食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?小编特别整理来自网络的“爱”的烩饭,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::腊肠一段,娃娃菜半棵,香菇两朵,土豆一个,胡萝卜一段,大米一杯,
辅料::黑胡椒适量,高汤500ML(或开水),油适量,大蒜两瓣,大红枣一只,盐适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,生姜两片,
“爱”的烩饭的做法步骤:
1.准备好配件,进行简单处理!
2.一杯大米淘洗一次,放入电饭煲倒入清水泡上。同时,处理配料:起热油锅,放入大蒜,生姜爆香。依次加入香菇,胡萝卜,土豆炒制!加入料酒,盐,生抽(少盐,如果高汤是咸的话!)
3.把泡在电饭煲的大米水倒去,加入平时做饭量的高汤!加入上一步骤炒制过得配件,搅拌一下,加入黑胡椒粉,启动煮饭模式!
4.煮饭完成后,焖五分钟,打开电饭煲,滴入几滴香油,搅拌一下!(如果有葱花可以一起放入)
5.大红枣切条,准备摆放,怎么摆!开心就好!
小贴士:
因为高汤或许会有咸味,所以放盐的时候,根据实际情况控制!
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西红柿烩饭
食材明细:
主料::米饭适量,西红柿适量,
辅料::黑芝麻核桃酱适量,鸡肉适量,午餐肉适量,
西红柿烩饭的做法步骤:
1.西红柿用开水烫一下去皮。
2.切成小块。
3.鸡肉午餐肉切小块。
4.锅中刷油放入西红柿炒出汤汁。
5.放入米饭翻炒均匀。
6.放入午餐肉翻炒均匀即可。
7.出锅挤上黑芝麻核桃酱完成。
小贴士:
大宝宝可加一点点盐。
菠萝烩饭的做法
每次去东南亚风味餐厅,必点的一道菜,应该叫主食吧,昨天的菠萝没做过瘾,今天继续哈
材料:
菠萝1个,米饭1碗,玉米粒、青豆粒、红萝卜、红椒适量,腰果、葡萄干适量,鸡蛋1个,火腿丁适量,油适量,蚝油适量,盐适量,,
菠萝烩饭的做法的做法步骤:
步骤1,将整只菠萝从五分之一处竖切,将果肉挖出,用盐水浸泡,果肉果壳备用
步骤2,红萝卜、红椒等主料切丁,装盘备用
步骤3,这是我家自己做的蜡肠,切丁,别有一番风味,如果没有也可以用火腿代替
步骤4,正式开火啦,将煮好的米饭倒入锅中,用小火炒干水份,再将打好的鸡蛋倒入一起翻炒,直至成粒粒状的蛋炒饭,盛盘备用
步骤5,锅内放入油,将各种丁放入锅内翻炒,放入盐,蚝油少许,炒至八成熟,将刚才的蛋炒饭倒入锅中混一起翻炒至熟,起锅
步骤6,将炒好的饭装入菠萝壳中,盖上盖子,放入烤箱中烤约五分钟
步骤7,一道色香味俱全的菠萝烩饭就这样出炉咯,尝一口,就是那个味,哈哈,你懂的!
扁豆烩饭
食材明细:
主料::扁豆适量,米饭适量,
辅料::豆瓣酱适量,大蒜适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
扁豆烩饭的做法步骤:
1.扁豆择好、洗净,切成1厘米的小段。
2.葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜,剁成细末。
3.把豆瓣酱和蒜末混合,依据喜好加少许盐和香油,拌均匀后备用。
4.蒜酱拌好,备用。
5.炒锅加少许油,放入葱蒜炝锅。
6.加入切好的扁豆后,煸炒片刻后,放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。
7.煸炒至扁豆稍微上色后,加入热水,水的量比扁豆稍低一些就好,不要太多。太多容易把饭泡烂,太少又容易扁豆不熟,所以,水的量一定要把握好。
8.加水后,把蒸好的米饭,或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上,就是大块大块的放上,千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。
9.等扁豆下面的水收干后,饭也蒸热了,这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎,和扁豆拌在一起,关火起锅。
10.饭做好后,在吃的时候,饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里,搅拌均匀后一起吃,很香。
小贴士:
扁豆烩饭很简单,但是要注意几点:
一是,扁豆要切成小段,为了保证扁豆容易煮烂,又不至于把米饭蒸过了;
二是,炒扁豆的时候,老抽可以稍微多放一些,这样饭就有了老抽的颜色,看着比较有食欲;
三是,饭放在扁豆上的时候,一定不要是搅碎的,如果是新蒸的米饭,最好放凉后再和扁豆一起烩,不然,饭太黏就不好吃了。
四是,饭一定要伴着蒜酱吃,才有味道。拌的时候,要拌一点吃一点,不要一下子把一碗饭都拌了,饭凉了就不好吃了,也容易把握不好量太咸了。
杂锦烩饭
食材明细:
主料::猪肉500克(或鸡肉),
辅料::红萝少量,豌豆少量(配搭其他素菜也可),玉米少量,韭菜少量,
配料::盐适量,糖适量,香油适量,
杂锦烩饭的做法步骤:
1.准备杂锦材料:猪肉丁(或鸡肉丁)、红萝卜丁、玉米、韭菜丁、豌豆
2.将以上材料翻炒断生调味备用。
3.加入刚刚煲好的热饭翻炒均匀。
4.用碗装杂锦烩饭倒扣在盘上大功告成。
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