中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编陆续为大家整理了三鲜荠菜煎包,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::中筋面粉300克,开水125克,冷水25-30克,
辅料::荠菜600克,鸡蛋3只,香菇适量,虾皮适量,精盐适量,食用油适量,米醋少许,
三鲜荠菜煎包的做法步骤:
1.先和面。面粉中边倒入开水边搅拌成面絮,然后再加入适量清水,约25-30克的冷水。
2.和成面团,盖上保鲜膜或湿布,饧半小时。
3.锅中烧开水,滴少许油,将清洗干净的荠菜入锅焯水,入锅数秒即刻捞出,捞出来过冷水,挤干,切碎。
4.香菇切碎。打好鸡蛋。
5.锅中入油,加入香菇丁炒香,加入鸡蛋不停地翻炒为蛋碎,装出。
6.炒好的香菇鸡蛋碎加入荠菜中,加入适量精盐,加入虾皮拌匀即可。精盐大约用5克左右,咸度按个人口感来。
7.面团饧发过后会变得更柔软,揉光滑后搓条,切剂子。大约20个左右,面团不要太大,面团饧发后延展性很好,面皮很容易擀薄。
8.取挤子擀薄,放上适量馅料,如图,边缘先推一点进去,然后两边捏合。
9.然后顺着,左右边缘向中间推捏,两边顺着捏,上边捏一下,下边捏一下,以此类推。也就是麦穗包的方法捏合。也可以包成饺子的样子或是圆的。
10.包好的荠菜包。
11.这些荠菜包也可以密封保存,冷冻即可。也可蒸可煎。
12.锅中入油,放入包子,加入清水至包子的三分之二处,加盖,烧约8分钟左右,时间以水量为准,水干后差不多也熟了,烧至水将干时转小火煎制。后期可以淋入适量水淀粉,就有冰花了。
13.配碗粥很棒。
小贴士:
1、和面时用适量开水烫面,煎出来的馅饼、包子,凉后也不发硬;馅料搭配随意,也可以用菠菜。
更多家常美食敬请期待。如你也喜欢这道家常菜,请给我一个赞吧,感谢分享、收藏、谢谢你的支持!
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三鲜馅水煎包
食材明细:
主料::面粉500克,韭菜250克,鸡蛋4个,虾仁100克,
辅料::酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,温水280克,盐适量,五香粉适量,淀粉适量,
三鲜馅水煎包的做法步骤:
1.韭菜处理干净切好备用。
2.鸡蛋里面加几滴清水,搅拌开,油高温时候,煎蛋,然后快速搅拌成小块晾凉备用。此步骤一定要多加油。
3.虾仁处理干净
4.韭菜加鸡蛋还有煎鸡蛋时候,锅里面多出的熟油,拌匀,包馅的时候,加盐和五香粉,虾仁拌匀就可以。
5.将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
6.将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
7.搓条
8.下剂子
9.擀剂子包馅
10.包好
11.不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。
12.盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。
13.小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。
14.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。
15.底部冰花形成,关火。
16.翻面
小贴士:
韭菜馅不要太早放盐,避免出水。
荠菜三鲜馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅适量,荠菜适量,木耳适量,香菇适量,肉末适量,
辅料::盐适量,生抽适量,葱适量,姜适量,鸡蛋适量,花生油适量,馄饨皮适量,高汤适量,
荠菜三鲜馄饨的做法步骤:
1.香菇洗净,焯水。
2.新鲜的荠菜焯水。
3.木耳泡发。
4.买的肉馅,再次用刀剁成泥。
5.在肉馅中加上切碎的大葱,生抽,姜粉。
6.焯水的香菇剁碎。
7.焯水的荠菜剁碎。取一部分泡发的木耳剁碎。将所有的材料放在肉馅中,加花生油,盐,适量的水搅拌均匀。
8.搅拌好的肉馅。
9.市场买的馄饨皮,包好馄饨。
10.取一切泡发好的木耳切丝,放在汤里。
11.肉末炒香。
12.倒入高汤。放入切好的木耳丝。
13.开锅后打入鸡蛋。
14.另取一个锅,烧水,开水后放入馄饨。
15.馄饨熟后,捞出。放入大碗中。
16.浇上做好的汤。美味的馄饨就可以开吃了。
荠菜三鲜大馄饨
荠菜,营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!
材料:
主料:荠菜300克,馄饨皮1包,
辅料:猪肉300克,虾仁50克,香菇5个,姜1块,细香葱3根,食盐1.5匙,黑胡椒1茶匙,酱油1汤匙,植物油1汤匙,白糖1茶匙,
荠菜三鲜大馄饨的做法步骤:
1. 荠菜洗净焯水挤干水分。
2. 虾仁,猪肉,葱末姜末一起剁碎到融合。
3. 荠菜,香菇末和肉泥混合。
4. 加入盐,酱油,汤,油,黑胡椒,彻底搅拌后,分三次加入骨汤,每一次都搅拌彻底,到肉吸收完汤。建议用打蛋器。
5. 包好大馄饨。
6. 煮熟即可。
三鲜蒸包
食材明细:
主料::猪肉馅六两,水发虾仁二两,元葱一斤,面粉一斤,
辅料::木耳适量,
配料::鸡肉冻适量,植物油适量,甜酱适量,花椒面适量,酱油适量,香油适量,料酒适量,盐适量,
三鲜蒸包的做法步骤:
1.猪肉、元葱、水发虾仁、水发木耳。
2.鸡肉冻。
3.干酵母用温水泡开备用。
4.面粉边加入酵母水边搅拌。
5.揉好面团后,包上保鲜膜饧十分钟。
6.四种食材全部切粒。
7.放入容器,加入植物油、酱油、甜酱、香油、盐、料酒、花椒面、鸡肉冻拌匀。
8.包好后饧十分钟。
9.放入蒸笼里、开火不盖盖子、慢火蒸五分钟。
10.盖上盖子、急火蒸一刻钟、出锅装盘。
11.搭配上一碗稀饭和一小碟香油醋。
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