食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了《家庭烤箱版》麻辣酸豆角烤鱼,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::草鱼1条1000克,韭菜150克,土豆块150克,酸豆角150克,金针菇150克,
辅料::泡辣椒30克,盐10克,鸡粉5克,老干妈辣椒酱4勺,干辣椒粉1大勺,植物油100克,葱花5克,胡椒粉10克,生姜40克,蒜米20粒,料酒2大勺,洋葱半个,生抽2大勺,清水适量,
《家庭烤箱版》麻辣酸豆角烤鱼的做法步骤:
1.将所有配菜清洗干净,生姜、土豆切片,豆角切小段,洋葱切好,10个蒜米切半;
2.将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,沿鱼肚将鱼分开,使鱼分成两半,鱼背相连,然后用刀在鱼身两侧开花刀(前面这些步骤,在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)
3.2大勺料酒,2大勺生抽和2茶匙(10克)的盐抹匀鱼身,加入姜片和10个切半的蒜瓣腌制20分钟入味;
4.烤盘垫上一步腌制鱼的姜片和蒜瓣;
5.放上腌制好的鱼;
6.放入预热220度预热5分钟的烤箱,上下火烤20分钟。
7.烤鱼的时间里,我们用电磁炉把锅烧热下油和干辣椒、辣椒酱,蒜米和姜片炒香;
8.加入适量的清水煮开后加入土豆块、酸豆角、韭菜、金针菇及其他配料,煮至5成熟;
9.把烤制20分钟的鱼取出,倒上配菜,稍稍整理一下;
10.再入烤箱220度,上下火烤15分钟,
11.烘烤时间到,取出烤好的鱼,撒上葱花即可享受美味的烤鱼啦!
小贴士:
配菜不可以煮太熟噢!不然黄黄的就不好看了咯!
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酸豆角汤
食材明细:
主料::酸豆角3根,
辅料::高汤1碗,
配料::精盐适量,猪油适量,调味鲜适量,鸡精适量,葱末适量,
酸豆角汤的做法步骤:
1.酸豆角3根,
2.酸豆角切碎,
3.将高汤放在电磁炉上烧开,
4.下入酸豆角和适量的精盐。
5.煮2分钟,将豆角里的酸味煮出,容入汤里。
6.调入调味鲜,鸡精,葱末再次烧开即成。
7.酸豆角汤即成。
泡菜(酸豆角)
食材明细:
主料::豆角适量,小米辣适量,
辅料::盐200g,饮用水2500g,
泡菜(酸豆角)的做法步骤:
1.挑选、洗净、掐头去尾。
2.晾干。
3.200克盐溶于2500克饮用水中,煮开几分钟,放凉。
4.坛子用热水灭杂菌,豆角切段,小米辣去蒂,装坛,加盐水浸过面,冷水封坛口。十天后开坛,分装小瓶,放冰箱中随食随取。
肉丁酸豆角(附酸豆角的制作)
食材明细:
主料::豆角430 克,
辅料::猪肉150 克,青椒1 个,红椒2 个,
配料::食油2 茶匙,酸豆角10 克,
肉丁酸豆角(附酸豆角的制作)的做法步骤:
1.准备好鲜嫩豆角。
2.豆角掐去两头,用干净湿毛巾反复清理干净。
3.清理干净的豆角切1CM左右小粒。
4.放入盆中,加入适量盐,拌匀。
5.取一平口玻璃瓶,装入豆角。
6.另取一口径大于玻璃瓶的平底容器,将玻璃瓶倒扣在容器里;加入冷水,水面高于玻璃瓶口。期间,根据天气温度变化每天换水一次。
7.这个季节,两三天就好了。准备好猪肉,洗净切丁。
8.青红椒洗净切段;猪肉丁用生抽拌好备用。
9.锅中油热,滑散肉丁,盛起备用。
10.锅中余油,倒入酸豆角炒匀。
11.加入青红椒,炒匀。
12.倒入滑好的肉丁,翻炒均匀;调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、豆角一定用干净湿毛巾搽干净,不能沾生水。
2、取一口径大于玻璃瓶的平底容器,将玻璃瓶倒扣在容器里,加入冷水,水面高于玻璃瓶口。以防空气进入。
3、期间,根据天气温度变化每天换水一次。
4、换水时,压紧豆角瓶,不要将水灌进瓶里,以防豆角变质。
酸豆角炒腊鱼
食材明细:
主料::酸豆角适量,腊鱼适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,十三香适量,鸡精适量,
酸豆角炒腊鱼的做法步骤:
1.腊鱼,酸豆角,辣椒。
2.酸豆角切碎,辣椒切段,鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀,。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽,放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
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