食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了蒸鸡翅金针菇，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡翅中5个，金针菇1把，
辅料：：生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克，香葱少许，红辣椒少许，
蒸鸡翅金针菇的做法步骤：
1.鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
2.鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间，还能使很少的5个鸡翅看起来像10个，哈哈，这也是无奈之举；
3.将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
4.金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
5.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；
6.将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7.入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。这锅好看吧，新入手的“摩登主妇”家的，可煮可蒸多用的。
8.蒸鸡翅金针菇，喷香无比鲜脆嫩！
小贴士：
1. 鸡翅整只或者拆开蒸都可以，按自己的喜欢来，蒸之前撒少许淀粉裹一下可以锁住内部的汁水，鸡翅滑嫩；
2. 盘中无需放水，因为金针菇中含有水份，蒸后会出汤；腌鸡翅的料汁如果觉得不够咸，可以出锅后再淋少许生抽，这样金针菇就有味道了；
3. 金针菇中含有秋水仙碱会因氧化产生有毒的二秋水仙碱，后者进入人体后会对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，严重者会出现恶心、呕吐、头晕等中毒现象；但秋水仙碱溶于水，所以泡凉水或者充分加热就能将其破坏掉。
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金针菇蒸粉丝
食材明细：
主料：：龙口粉丝一把，金针菇适量，
辅料：：蒜子适量，枸杞少量，麻油适量，一品鲜适量，陈醋一勺，
金针菇蒸粉丝的做法步骤：
1.龙口粉丝泡发。
2.铺碗底。
3.金针菇洗净，铺在上面，我剪短了，太长的话，女儿吃了会塞牙。
4.小葱和蒜子切好。
5.蒜子放碗里，调一碗料：一品鲜，陈醋，麻油，也可以加自己喜欢的辣油。
6.蒸好后，将调料淋在上面，撒上小葱和枸杞，拌匀就可以吃了。龙口粉丝比红薯粉丝效果会好些，后者太粗，比较吸水，出来的成品比较干。这个淋上调料刚好。
金针菇蒸鸡肉
食材明细：
主料：：金针菇一团，鸡肉糜三大勺，
辅料：：蒜一瓣，盐小半勺，生抽一勺，
金针菇蒸鸡肉的做法步骤：
1.鸡肉泥和蒜末生抽盐一起搅拌均匀
2.金针菇洗净掰开
3.金针菇摆在盘子里
4.金针菇上加一勺蚝油
5.将鸡肉泥抹在金针菇上
6.大火烧开蒸十分钟即可
培根蒸金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200克，培根150克，
辅料：：蒸鱼豉油适量，青椒适量，红椒适量，
培根蒸金针菇的做法步骤：
1.准备食材
2.青红椒切碎备用
3.金针菇流动水冲干净，切去根部
4.将适量金针菇放在培根上
5.如图卷起，用牙签固定
6.将卷好的培根金针菇卷放入铁釜蒸笼上，淋上蒸鱼豉油
7.启动铁釜，选取蒸煮按键
8.蒸菜需要15分钟
9.培根蒸金针菇简单易做，个人感觉比煎烤的口感更好
小贴士：
1、金针菇要带着根用流动水冲洗
2、大的培根片一切为二，即可做一个卷
3、青红椒的用量可随自己的口味增减
4、铁釜自带蒸煮功能，启动机器后，就可以放心去做别的事情了，工作完成会有提示音，如果没有马上取出，会自动进入保温模式，并带有时间显示。
金针菇蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，金针菇半把，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，水适量，蚝油适量，
金针菇蒸鲈鱼的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.鱼处理干净后，鱼肚两边划刀放入姜片。
3.蒜切末，调制料碗（糖，盐，蒸鱼豉油，蚝油，水）。
4.锅中入油六七成熟放入蒜末爆香。
5.加入料汁碗熬制起泡。
6.鱼放入蒸锅蒸五分钟。
7.另一盘子放入金针菇，放入鲈鱼。
8.淋入熬制的蒜蓉汁。
9.另上锅蒸八分钟。
10.出锅撒入葱丝淋入热油即可。
11.家常美味，请您品鉴。
12.成品图。
小贴士：
第一次蒸鱼的水倒掉，二次蒸鱼的水和金针菇的水一起融和，鲜美无比呦！
干贝蒸金针菇
干贝浸泡一夜。蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥。
材料：
主料：干贝50g，金针菇100g，
辅料：蒜1头，干辣椒5个，姜1块，剁椒适量，蒸鱼豉油1汤匙，，
干贝蒸金针菇的做法步骤：
1. 原料图。干贝浸泡一夜。
2. 蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥。
3. 金针菇洗净去根沥干，码放在盘子里。淋一点亚麻籽油。
4. 锅里放少许亚麻籽油，把蒜蓉姜末干辣椒干贝放入炒一下，倒蒸鱼豉油搅拌均匀。
5. 铺在金针菇上，水开上锅8分钟。
金针菇蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨400克，金针菇适量（或白玉菇），豆瓣酱1/2勺，
辅料：：味精适量，生粉适量，
金针菇蒸排骨的做法步骤：
1.排骨洗干净，放入豆瓣酱，味精和姜丝搅拌均匀，因为我吃的清淡，豆瓣酱含有盐，就没有再放盐，如果你吃重一点的话，自己再加一点盐哦
2.再放入一勺淀粉搅拌均匀，腌制半小时
3.金针菇切除根部，摆在盘子里
4.再把腌制好的排骨批在金针菇上
5.放入蒸锅大火蒸15分钟左右即可。具体看量，每家厨具、火力都不一样，请根据实际情况调整蒸制时间
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