没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了红糖紫米核桃花生小饼干,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::红糖60g,富强粉150g,玉米淀粉40g,紫米粉30g,黄油70g,芝麻磨粉适量,核桃仁80g,花生20g,泡打粉适量,
红糖紫米核桃花生小饼干的做法步骤:
4.用刀背定型饼干胚,放入冰箱三小时,我下午上班没有来及,放了六个小时,定型后很好切,切成0.3MM的方片。
5.放入烤箱165度,20-25分左右,香酥可口的饼干出炉。
新手首次发帖,还不习惯做东西拍照片齐开工,期待下次改进。
加了紫米粉的红糖小饼,放了那么多坚果,让我吃了还想吃,罪过罪过呀
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核桃小饼干
食材明细:
主料::低精面粉60g,全蛋液1至2汤匙,核桃3至5个,
辅料::糖30g,黄油40g,
核桃小饼干的做法步骤:
1.鸡蛋打散,黄油室温软化,将食材按份量分装并尽量使用不粘容器
2.制作核桃碎,可将核桃仁装入食品袋,封口处不漏即可,不用扎太紧,便于排空气,用擀面杖或小锤子,瓶子之类敲打或擀压
3.核桃碎颗粒如图即可
4.先混合糖与黄油,混匀后加入全蛋液
5.将料倒入面粉碗,翻拌均匀后如图
6.用擀面杖或手将面团擀开并盖上保鲜膜放进冰箱,冷藏室1小时或冷冻室40分钟
7.冻硬后取出,用模具塑形,或直接用刀切成扁平小块,码在垫了油纸的烤盘上(此步骤时同时预热烤箱,160度上下火(或烘烤模式)5分钟左右),放入烤箱15-20分钟
8.完成啦
小贴士:
1.此配方做出的饼干为一人份下午茶量
2.不同烤箱时间略有差异,建议先烤15分钟,观察后再考虑是否加时间
3.蛋液和糖可根据个人品味调节,但蛋液越多,面团在冰箱的时间越长
花生小饼干
很多烘焙新手是从做饼干开始,简单的饼干一般和好面团整下造型就可以开烤了,但是前功尽弃的时候也是有的,大部分是最后一两分钟崩溃了,糊了。这种懊恼相信大部分人是经历过的,明明设置都是方子上的,结果却不一样,其主要原因是烤箱温度不准,设置180度你的可能已经200多了,机械式设置也会有误差,不同人肉眼观察会有偏差,有的烤箱温度刻度不是很精细,一下5度偏差太正常了。所以对于烘焙新手有一台精确设置温度准的烤箱很重要。柏翠PE5389无论大小还是温控都是新手最佳选择。
以前爱用花生酱做饼干,总觉得少了花生的原始香味,酱里加了很多的东西,貌似盐也不少,所以最地道的花生饼干就是把熟花生打成粉,直接加入低粉,做出的饼干带着花生的浓香怎么吃也不腻。
浓香酥脆甜而不腻---花生小饼干
主料黄油(60克)鸡蛋(30克)花生粉(50克)
辅料低粉(150克)细砂糖(50克)盐(1克)
份量30块左右,根据自己喜好决定大小。
花生小饼干的做法
1、熟花生米搓去皮。花生米可是是买带壳香花生直接使用,也可生花生米微波炉高火3分钟或烤箱170度左右15分钟。
2、花生米放入破壁机打成粉。
3、油室温软化。
4、次加入细砂糖和盐。加一次糖用打蛋器打匀。电动打蛋器效果更好。
5、磕入一草鸡蛋恰好30克。当然蛋液分次加效果也比较好。
6、搅拌均匀。这一步需要用力多打一会,才能是蛋液和黄油更好融合,需打到非常细腻且有一点蓬发比较好。
7、加入低粉和花生粉、
8、揉成面团饧半小时。
9、分成等大小剂子团圆。大小根据喜好决定。
10、扁。
11、用叉子交叉压出图案。
12、入预热的烤箱中层上下火180度20分钟。
核桃花生牛奶
食材明细:
主料::牛奶200毫升,
辅料::花生一大把,核桃三个,纯净水适量,
配料::冰糖粉10克,
核桃花生牛奶的做法步骤:
1.原材料
2.花生用温水泡半小时、核桃去壳用温水泡半小时或更长时间(花生好去皮,核桃皮要泡久点才好去皮)
3.花生和核桃都去皮备用
4.花生、核桃加入适量纯净水入榨汁机里打碎
5.过滤,滤出的渣留着做别的食物
6.滤出的花生核桃汁和牛奶一起倒入煮锅煮开
7.加入冰糖粉搅拌均匀,稍凉就可以喝了
核桃花生吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,植物油30g,白糖55g,豆浆115g,全蛋液20g,
辅料::酵母4g,核桃60g,花生米60g,盐1g,
核桃花生吐司的做法步骤:
3.发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左)。
4.把发酵好的面团排出空气,平均分成6份进行 10分钟中间发酵。中间发酵好以后,就进入整形阶段了。每份面团用手慢慢搓成长条。
5.打成辫子形状。
6.放入土司盒,放到温暖湿润的地方(温度 35 度左右,湿度 80%)进行二次发酵。
7.面团发酵到模具的 9 分满。
8.发酵好的面团,在表面轻刷一层全蛋液,再撒上部分核桃花生碎。
9.放入预热好 170 度的烤箱,上下火,中层,烤 35 分钟左右,至表面金黄即可出炉。
10.冷却后,美味就可品尝啦。
小贴士:
1、以前都用黄油和牛奶做,这次用了植物油和豆浆,味道也还不错。
2、烤制温度和时间要琢磨自家烤箱的脾气啰。
核桃花生粥
食材明细:
主料::核桃适量,花生适量,黑米适量,燕麦适量,大米适量,
辅料::大枣适量,
核桃花生粥的做法步骤:
1.紫米、大米(糯米)、燕麦、花生、核桃适量(喜欢大枣或者甜的都可以自己调整放入大枣或者冰糖)。
2.用清水清洗干净,浸泡(最好前一晚泡好,天太热就放冰箱冷藏上,别泡酸了)。
3.放入高压锅,根据自己喜好选择稠一点或者稀一点来倒水。按豆类键(根据自己家锅的情况选择,也可以砂锅小火熬煮,我觉得煮豆类时间比较长,压的烂一些)。
4.自动跳至保温键后,不要开锅盖,继续焖一段时间更好吃。(我又放里面焖了两三个小时)。
5.这时候花生核桃都特别的软烂好嚼,香喷喷的核桃花生粥就做好了。
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