中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集，小编为您献上陈皮毛豆，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：陈皮50g，朝天椒适量，姜适量，盐适量，
配料：：大料适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，
陈皮毛豆的做法步骤：
1.毛豆500g、陈皮50g。
2.大料、桂皮、花椒、香叶、朝天椒、姜、盐。
3.把毛豆洗净。
4.锅中加水，放入大料、桂皮、花椒、香叶、朝天椒、姜。
5.烧开后，用小火煮5分钟。
6.放入毛豆。
7.烧开后，放入盐，小火煮10分钟。
8.关火，用原汁浸泡2小时。
9.捞出装盘即可。
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俏皮毛毛虫
食材明细：
主料：：土豆2个，葱10克，
辅料：：腊肉100克，
俏皮毛毛虫的做法步骤：
1.材料备好，准备做菜！
2.土豆洗净去皮，均匀横切，但不切断（可以利用筷子当作辅助工具哦！）
3.将腊肉切成薄片，太厚可不行哦。
4.将腊肉塞进土豆的缝隙里，这里大家就会体会到，如果腊肉切太厚的坏处了。
5.嗯，大致就是这个样子了，紧接着我们就要下锅了
6.水开后放进锅内蒸煮20分钟，记得这个是水煮开后放进去的时间！
7.噔噔噔。。。成品展现！
小贴士：
因为我买的腊肉是比较咸的，所以吃起来搭配着土豆味道刚好。如果口味比较重的朋友，可以蒸好以后再上面撒一点点盐以及黑胡椒也是可以的。
陈皮白肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，
辅料：：盐适量，陈皮适量，葱适量，姜适量，
陈皮白肉的做法步骤：
1.把五花肉切大块。
2. 锅中加冷水，放入五花肉。烧开后，煮2分钟。捞出，冲洗干净备用。
3.把葱姜切块，陈皮洗净。
4.锅中重新加冷水，放入葱姜、陈皮。放入备用的五花肉。
5.旺火烧开，加盐调淡口。小火煮制30分钟左右。
6.煮至五花肉熟透，即可关火。
7.出锅装盘，切片后即可食用。
小贴士：
1、这款白肉可以做蒜泥白肉、还可以做汆白肉等等。
2、煮肉时，盐不宜多放，因为食用时还有二次调味。
3煮制的时间仅供参考，熟透即成。
陈皮丸子
原料:
猪肉馅......将近半斤
陈皮......小的陈皮碎片7-8块
玉米粒......适量,约125克
(新鲜玉米或玉米粒罐头都可以,用新鲜玉米蒸的时间可以适当延长一些)
荸荠......3-4个
盐......2.5毫升
香油......5毫升
淀粉......10毫升
白胡椒粉......少许
做法:
1.准备一些猪肉馅,我买了半斤,基本上都用上了.
2.碎小的陈皮准备六七片,泡在热水里直到变软,去掉白色部分再切成细细的碎末.
3.再准备三四个荸荠切末.
4.最后需要多一些的玉米粒
5.把猪肉馅,陈皮末,荸荠末混合,再加盐,白胡椒粉,香油,淀粉拌匀,打成肉馅.
6.再做成丸子.
7.取个深盘子,铺上玉米粒.
8.再放上丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右就好了,蒸好后可以再用流出的汤汁勾个欠淋在丸子上.
陈皮茶
干姜、陈皮、荷叶各一小把，干姜的多少以及用不用，由各人体质而定用温水略冲洗，我是直接放入杯子里，倒入开水，然后再由过滤网倒出去再次倒入开水，盖上杯盖，焖20分钟即
材料：
主料：陈皮1小把，姜1小把，荷叶1小把，，
辅料：开水适量，，
陈皮茶的做法步骤：
1. 干姜、陈皮、荷叶各一小把，干姜的多少以及用不用，由各人体质而定
2. 用温水略冲洗，我是直接放入杯子里，倒入开水，然后再由过滤网倒出去
3. 再次倒入开水，盖上杯盖，焖20分钟即可
陈皮兔
食材明细：
兔肉400克，姜10克，菜籽油50克，陈皮10克，盐4克，白砂糖10克，酱油15克，料酒15克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒3克，味精1克，辣椒油10克，香油10克，醋5克，小葱10克
陈皮兔的做法步骤：
1. 将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；
2. 兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；
3. 干辣椒去籽后切成段；
4. 陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
5. 味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
6. 炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
7. 再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
8. 入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
小贴士：
汁要收干收浓。
陈皮鸭
材料：鸭子1只、陈皮10克、冰糖30克、料酒1大匙、生姜5片、大茴香4瓣、小茴香1小匙、肉桂2小片、生抽1大匙、老抽1/2大匙
做法：
1。鸭子洗净剁成小块，锅里水烧开，入鸭块焯烫一下，捞出洗净。
2。所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陈皮、生姜、碎冰糖准备好。
3。把洗净的鸭块放入冷水锅中，放入大茴香、小茴香、1半陈皮、肉桂、生姜，大火烧开。
4。烧开后加入料酒，再转中火烧20分钟。
5。捞出鸭肉沥干水份。
6。锅里放入油、碎冰糖，小火加热。
7。边加边不停的搅拌，直到冰糖化为棕色。
8。加入余下的一半陈皮和鸭块，翻炒均匀。
9。加入1小碗水、生抽、老抽中小火焖20分钟至水份收干，即可盛出。
相关文章：陈皮的功效与作用陈皮的功效与作用
人们总喜欢把陈皮随意的拿来泡水或加入汤中，但是你们了解陈皮的功效和作用吗？陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
陈皮的功效：
1.用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3.用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
陈皮的作用:
具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。
1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
5．抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
陈皮煎剂副作用极小，动物多次试验均未见急性中毒。气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。
营养功效
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
《本草新编》陈皮或问陈皮留白为补，去白为攻，然乎？此齐东之语也。陈皮与青皮，同为消痰利气之药，但青皮味浓于陈皮，不可谓陈皮是补而青皮是泻也。或问陈皮即橘红也，子何以取陈皮而不取橘红？夫陈皮之妙，全在用白，用白则宽中消，若去白而用红，与青皮何异哉，此世所以；留白为补，去白为攻；之误也。其实，留白非补，和解则有之耳。
食疗功效
陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
需提醒的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。
相关文章：陈皮的营养价值陈皮的食用禁忌陈皮的营养价值陈皮的食用禁忌
陈皮的营养价值？陈皮的食用禁忌？陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良，故名。药材分为陈皮和广陈皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮是理气药，喝过头会有呃逆的感觉。因此，未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮。
陈皮的营养价值：
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
陈皮的功效与作用：
1、湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。
2、痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。
3、脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
陈皮的烹调功效：
陈皮有除异味、增香、提鲜、解腻的作用，用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。
陈皮的食用禁忌：
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
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