盖,置滚水锅中隔水炖3小时便成。
小贴士:
味道鲜香,营养滋补,健脾和胃,补气益血。
鸭肾银耳炖鸽
食材明细:
雏鸽400克,鸭肫200克,银耳(干)40克,陈皮5克,姜5克,料酒10克
鸭肾银耳炖鸽的做法步骤:
1. 选肥大乳鸽,剥净,放在沸水中烫过取出,鲜鸭肾剥开,撕去内层黄衣,洗净;
2. 银耳用清水浸软,洗净;
3.取炖盅放入乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾、银耳,洒下料酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖约三小时半左右,原盅上席,是一款味道鲜美,清润的滋补品。
雪耳椰子炖双鸽
食材明细:
雏鸽500克,银耳(干)30克,椰子400克,陈皮3克,盐3克
雪耳椰子炖双鸽的做法步骤:
1.乳鸽剖好洗净去内脏,用盐略擦一下,冲净;雪耳浸开洗净;椰子去壳,切成小块。
2.将乳鸽、雪耳、椰子放入大炖盅内,注满滚水,加盖炖两三小时,加适量盐调味,便可进食。
小贴士:
银耳又称雪耳。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
杏圆雪耳炖双鸽
食材明细:
雏鸽500克,银耳(干)30克,猪肉(瘦)120克,陈皮3克,苦杏仁8克,甜杏仁30克,桂圆15克,盐3克
杏圆雪耳炖双鸽的做法步骤:
1.乳鸽洗净,在背部切开,放入沸水内拖15分钟,用水冲净;瘦肉拖水冲净。
2.雪耳浸透,出水冲净。
3.陈皮浸软刮去瓤。
4.将各种材料放入炖盅内,放进滚水炖3小时,吃时加盐调味即可。
小贴士:
银耳又称雪耳,甜杏仁又称南杏仁,苦杏仁又称北杏仁,龙眼肉又称桂圆肉。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
银耳鸽汤
食材明细:
雏鸽500克,银耳(干)10克,大葱25克,姜4克,盐8克,黄酒10克
银耳鸽汤的做法步骤:
1. 乳鸽洗净沥干,剁去头、爪;
2. 银耳用热水泡发,每10分钟换一次热水,如此三次,剪去蒂及黄斑,洗净沥干,撒成小朵;
3. 汤锅放在火上,倒入鸡汤,下入乳鸽、姜片,煮沸,烹入绍酒,用文火焖煮1小时左右;
4. 加入发透的银耳,再焖煮至汤黏肉酥;
5. 捞起乳鸽,拆去骨,把鸽肉撕成长条;
6. 投入锅中煮沸,撒上葱末,调味即成。
小贴士:
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
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