食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材情有独钟呢？以下“西安小吃【陕西五仁咸油茶】(1)”由小编为大家收集整理，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉适量，核桃仁适量，花生仁适量，瓜子仁适量，芝麻适量，
辅料：：香油适量，
配料：：花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
西安小吃【陕西五仁咸油茶】的做法步骤：
1.准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感
2.锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄
3.面粉过筛，把面疙瘩散开
4.锅中倒油，小火炒香果仁
5.倒入面粉，小火继续翻炒
6.加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉
7.碗中加一大勺炒好的油茶面
8.加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制
小贴士：
提示：果仁应该还有杏仁最后
油选择牛油最香，油和面的比例基本是1比10,：
炒制基本全程是中小火：
花椒粉麻麻的很提味，我喜欢多一些，不喜欢可以不加：
如果喜欢最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花 软烂的麻花配上油茶香死了，有些卖家比较有特色的 油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶 更香
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五仁咸油茶
食材明细：
主料：：面粉适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，杏仁适量，花生仁适量，瓜子仁适量，香油适量，
辅料：：十三香适量，花椒粉适量，盐适量，
五仁咸油茶的做法步骤：
1.把面粉倒入锅中用小火不停搅拌炒制发黄。
2.晾凉后过一下筛。
3.准备好的果仁。
4.花生米用微波炉叮三分钟后晾凉去皮。
5.用擀面棍把花生米和杏仁擀碎。
6.锅中倒入香油，香油与面粉的比例大概是1：10，加入五仁炒香。
7.再加入炒好的面粉炒匀。
8.最后加入盐，十三香和花椒粉炒拌均匀即可。
9.舀两勺油茶粉直接兑入适量热水就可以做一碗，你也可以在火上加水煮一下。
10.真的很好吃哦。再次感谢帅帅的分享。
五仁咸油茶的做法
直有个愿望，想带老爸再去一趟西安，和老战友叙叙旧，吃遍所有魂牵梦系的小吃。怀孕生娃打乱了原有的计划，每天只有娃娃，好在娃娃一天天的长大了，努力朝愿望前进。著名的陕西小吃咸油茶，吃过的人总会念念不忘，以油炒面配以各式果仁，是早餐的首选，还能养颜美容。家庭做的话，材料会更实惠，吃着更放心。想要做的地道，一定要跟当地人学习才能接近那个味儿。这个是就是和西安小伙帅帅学的，做的一手正宗陕西菜，味道很棒，慢慢学来。。
材料：
面粉1碗，红花生适量，葵花籽仁适量，南瓜子仁适量，核桃仁适量，黑白芝麻适量，牛油适量，花椒粉适量，五香粉适量，盐适量，
五仁咸油茶的做法的做法步骤：
步骤1，准备好上述所需食材。
步骤2，锅里不放油，将面粉炒熟至微微发黄，过筛备用。
步骤3，将果仁用擀面棍压碎。
步骤4，锅里加热牛油或玉米油，放入果仁碎翻炒。
步骤5，倒入炒好的面粉，小火继续炒。
步骤6，加入花椒粉和五香粉。
步骤7，炒好的油茶晾凉避光保存，尽快食用。
步骤8，取2勺油茶面，冲入沸水，搅匀即可。
自制五仁五谷油茶
面粉、绿豆粉、玉米面混合。各种果仁。放入炒锅内，小火炒出香味。。
材料：
主料：面粉300g，，
辅料：绿豆淀粉150g，玉米面200g，杏仁100g，茶油适量，五香粉适量，葵花籽100g，
自制五仁五谷油茶的做法步骤：
1. 面粉、绿豆粉、玉米面混合
2. 各种果仁
3. 放入炒锅内，小火炒出香味。
4. 颜色变微黄为宜。
5. 芝麻个小单独炒制。
6. 小火炒制焦黄为宜
7. 花生用微波炉高火2分钟，翻动一下，再高火2分钟。放凉后去皮。
8. 用手动搅拌机绞成碎末
9. 炒锅内放少许油，烧热。
10. 倒入混合面粉，小火勤翻炒，至颜色变黄有香味为宜。
11. 倒入现成的炒熟的豌豆粉，再放2小勺盐、一勺十三香，搅拌均匀。
12. 加入搅碎的果仁
13. 用筷子搅拌均匀，继续翻炒一会儿，使果仁碎和面粉充分结合黏在一起，关火，放凉。再用手搓一下大颗粒，使油茶颗粒变细碎就可以了。
14. 舀5勺油茶粉
15. 倒适量水，搅拌成面糊。
16. 倒小半锅水，烧开。
17. 倒入油茶面糊，搅拌滚沸即可。自制五仁五谷油茶烹饪技巧
陕西小吃 — 甑糕(1)
食材明细：
主料：：圆粒糯米适量，红枣适量，蜜豆适量，
陕西小吃 — 甑糕的做法步骤：
1.糯米洗净，浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。
2.红枣洗净，，泡涨。
3.取一个深一点的容器，先放一层蜜豆，（不喜欢蜜豆的话，可以用泡涨的红芸豆或红枣）。
4.在蜜豆上铺一层糯米。
5.重复3，4步，装至容器的9分满就可以了，将红枣掰开，整齐码放在糯米上。
6.加入适量冷水。
7.水量没过红枣的一半即可。
8.放入电压力锅中，按“豆，蹄筋”键蒸。
9.蒸好的甑糕取出，用铲子将红枣抹成枣泥。
10.枣香浓郁，软糯黏甜。
小贴士：
如果不喜欢蜜豆，可以用泡涨的红芸豆或红枣。
陕西特产八宝咸油茶的做法
之所以想做这个，是因为一个人，他说他妈妈做给他吃，他很喜欢，所以特地买了材料做，虽然超市很多见，但是我想自己亲手做给他喝，里面的瓜子仁是我自己剥了两个小时一粒一粒剥出来的，很累值得了。我
材料：
金龙鱼面粉1000，核桃仁20，杏仁，瓜子仁，枸杞，白芝麻，黑芝麻，杏仁，新疆巴达木，盐，五香粉，十三香，香叶，八角，
陕西特产八宝咸油茶的做法的做法步骤：
步骤1，我用金龙鱼的高筋面粉
步骤2，这是配料之一巴达木很好吃
步骤3，将面粉倒进锅里不停搅拌，以免烧焦，用小火
步骤4，炒至微黄即可要30分钟左右，有点累手酸痛
步骤5，然后在往锅里倒油，适量，等油热以后放凉待用
步骤6，杏仁枸杞核桃瓜子仁切碎，不要弄成末，这样喝的时候才有惊喜嘛嘿嘿
步骤7，黑芝麻白芝麻，花生巴达木同上
步骤8，等油凉了以后全部倒进锅里搅拌即可
步骤9，忍不住啦先冲一小碗尝一下味道不错嘿嘿
咸香油茶
食材明细：
主料：：肥猪肉400克，面粉适量，大葱1棵，白芝麻适量，油炸花生适量，
辅料：：胡椒粉适量，调料粉适量，盐适量，鸡精适量，八角适量，香砂适量，桂皮适量，小红椒5个，
咸香油茶的做法步骤：
1.油炸花生压碎
2.电饼档焙香白芝麻
3.肥肉，葱段，小红椒，八角，香砂投入热油锅中提炼五香猪油。只留油其它都不要。
4.热猪油倒入面粉盆中搅拌均匀 。加入鸡精，调味粉，盐，胡椒粉搅拌均匀，蒸半小时。
5.小火热油炒面粉
6.蒸面粉散发出香味时加入熟芝麻，碎花生搅拌均匀放凉。
7.沸水自调，稀稠自控。妈妈的孩子急着吃。
小贴士：
猪油趁热浇面粉。
小火炒面不易焦。
盐放重，吃时不用加。
西安小吃-卤汁凉粉
食材明细：
主料：：芝麻酱适量，托托馍适量，蒜适量，醋适量，鸡蛋适量，豌豆淀粉适量，油泼辣子适量，香叶适量，桂皮适量，芥末适量，五香粉适量，豌豆凉粉适量，
辅料：：鸡精适量，
西安小吃-卤汁凉粉的做法步骤：
2.按图中所示准备好。
3.锅中倒入清水烧开，鸡蛋打散加入锅中，淀粉用凉水搅开，倒入锅中，倒时要不停的搅拌防止结块。推荐豌豆淀粉，出来的卤汁清亮，没来得及买就用玉米淀粉替代啦！
4.掰好馍成小块，凉粉切成2毫米厚宽条状。先后分别浇上卤汁，醋，蒜汁，芝麻酱，油泼辣子。就可以享用啦。
西安小吃柿子饼
这次的柿子饼，我假期去了西安吃喝玩乐，然后西安真是我等吃货的天堂啊！各种小吃！！！我那几天基本泡在了回民街里面了啊！！！
最喜欢的就是柿子饼，因为喜欢吃柿子，里面还有糖玫瑰真的超级好吃！
然后回来自己就山寨了一把~
西安小吃柿子饼
原料：柿子，面粉，熟黑白芝麻，熟花生、杏仁、核桃仁等坚果，糖玫瑰，白砂糖适量；
西安小吃柿子饼的做法
1、舅舅送我的柿子，虽然不是西安的火晶柿子，但是也是柿子嘛哈哈~
2、把柿子们洗干净去掉蒂剥掉皮，柿子熟透了很好剥皮的！
3、然后用蛋抽子抽碎，加入少量面粉，一边搅拌一边加；
4、到能成团就可以了，很软的团团~
5、各种坚果烘熟了，擀成碎粒；
6、加入白糖和糖玫瑰，最喜欢糖玫瑰了~
7、拿出一个小剂子；
8、包上果仁馅料；
9、然后捏捏紧，滚圆；
10、回民街是用好大一锅油炸出来的，我最近胖了很多（冬天总是会胖，哼！╭(╯^╰)╮），就拿了铁鏊子抹上一点油煎的；
11、正反两面都煎好就可以啦~
热腾腾的时候糖都化了，有点像糖三角的感觉(*^__^*)嘻嘻
网站小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用，主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘，对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用，其营养更加丰富，主治甲状腺肿大。
陕西小吃——营养滋卷(1)
食材明细：
主料：：面粉1小碗，鸡蛋1枚，温水少量，
辅料：：豆腐1块，胡萝卜1根，干木耳1小把，小青菜1把，葱2根，粉条1小撮，生姜1小把，大蒜1瓣，香菜1根，
配料：：五香粉适量，食盐适量，食用油适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，
陕西小吃——营养滋卷的做法步骤：
1.鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，用温水和成硬面团，饧半小时。
2.干木耳用温水泡发，清洗干净。
3.粉条用开水泡软。
4.青菜、胡萝卜清洗干净切得非常小，豆腐、木耳、粉条也分别切碎。
5.生姜切末，小葱1根切成葱花。
6.所有蔬菜装在一个大盆中，加入五香粉、食盐及熟的食用油。
7.充分搅拌均匀，卷菜就拌好了。
8.面团饧好后擀成非常薄的圆形面片。因为我擀的面片比较大，拍照的时候把两边朝中间折起来了。
9.在擀好的面片中心位置均匀地铺一层菜。
10.在中心挖一个洞，由中心朝边上卷出。
11.一边铺菜一边卷，直至把整个面片卷成一个长龙形。
12.根据蒸笼的大小，把卷好的卷子切成合适长短，入蒸锅中大火蒸十分钟即可。
13.在蒸滋卷的过程中开始调制口味独特的蘸汁。小葱1根切成葱末，大蒜1瓣去皮后用刀拍碎，香菜切成末放入小碗中。
14.加入一小勺食盐和适量油泼辣子，或者放入干辣椒面用烧热的油泼一下。
15.加入一勺酱油、两勺香醋和适量香油。
16.搅拌均匀后酸爽可口的滋卷蘸汁就调好了。
小贴士：
1、滋卷所卷的蔬菜可根据个人爱好进行更换。
2、滋卷所用的面片擀得超薄越好，吃起来才更有感觉。
3、蒸好的滋卷可以切成约1厘米的小段装在碗中，淋上汁子吃，也可以拿起一长段直接食用，感觉完全不同哦！
陕西小吃——酸辣凉皮(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，大蒜适量，香油适量，食用油适量，
配料：：油泼辣子适量，香醋适量，食盐适量，味精少许，生抽适量，
陕西小吃——酸辣凉皮的做法步骤：
1.面粉加适量水和成面团，充分揉搓至面团光滑起筋，饧一小时。
2.饧好的面团再次揉揣一番，加少量水，用手揉搓面团，使清水变成比较稠的面水。
3.洗好的面水倒入一个比较大的盆中统一放置，再次加少量水重复洗面。
4.直至面团洗出的水比较清，剩下一团面筋即可。
5.把洗出来的面水进行充分沉淀，至少五六个小时，最好是隔一个晚上比较好。
6.把沉淀好的面水上层的清水倒掉，倒得越干净蒸的面皮越筋道，然后把底层沉淀的淀粉用勺子彻底搅拌起来。
7.剩余的面筋放锅中蒸熟或煮熟备用。
8.蒸凉皮的锣锣或不锈钢盘上用刷子轻轻刷一层油。
9.倒入适量面糊。
10.锅中水烧开后把凉皮锣锣放在沸腾的水面上来回转动，使面糊均匀地附着在锣锣上，加盖蒸1分钟，待面皮鼓起大泡来说明就熟了。
11.取出锣锣，用筷子顺锣锣边缘划一下，用手就能非常容易地取下蒸好的凉皮来。
12.蒸好的凉皮表面刷一层油，依次摞起来放一叠，切成自己喜欢的形状，加自己喜欢的调料即可食用啦！
13.下面介绍一种简单的凉皮拌法。现在外面卖的凉皮大都是用绿豆芽拌的，当天家里没有，我就用黄瓜和胡萝卜拌了一下，一样好吃哦！凉皮切成相同宽度的条装入大碗中。
14.取一小碗，加入食盐和少许味精。
15.加少许生抽。
16.加适量香醋。醋量要多一些。
17.一瓣蒜用刀具擦成蒜茸放入调料汁里。
18.胡萝卜和黄瓜分别切丝放入切好的凉皮上，再加入油泼辣子，倒入调好的调料水，淋适量香油，搅拌均匀即可开食。
小贴士：
1、面筋的洗制过程一定要把握好，洗得过净或没有洗净，蒸出来的凉皮口感都不好。
2、沉淀之后的面水，上层的清水一定要倒干净，不然蒸出来的凉皮不能成型的。
3、蒸面皮过程中一定要加盖锅盖，并且要盖严实，不然凉皮一样不筋道。
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