食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出清炒老皮黄瓜，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：青椒适量，油适量，盐适量，
清炒老皮黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜去皮。
2.小青椒去籽。
3.黄瓜切片，辣椒切小块。
4.热油锅，放青椒。
5.放黄瓜片，炒一分钟放盐。
6.我的最爱出锅了。
7.再来一碗豌豆米饭??，爽
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蛇皮黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：白糖约6勺，白醋约5勺，姜丝少许，花椒6粒，干辣椒少许，
蛇皮黄瓜的做法步骤：
1.选细长黄瓜二根洗净，先直刀切5分钱厚的片，底部不要切断。
2.把黄瓜翻过来，再斜着切同样厚，快到底不切，成蓑衣刀。
3.将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
4.然后挤出水分，象蛇盘状码盘，撒上姜丝，煸过的红辣椒待用。
5.锅内放少许油，油热先放花椒，出味之后把花椒扔掉，再放少许干辣椒段炸酥，辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁，小火慢熬，等泡没汁稠了关火。
6.让糖醋汁彻底凉透，用小勺均匀浇在黄瓜上。 甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。
小贴士：
这道菜很简单易做，就是切时耐心点，黄瓜做前最好放一天，太脆容易切断。糖醋的比例可根据自已的口味调。
腌黄瓜（脆皮黄瓜）
食材明细：
主料：：黄瓜2斤，食盐100g，
辅料：：茴香一把，花椒一把，老抽75g，生抽100g，青椒100g，大蒜100g，白酒20g，白糖20g，味精5g，红尖椒3颗，生姜15g，
腌黄瓜（脆皮黄瓜）的做法步骤：
1.黄瓜切条腌制2个小时。
2.把腌好的黄瓜捞出晒干，就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好，晒一个晚上，夏天就用风扇吹一个晚上。
3.生姜、大蒜切片，青椒切小块，也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒，也可以加新鲜的，我家只有干的。
4.煮酱油，生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒，煮沸即关火放凉。
5.把黄瓜，大蒜，青椒，生姜，混在一起加入白糖，倒入白酒，味精，最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精，我没放，如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉，加酱油汁的时候过滤掉。
6.配粥爽口清脆。
小贴士：
这个黄瓜很脆，稍稍有些咸，冰箱保存一周。
豆皮黄瓜卷
食材明细：
主料：：豆皮一张，黄瓜一根，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，麻油适量，
豆皮黄瓜卷的做法步骤：
1.豆皮黄瓜洗净备用，豆皮切丝。
2.黄皮刮成长片状。
3.从一头慢慢卷起。
4.豆皮入开水锅焯水，去除豆腥味。
5.黄瓜卷依次摆好入盘。
6.豆皮盛出，放入辣椒粉，油烧热淋入。
7.加盐，醋，生抽，糖，麻油拌匀即可。
8.放入放黄瓜卷中。
9.家常小菜，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您愉快。
虾皮黄瓜面条汤
食材明细：
主料：：黄瓜一根，虾皮一小把，鸡蛋一个，面条适量，
辅料：：大葱少许，
虾皮黄瓜面条汤的做法步骤：
1.黄瓜、大葱切丝，鸡蛋打成蛋液。
2.起油锅，用虾皮爆锅，然后放入黄瓜略炒，然后添水和适量的盐，滴一滴酱油开始炖。
3.黄瓜很容易炖烂，所以锅开之后转小火，倒入蛋液，一边倒一边搅拌，就变成蛋花了，然后撒上葱花，配上煮好的面条即可。
小贴士：
因为我是事后把菜汤用料理机打成糊糊顺便就能把虾皮打碎，所以就直接这样做了，不然要事先把虾皮打碎再做呢~~~话说是看到一篇美食帖说用虾皮直接爆锅要在汤里撒上虾皮更加鲜美~
很多宝宝的辅食，初期我都是做好之后用料理机打成糊糊喂给宝宝的，这种比较适合10个月以下的宝宝，10个月开始，宝宝的牙牙也长了很多出来，于是开始锻炼他的咀嚼能力，开始像剁饺子馅那样的做一些烂粥或者面条，以及蔬菜饼一类的。
清炒黄瓜丁
食材明细：
主料：：黄瓜300g，
辅料：：橄榄油10ml，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱花10g，
清炒黄瓜丁的做法步骤：
1.黄瓜洗净切成丁。
2.锅中加入橄榄油，油热后爆香葱花。
3.放入黄瓜丁，加入盐、味精翻炒，黄瓜不要炒过，断生即可。
4.用水淀粉勾芡，装盘即成。
清炒黄瓜(1)
食材明细：
主料：：黄瓜1根，青椒1个，
辅料：：大蒜头2粒，
配料：：植物油适量，盐适量，
清炒黄瓜的做法步骤：
1.食材准备
2.黄瓜洗净切片，青椒去籽洗净切丝，大蒜头切片
3.锅内油烧至七成热，下入蒜片爆香
4.下入青椒丝翻炒1分钟
5.下入黄瓜翻炒
6.加盐调味起锅。炒好的黄瓜青椒，非常清爽
小贴士：
先将青椒炒熟，再倒入黄瓜翻炒下就可以了，黄瓜不要炒得太久，以免影响这种脆爽的感觉。
脆皮黄瓜肉片
食材明细：
主料：：黄瓜适量，鸡肉适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，生抽适量，面包糠适量，
脆皮黄瓜肉片的做法步骤：
1.把鸡肉切成薄片，用胡椒粉、生抽、盐拌均匀腌制一会
2.把黄瓜去片切条
3.把黄瓜铺在鸡肉片上，卷起来
4.把鸡蛋打散拌均匀，放进蛋液裹均匀，在放进淀粉里裹均匀
5.再次沾上鸡蛋液，在放进面包糠里裹均匀
6.轻拍两下放在盘子里静止3分钟左右，这样炸的时候面包糠不容易脱落
7.热锅凉油，油热7成下入锅中，炸3分钟左右定型
8.转小火炸熟透，再次中火炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士：
鸡肉的片不能太厚了，如果太厚，最好用小锤子敲打敲打，黄瓜最好切的大小均匀，这样容易炸熟透
凉拌海蜇皮黄瓜
夏天还没到，可是嘴巴却开始想念海蜇皮脆生生的口感和黄瓜的清香。海蜇性温，不管什么菜肴都能和它搭配;而黄瓜美容减肥的功效不需要宣传了，大鱼大肉旁边配一盘爽脆凉拌海蜇皮黄瓜，很不错哦!
材料：袋装的即开即吃的海蜇、一根黄瓜、一个大蒜;辣椒油(自制)1勺、香麻油(自制)1勺、味极鲜1勺、香醋1勺、生抽1勺、花椒油1勺、大蒜1个、盐1勺、白绵糖1勺
做法：
1、准备材料
2、用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。
3、将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开，稍微斜着将黄瓜切片备用。
4、黄瓜切片后，打开海蜇的包装，倒去浸泡海蜇的水。
5、先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。
6、一个大蒜切成末装碟备用。
7、最先倒进1勺味极鲜，再放入生抽适量
8、加进一品鲜少许
9、一勺炸好的花椒油。
10、一勺香麻油放进调料中，然后加入一勺自制的辣椒油全部倒进碗里。
11、将切好的大蒜末放入调料里。
12、最后在吃之前才倒入已经调好的调料的黄瓜和海蜇里。
温馨小贴士：
1、食用凉拌海蜇适量的放些醋，否则会使海蜇走味
2、黄瓜不削皮更加爽脆。
3、黄瓜表面要多清洗几次;然后用盐水浸泡20分钟，将残留的农药洗净才能吃哦
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不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
不要把黄瓜头儿全部丢掉
黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把黄瓜头儿全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
黄瓜不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
黄瓜不能和花生一起吃在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
不宜多食偏食
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜
不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
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