食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?我们的小编特意搜集并整理了营养美味油泼面片,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::葱头适量,蘑菇适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,西葫芦适量,
配料::老抽适量,生抽适量,糖适量,盐适量,醋适量,味精适量,植物油适量,
营养美味油泼面片的做法步骤:
1.在面粉里打一个鸡蛋,和好后饧一会。
2.将各种蔬菜切成丝,蘑菇飞水。
3.根据个人的口味在碗里放入老抽、生抽、盐、糖、味精,调成底料。
4.面饧好后,擀成饼状,切成半指宽的面条。
5.锅里水烧开后,将宽面条揪成面片下锅。
6.面煮好后过凉水,盛到调好料的碗里,将菜码在面上。
7.锅里放少许植物油烧热,淋在菜上。
小贴士:
1、和面的时候放一颗鸡蛋,面做好后会很筋道。
2、蔬菜可以根据个人的喜好搭配。
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油泼面疙瘩
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉适量,胡萝卜适量,榨菜适量,青菜适量,鸡蛋1个,
配料::食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,味极鲜酱油适量,砂糖适量,醋适量,花椒适量,葱花适量,
油泼面疙瘩的做法步骤:
1.准备好材料
2.面粉中加入少量盐,青菜,打入一个鸡蛋
3.加入适量清水,搅拌成面糊
4.锅中烧开水,用汤匙挖少量面糊放开水中煮制,面疙瘩全部浮起来即可捞出装碗中
5.热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至金黄出油,下胡萝卜一起翻炒至熟
6.炒好的肉放在疙瘩面上,将榨菜切成小粒放疙瘩面上
7.酱油,味极鲜生抽,胡椒粉,砂糖,醋,高汤(或凉开水)调成汁
8.锅烧热,下油,放入花椒粒炸香后捞出花椒,将热油浇到面疙瘩上
9.调味汁也倒入面疙瘩碗中,撒上葱花即可
油泼宽面
食材明细:
主料::有机面粉200g,
辅料::水70g,盐1g,青菜适量,辣椒油半勺,香辣豆豉酱少许,熟白芝麻少许,香菜少许,花椒油少许,香醋适量,生抽适量,糖少许,蒜蓉少许,
油泼宽面的做法步骤:
1.成品
2.材料:新良有机石磨面粉200克 水70克 盐2克 辅料:青菜 调料:辣椒油 熟芝麻油 香菜 香辣豆豉酱 花椒油 鸡精 香醋 生抽 糖 蒜末 工具:面条机
3.首先按照比例将粉放入,盐少许和水化开装好,然后启动机器就可以了
4.这是做好的宽面,一人份,刚好
5.烧开水将做好的面条放入煮熟(因为是宽面所以点了一次水)
6.利用煮面条的水加入少许的油,将青菜烫下
7.然后加入其它的调料,拌拌
小贴士:
面条煮好可以过凉,防止粘了
烫青菜放点油可以让菜品色泽保持翠绿
油泼面(1)
食材明细:
小麦面粉300克,小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克,酱油5克,醋5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,辣椒粉3克,植物油30克
油泼面的做法步骤:
1. 面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片)
2. 西红柿洗净切块;
3. 小白菜洗净待用;
4. 鸡蛋放入碗内搅匀;
5. 锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;
6. 将面下锅,同时把小白菜下锅;
7. 待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8. 在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;
9. 浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋油泼面
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋一个,盐适量,葱适量,
辅料::油适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,
鸡蛋油泼面的做法步骤:
1.取适量面粉,加鸡蛋和盐,用温水和成软硬适中的面团。
2.温暖处醒至三十分钟。
3.多揉几次是面团上劲。
4.擀开两次对折如图。
5.犁成韭叶宽的面条。
6.入开水锅煮开两次盛入。
7.放入辣椒粉和葱花用热油淋入激香。
8.加盐,醋,酱油拌匀即可。
9.成品图。
小贴士:
醒面的时候一定要多揉几次,面团上劲很重要哦。
油泼裤带面
食材明细:
主料::面粉约200克,盐少许,清水适量,
辅料::花生碎适量,辣椒面适量,生抽适量,陈醋适量,糖适量,青菜适量,葱花适量,植物油适量,
油泼裤带面的做法步骤:
1.面粉里加盐,加水揉成光滑的面团,饧面半小时。面粉最好用高筋粉,我用的金沙河高筋小麦粉。
2.饧面大约半小时后再次揉面,面团会变得越发光滑。继续饧面半小时左右。
3.饧好的面团分成几份,我分成了4份。每一份都搓成圆柱,再稍按扁,抹上油,盖上保鲜膜,再饧面半小时左右。
4.取饧好的面团,先擀成大约20厘米长的宽面片,盖上保鲜膜松弛几分钟。
5.再慢慢抻长至30多厘米,继续松弛几分钟。
6.松弛面条时准备调味汁。取一面碗,加入适量生抽、陈醋、糖、盐。
7.熟花生(之前烤熟冷冻于冰箱里的)去皮切碎。
8.锅里坐水烧开,双手持面片两端,继续边抻边抖,把面条继续抻长至半米多,宽度大约1指半宽,面条可以有一定厚度,不用太薄。
9.抻好的面条直接放入沸水中,继续抻下一根,动作要快一点儿。这样的面条很容易熟,大约煮两分钟,看面条有些变色透明就可以了。
10.此时加入青菜烫熟,我加的茼蒿嫩尖,烫十几秒即可。
11.把面条和青菜捞入碗中。
12.加入葱花、花生碎、辣椒面。
13.锅里注油,烧至冒烟。
14.趁热浇在辣椒面上即可。
15.拌匀开吃,特别筋道。
自制油泼面
食材明细:
主料::牛肉适量,面条适量,
辅料::八角2个,花椒适量,韭菜适量,辣椒粉适量,油适量,青菜适量,盐适量,牛肉汤适量,
自制油泼面的做法步骤:
1.牛肉切片,韭菜切小段,(没有青菜用了生菜)生菜洗净备用。
2.牛肉汤煮开备用。
3.水开煮面条,煮熟捞入碗中。
4.依次放牛肉,韭菜碎,盐,辣椒粉。
5.炒锅放油八角,花椒,炸出香味捞出八角,花椒。
6.油温至8成热,舀出一勺泼到准备好的面上。
7.碗中再倒入牛肉汤,拌匀即可开吃。
鸡丝油泼面
食材明细:
主料::面条适量,鸡胸肉适量,西红柿适量,葱适量,蒜适量,
辅料::花椒适量,醋适量,海鲜酱油适量,太太乐鸡汁适量,
鸡丝油泼面的做法步骤:
1.【鸡丝油泼面做法】 1. 锅加水放入鸡胸肉、姜、花椒、大料、盐煮8分钟,关火焖熟。凉透后撕成丝。2. 面条煮至8成熟,放凉水里后沥干。
2.3. 煮面条期间柿子切块,蒜切末,葱切葱花。
3.4. 面装盘,码上柿子粒,葱花和蒜末,浇上鸡汁、少许陈醋,若干海鲜酱油,放几滴芥末油,几粒花椒。用热油浇上拌匀即可。
家常油泼面
食材明细:
主料::宽挂面一卷,蒜台适量,火腿肠适量,
辅料::酱油适量,盐适量,花椒适量,鸡精适量,
家常油泼面的做法步骤:
1.蒜台清洗后盐要切成很小的粒,火腿肠或者香肠也要切成很小的丁,备用
2.碗里放盐,鸡精,酱油,冲入温水,搅匀。盐放多少,要看面条多少了,大概放完尝一下你调的汁,咸味正好就行了,汁多少根据个人喜好,都可以。
3.煮面条了,水开,面放进去,等水再开,就加点凉水进去,放青菜,第二次锅在开,就可以捞面条了。捞出的面条放在盛凉水的盆里过一下凉水。有绿豆芽可以放进面条汤里戳一下备用。
4.这一下要把面条捞进大碗里,浇入调好的汁,在面条上放切好的蒜台,火腿肠,倒上调料,花椒粉,芝麻,你爱吃的调料都可以呀,放在中间。
5.取锅倒油烧热,泼到蒜台香肠上面,OK了,好香哦。开吃吧
小贴士:
面条一定不要煮太久了,过凉水不会粘在一起。蒜台要切碎切小。
翡翠油泼面
食材明细:
主料::金像高筋小麦粉450克,水140毫升,蒜10克,生抽10克,盐适量,
辅料::菠菜汁180克,辣椒粉10克,葱10克,醋10克,胡萝卜50克,
翡翠油泼面的做法步骤:
1.面粉倒入盆中,加入少许盐,菠菜淘洗干净打成汁备用。
2.菠菜汁倒入面粉中。
3.先用筷子搅拌几下,倒入清水。
4.和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑)
5.分成80克一个的面挤子揉圆。
6.搓成长条状。
7.擀成长面片。
8.两面沾上淀粉防沾,(也可以刷食用油防沾)依次做好,码放在盆里,盖上保鲜膜醒面1小时以上,醒面的时间越长越好,才能在抻面时不断。
9.面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。(想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面)
10.放入开水锅中煮面,面快熟的时候放入胡萝卜片和菠菜。(胡萝卜是用饼干模具刻出的花朵)
11.煮熟后捞出过下凉水。
12.倒入醋、生抽,撒上盐,蒜末、葱末、辣椒面。
13.另起锅热油,油热后淋在表面。(油一定要热,看到油有冒烟就可以了)
14.香辣翡翠油泼面就做好啦!
15.口感劲道又美味,百吃不厌!
16.成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过硬,像包饺子的软硬度就可以,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
油泼菠菜面
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,水适量,
辅料::葱适量,蒜末适量,辣椒面适量,十三香适量,
油泼菠菜面的做法步骤:
1.菠菜焯水打汁,备用!
2.用菠菜汁和面,少量多次拌成絮状!
3.揉成面团!
4.面团放在保鲜袋醒发半小时,中间多揉几次!
5.柔光滑的面团!
6.分成等份剂子!
7.擀成厚5厘米的面片,刷油,一层层叠加放置,加盖继续醒面。
8.切好蒜末和葱花。
9.菠菜(青菜都可以)和豆芽洗净焯水备用。
10.醒好的面片均匀切条。
11.拿出一条用手压扁。
12.双手握面两头抻拉至想要的厚度。
13.拉好的面直接下入开水中煮熟。
14.面条煮熟捞出,放入菠菜和豆芽,上面放十三香、辣椒吗、蒜末、葱花。
15.油烧至冒烟,浇在面上的调理上!
16.放入生抽、醋、盐拌匀即可食用。
17.油泼菠菜面开吃,嘹咋咧!
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