好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上油炸香椿鱼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：香椿适量，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
油炸香椿鱼的做法步骤：
1.取适量面粉备用。
2.香椿洗净控水。
3.面粉加水，鸡蛋，五香粉，盐调制面糊。
4.加一点油搅匀，会更酥脆。
5.搅拌无颗粒状即可。
6.锅中坐水煮沸放入香椿汆烫即可捞出，去除草酸。
7.擦干水分备用。
8.炒锅入油，香椿裹满面糊。
9.放入锅中慢炸。
10.上色即可盛出。
11.可撒入椒盐或辣椒粉即可享用。
12.时令美味，请您品鉴。
13.成品图。
小贴士：
一定要汆烫一下，更健康哦！祝您愉快！
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油炸香椿丸子
香椿是春天里非常难得的美味，用来凉拌或者炒虾仁都是非常鲜美的吃法，今天小编教大家做的是油炸香椿丸子，焦香美味，好吃的停不下来。
原料：香椿、肉馅、葱姜、油、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉
做法：
1、猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀
2、在肉馅里加入一个鸡蛋，加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲
3、香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
4、肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了
5、锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子(要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀)，将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出
小贴士：
1、我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的，如果当时做的话，就不必汆烫了，因为硝酸盐含量低，但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫，因为香椿在保存过程中，硝酸盐能转换成亚硝酸盐，对人体还是有一定害处的，所以在吃之前要先用开水汆烫。
2、调制丸子馅时，加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑，搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲
3、加入鸡蛋和淀粉，是因为它们有粘合凝固的作用，丸子下锅不容易散，切记淀粉不能多加，加多了丸子会硬
4、香椿的量随自己喜好，爱吃的多加些，但加的太多，炸出来的颜色就会发黑，例如我这个
小编有话说：以上就是小编教大家做的油炸香椿丸子，一年只能吃一次的美味一定不能错过。
油炸糯米鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：糯米面适量，鸡蛋适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，大蒜适量，
油炸糯米鱼的做法步骤：
1.把洗净的雨放入容器里，把生姜，大蒜、葱、料酒等物品切碎放入果汁机的容器杯子里打成酱状，用来腌制鱼20分钟
2.把腌制好的鱼洗干净放入容器中，用另一个盆放入糯米面，鸡蛋，葱花生姜沫搅拌均匀，把鱼肉放入里面涂均匀
3.出锅撒上五香粉，即可食用，口感松软
炸香椿鱼
食材明细：
嫩香椿芽250克，鸡蛋液100克，油100克，盐2克，料酒6克，面粉，花椒严格食粮。
炸香椿鱼的做法步骤：
（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
香椿鱼(1)
食材明细：
主料：：香椿15个，
辅料：：面粉3汤匙，盐1/2勺，食用油6汤匙，
香椿鱼的做法步骤：
1.香椿洗净
2.面粉加水和盐调成面糊
3.锅里放油开中火，香椿沾面糊下锅炸，炸至两面金黄即可
4.成品图，香香脆脆
油炸胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼620克，
辅料：：姜片适量，盐2小勺半，料酒适量，
油炸胖头鱼的做法步骤：
1.食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片
2.将姜片搁入已洗净切好的的胖头鱼鱼片中。
3.接着，加适量的料酒。
4.加2小勺半盐。
5.拌匀腌制3——4小时。
6.然后，烧锅倒油烧热、下入腌制好的胖头鱼鱼片炸至金黄，即可。
油炸亮针鱼
食材明细：
针亮鱼一斤，鸡蛋两只，面粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量
油炸亮针鱼的做法步骤：
第1步收拾这个鱼有诀窍，不用开膛破肚，揪脑袋时自然会把内脏拽出来。鱼鳞很少，轻微刮一下就行。鱼身很长，切成小段。加入料酒，盐，胡椒粉。搅拌均匀后腌制15分钟
第2步碗中打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后把针鱼裹糊油温烧到五成热，针鱼段下锅炸至金黄色捞出。
第3步炸好的针鱼入口外表酥香，内里软嫩，花不多钱就能炸一大盘。
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