食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了金桔莲蓉月饼，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：莲子250g，麦芽糖100g，白糖60g，花生油100g，糖渍金桔200g，
辅料：：中筋面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水1g，
金桔莲蓉月饼的做法步骤：
1.莲子清洗后加入500克的水，用电饭煲的煲粥档煮到软烂
2.倒入破壁机中搅打成细腻的糊
3.把糊倒入面包桶里，用自动翻炒功能炒，中途分3次加入花生油，第二次加入油后，放麦芽糖和白糖，炒至吸收后再加最后一次油，至炒到莲蓉成团切不再沾铲子就可以了。
4.糖渍金桔切丝，切的时候注意如果还有残留的核要挑出来。我这个金桔是用红糖做得，颜色较深，白糖和白糖做得颜色浅，我家冰糖做得没有了，就剩下这个红糖的啦。味道都很好啦
5.最后把切好的金桔放入
6.再翻炒几分钟，炒至均匀即可。炒好的程度也是馅料不再沾铲子。
7.把馅料分成50克的剂子，面皮分成15克的剂子，3、7的比例比较容易包，如果喜欢皮更薄的，可以包成2、8，即馅50克，皮10克，但包的难度大。
8.用皮包馅料
9.包严实后放入模具成形。模具要先撒糯米粉或者干淀粉放沾，撒好粉再磕出粉，不然粉太多了不好
10.做好的月饼胚放入烤盘，烤前要喷水
11.烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤7分钟
12.拿出来表面刷蛋液。注意蛋液的不是用全蛋，而是蛋黄和蛋清基本1：1，再加5克左右的水，这样上色效果较好。
13.然后再入烤箱，上火170，下火160，烤15分钟出炉
14.烤好的月饼切开，依稀还可以看到金桔丝，味道清淡的莲蓉搭配上果味浓郁的金桔，入口满满金桔的香味，口感则是莲蓉馅的口感，是非常好吃的一款的月饼哦
小贴士：
无论是豆沙还是莲蓉，馅的软硬决定月饼的成形好坏，我根据个人经验特别做了说明，请注意我在炒馅的步骤里特别交待的馅料炒好的标志，就是炒好的馅，用铲子翻拌时不再沾铲子，这样炒好的馅软硬刚刚好。
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蛋黄白莲蓉月饼
食材明细：
主料：：低粉160克，咸蛋黄15个，莲子300克，
辅料：：转化糖浆110克，白沙糖150克，花生油100克，用于馅料，
配料：：枧水4克，鸡蛋1个，花生油1碗，
蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤：
1.莲子提前泡软，去莲子心 。
2.压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干
3.莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀
4.分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
5.咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
6.转化糖浆 枧水 花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
7.饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
8.取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
9.取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。
10.用模具压成月饼坯。
11.烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
12.烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液
13.再继续烤15分钟即可。
橘味莲蓉月饼(1)
食材明细：
主料：：莲子120g，白芸豆80g，橘子汁280g，糖渍橙皮30g，白糖80g，葡萄籽油50g，
辅料：：面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水1g，
橘味莲蓉月饼的做法步骤：
1.白芸豆要选大个的，这种芸豆搭配莲子做出来的馅，口感会更好，比单纯用莲子还要好一些，提前一晚就要用水泡上，让芸豆泡开后好煮熟
2.莲子提前2小时用水浸泡
3.放压力锅中，上汽后煮10分钟。这样豆子会很软烂。煮好后过滤掉汤汁备用
4.橘子切两半
5.用这种简易的榨汁机挤出果汁，榨汁随便用自己可以用的工具，反正炸成汁是目的。
6.炸好的橘子汁
7.同时备好糖渍橙皮，这是我提前做好的，具体做法以前发过菜谱，需要的可以去查看，链接是：//home.meishichina.com/recipe-165770.html
8.把过滤出来的莲子芸豆放入破壁机中，橘子汁和橙皮丝也放入
9.用酱料档搅拌成细腻的糊
10.把搅打好的糊倒入锅中，分3--4次加入葡萄籽油
11.炒到馅料干时加入白糖
12.继续翻炒，晚上炒的拍照容易失色
13.白天用的时候特意放到不粘锅中炒了一下，给大家看这个馅炒到是状态，要比较干，成团后要不变形，这样做成的月饼成型才漂亮
14.将转化糖浆，枧水，油倒入盆里充分搅拌到完全融合为一体
15.加入面粉和成团，饧1小时以上，我一次做的多，面也和的多。
16.把馅料分成80克的剂子，面团分成20克的剂子。如果不能包太薄的皮的，可以适当增加面皮的用量，也没有关系的
17.包好成型，烤之前喷水防止开裂
18.烤箱190度预热5分钟，然后入烤箱烤5--7分钟，拿出来刷一层蛋液。我因为忙着做，蛋液是我老公刷的，笨手笨脚的煎至是给月饼毁容啊，但考虑到他积极帮忙，我只是给他鼓励。
19.刷完蛋液继续烤15分钟即可。就是蛋液刷的不均匀，让月饼看起来不漂亮了，亲们刷蛋液时一定要细心刷哦，不要让漂亮的月饼因最后一步而毁了容哦。
小贴士：
1.糖的量可以根据自己喜好适当增减。
2.烤箱温度根据自己烤箱的脾气适当调整。
3.我比较喜欢做月饼，自己也做了有好几年了，也发布过不少的不同配方的月饼帖子，喜欢的亲可以去我的美食天下的主页看看，专门有一个月饼的分类，几十种配方一定有你喜欢的那一款//home.meishichina.com/space-272949-do-blog-classid-31942.html
感谢您阅读“97美食网”的《金桔莲蓉月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题，希望您能喜欢！
