只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面，我们为你推荐了素茄饼，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：圆茄子1个，牛油果1个，
辅料：：沙拉酱适量，盐1勺，黑胡椒粉少许，面粉20g，淀粉10g，鸡蛋1个，
素茄饼的做法步骤：
1.准备一个圆茄子一个牛油果。
2.茄子去皮对半切开。
3.牛油果对半切开去核削去外层硬皮。
4.牛油果切片。
5.加入适量盐。
6.少许黑胡椒拌匀让它有点底味。
7.茄子切成厚片，每一片中间在切一刀，但是不要切到底。
8.中间夹上牛油果片。
9.制作脆皮糊，一勺淀粉，一勺面粉，一个鸡蛋搅匀。
10.加水搅成稠稀适中的面糊。
11.茄子外层裹上面糊。
12.起锅烧油，烧制微微起泡。
13.放入切片中火开炸。
14.炸制外表金黄捞出。
15.全部炸好，在放回油锅复炸一遍，使它外皮更加酥脆。
16.淋上沙拉酱好吃的茄子酥饼完成了。
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茄汁素丸子
食材明细：
面粉300克，胡萝卜1根，香菜40克，馒头半个，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，葱适量，番茄酱2勺，盐2克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水适量
茄汁素丸子的做法步骤：
第1步把胡萝卜切丝；葱、香菜切末；馒头切末面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊
第2步锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁
第3步锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。
小贴士：
茄汁调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁
茄汁素几样
食材明细：
主料：：园茄子一个，洋葱一个，土豆一个，西红柿两个，香菇少许，黑木耳少许，
辅料：：大蒜一颗，
配料：：亨氏番茄酱少许，
茄汁素几样的做法步骤：
1.先上原料。
2.园茄子和土豆去皮后，切成滚刀块。
3.园茄和土豆，盖上保鲜膜后放入微波炉里先预加热20分钟。
4.加热后，用筷子轻轻一扎能扎透就好了。
5.西红柿、香菇、黑木耳、洋葱、大蒜切好备用，大蒜切前可以先用刀拍一拍。
6.热锅凉油，加入花椒爆香。
7.先放入大蒜炒出香味
8.大蒜炒成微黄色出香味，再加入洋葱，把洋葱炒成半透明并出香味
9.加入西红柿略炒，
10.再加入亨氏番茄酱，这时可以根据自己的喜好调口味（加入盐、胡椒粉、点少许醋）都可以
11.调好味后，加入清水，煮开后加入香菇及黑木耳。
12.最后加入微波炉加热好的园茄和土豆
13.略炒就可以出锅了。汤汁和原料混合均。
14.出锅后加上藿香叶，味道更好。
糖醋茄饼
食材明细：
茄子适量，猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，玉米面(白)100克，白砂糖8克，醋8克，酱油15克，料酒10克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)15克，花生油35克
糖醋茄饼的做法步骤：
1. 将茄子削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开(底部相连，不要切断)；
2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用；
3. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
4. 用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里；
5. 将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊；
6. 将葱、姜、蒜切末待用；
7. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用；
8. 锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用；
9. 锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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