只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“合楞子”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：豆角适量，土豆适量，面粉适量，芝麻适量，
辅料：：红萝卜适量，鸡蛋适量，花椒叶碎适量，盐适量，
合楞子的做法步骤：
1.将豆角、红萝卜、土豆分别放入九阳料理机中打成蔬菜碎；
2.在蔬菜碎里加入鸡蛋、面粉、芝麻、花椒叶碎、盐；
3.均匀搅拌，用手捏成丸子，如果捏不住，就加适量的水；
4.蒸锅水开后，把捏好的丸子放入，20分钟后即可；
5.丸子熟后出锅；
6.蘸着西红柿鸡蛋辣椒，开吃！！！
小贴士：
1.蔬菜添加可以随意；
2.根据自己口味，里面的芝麻等也可以随意更换。
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百合玉子虾球(1)
食材明细：
鲜百合1朵(掰开)，荷兰豆(或蜜豆)2两，虾仁80克，玉子豆腐1条(切块)。
百合玉子虾球的做法步骤：
玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可.芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
大功造成，赶快尝尝吧！
百合杞子炖兔肉
食材明细：
兔肉300克，百合40克，枸杞子30克，盐5克，味精2克，香油2克
百合杞子炖兔肉的做法步骤：
1. 将兔肉洗净切片；
2. 百合洗净，用清水漂一夜捞出；
3. 将百合、枸杞子及兔肉放入锅中；
4. 加清水，旺火烧开，小火炖至肉熟烂；
5. 加食盐、味精、香油后即成。
小贴士：
1. 滋阴养胃，消肿止痛，护肤美容；2. 适用于各种癌肿患者放射治疗并发症。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
臊子
食材明细：
主料：：猪肉末约500克，红萝卜约50克，玉米约100克，青豆约100克，蒜叶2瓣，小冬菇8朵，
辅料：：姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，干葱碎1汤匙，
配料：：豆瓣酱2汤匙，海鲜酱1汤匙，甜面酱1汤匙，生抽适量，花椒粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐适量，红椒油3汤匙，
臊子的做法步骤：
1.准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
2.锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
3.把肉末放在锅里，中火；
4.煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
5.把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
6.倒入蒜叶，翻炒片刻；
7.起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
8.倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
9.倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。
小贴士：
一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；
二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；
三、肉末焯过水看起来干净些；
四、酱最好炒出色来才更能体现香味。
闷子
食材明细：
主料：：猪肉00g，熟米饭50g，马铃薯淀粉250g，鸡蛋4-5个，
辅料：：大蒜1头，姜粉2勺，盐鸡精，面粉适量，
闷子的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅， 蒜、木耳分别剁碎， 备用。
2.将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀。
3.继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水（老汤更好），最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。
4.摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量（一炒勺左右），然后转动大勺，一张鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。
5.包馅。事先用面粉调个稀糊。
蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁。
6.两面合拢，用面糊粘好蛋皮。
7.开水下锅，上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料：香醋+辣椒油+香菜+味精。
8.很薄的切片，对着阳光是最赏心悦目的事。
小贴士：
和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的，一定要一边和一边加入淀粉，我做一般用淀粉4两左右。
焖子
食材明细：
粉条500克，甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克，植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克
焖子的做法步骤：
1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2. 葱切花，姜切末；
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤子
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：葱适量，胡椒粉适量，盐适量，
卤子的做法步骤：
1.猪肉却成丁，葱，却碎。
2.锅加热少量油，把肉丁炒没水份，下葱花。继续炒。
3.放入适量的鲜酱油，在放香其辣酱适量。出锅前用水淀粉勾芡。
4.成品拌面条绝配。当蘸酱菜，多种吃法很好吃的。可拌米饭。
5.成品
小贴士：
必须把肉的水份炒没，要不不好吃。
粁子
我家在安徽省的北部，安徽江苏山东河南四省的交汇处，粁子是我们这的一道特色大菜。
粁子当然也是当地人们的命名，一直以来都这样称作的。平时，在家里面是吃不到的这道大菜的，只有在宴席上才能吃得到。粁子这道菜来历具体我也不是很清楚，从来没有听我的爸妈谈起过，只是知道在我很小的时候在宴席上就已经有了这道菜，一直流传至今，最起码也有几十年的历史了。到现在，各大餐馆酒店已经都打出了自己的特色招牌，粁子成为了很多客人必点的名菜，在当地是很有名气的。希望朋友们来到安徽北部，一定要尝一尝我们当地的特色大菜，保证你吃后还回再来。
粁子，这道菜的特点就是：很香，嚼在嘴里肉津津的，哎呀，我也不会形容了，只能把这两个最重要的特点说出来哈，大家要想知道到底是什么口感，可以动手做一做，尝一下就知道了，保证你会喜欢吃的。我会做这道菜，也是因为我当过厨师的弟弟教会我的，粁子的主要材料就是红薯粉和猪肉，红薯粉都是自己家里做的，绝对纯正的好东西，
猪肉尽量选择瘦肉多些的，带点肥的。太肥的肉，吃起来比较油腻。
粁子
配料：红薯粉、猪肉、葱、姜、香菜、料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡粉
粁子的做法
1、将猪肉洗净剁成肉末，葱、姜、香菜洗净切成末。
2、调馅儿，把以上所有料出红薯粉以外加入到肉馅中搅拌均匀。
3、把红薯粉倒入一个盆中，加入适量的开水，搅拌均匀，成浓稠的糊状。
4、把调好的馅料倒入红薯粉糊中搅拌均匀，完全拌匀。
5、取一个蒸锅，加入适量的水，在蒸屉上放一块屉布，在把调好的糊倒在上面入锅蒸25分钟，焖5分钟。
蛋皮是为了美观加上去的，在家自己做可以不加的。
粁子食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排
食材明细：
主料：：牛排一块，橄榄油少许，
辅料：：盐微量，蘑菇牛排酱适量，
牛排也有范儿——使用楞纹铸铁锅，煎出美丽网格纹牛排的做法步骤：
1.在恢复到常温的牛排上撒微量盐，倒入少许橄榄油，用手指抹匀，腌制半小时到一小时。
2.开小火如图，开始热锅子，全程火力不变哦。同时开启秒表计时。
3.这块厚度约为1厘米的牛排，锅子的预热时间是4分钟，到点了就下锅开始煎。
4.过了1分半钟后，即秒表上的时间显示为05:30的时候，把牛排顺时针旋转90度，不要翻面。
5.又过了1分30秒，即秒表上的时间显示为07:00的时候，将牛排翻面，这时就能看到深浅一致，细腻清晰的格纹了
6.又过了1分30秒，即秒表上的时间显示为08:30的时候，将牛排旋转90度。
7.再煎1分半钟，就可以起锅装盘了，这时候秒表显示的时间是10:00。
8.夹出牛排后，可以看到预热到位的锅，基本不粘哦
9.牛排配意面,两个都是我的心头好啊
10.吃到三分之一的时候，这里比较薄，肉质呈浅褐色，用筷子按压弹性非常小，基本全熟。
11.吃到二分之一时，可以看到肉质的边缘呈浅褐色，中心很少一部分呈浅粉色，而且没有粉色的血水流出，这里的肉质是9成熟左右
12.吃到剩下的三分之一时，看到大约三分之一的肉质呈粉红色，这里的肉质在七到八成熟左右。
小贴士：
在你开火的那一刻起，同时开启你手机上的秒表计时。因为铸铁锅的热度没有不锈钢锅那么直观，所以固定一下热锅的时间会对牛排的成熟度有帮助的，另外很重要的一点就是固定每一次翻面的时间，可以让你煎出颜色深浅一致的格纹来！
铸铁锅的预热时间，长短需要自己把握（与自家燃气灶火力有关系），文中的时间仅供参考。如果牛肉在翻面的时候比较粘锅或者觉得煎出的牛排较生，那说明预热时间短了，下次预热时间请酌情增加1-2分钟。
大家注意到图中牛排的左边少部分没有格纹的地方吗，那是因为筋膜受热引起收缩，这部分的牛肉便拱起来了，所以没有烙出纹路来。遇到这种牛排拱起来的地方，可以稍稍用勺子一直压住煎。
土豆合
食材明细：
主料：：土豆2个，肉馅250g，
辅料：：鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，
土豆合的做法步骤：
1.和做茄合一样。肉馅放调料腌制好，土豆去皮两片一组的连刀片。鸡蛋、面粉、淀粉调成面糊。备一碟面粉。把肉馅夹在两片土豆中间。
2.把所有土豆夹，均匀的沾上一层干面粉。
3.炒锅倒油加热，八成热时，把蘸过面粉的土豆夹挂糊入油锅。
4.中火炸至金黄即可。
5.完成图
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