没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了果酱,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::山楂适量,蓝莓适量,
辅料::绵糖适量,
果酱的做法步骤:
1.用凉开水寖泡山楂、蓝莓果,放点细盐泡20分钟左右。
2.山楂去核,两果盆中放绵糖搅拌,分别两锅加入适量开水加入拌好的山楂、蓝莓。
3.中小火慢煮至浓稠果酱状,倒入容器凉透即可。
4.凉透的果酱装瓶后即可享用。
小贴士:
最好放冰箱冷藏,一次不要做的太多,够几天吃就可以,因为是无添加,无保质期。
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果酱山药
食材明细:
主料::山药1条,蓝莓果酱适量,
果酱山药的做法步骤:
1.山药一根削皮切段。
2.大火蒸30分钟
3.浇上手工自制蓝莓果酱。
西红柿果酱
食材明细:
主料::西红柿250G,
辅料::水200ML,淀粉15G,
西红柿果酱的做法步骤:
1.清洗西红柿
2.去蒂,切成小块
3.把切好的西红柿倒入面包桶,加入糖,淀粉,水
4.选择果酱程序,确定,然后按下启动键,面包机开始自动工作。
5.果酱程序结束,面包机会自动提示,这时候可以切断电源,,果酱就可以出桶了~~~~~~~
小贴士:
西红柿要用新鲜的熟好的,做好的果酱晶莹剔透,避免外红内青的那种,
3、果酱一般糖份比较大,糖尿病患者请注意食用量。
4:做好的果酱应冰箱冷藏。
番茄果酱
食材明细:
主料::西红柿适量,冰糖适量,麦芽糖适量,
番茄果酱的做法步骤:
1.准备材料
2.西红柿去皮,切大块
3.用搅拌机将西红柿打碎
4.将打碎的西红柿汁倒入锅中,加入冰糖,麦芽糖,煮开后转小火熬
5.熬至稍微粘稠时,边熬边搅拌,避免粘锅
6.熬好后,趁热将草莓酱放入瓶中,拧紧晾凉,放入冰箱冷藏,尽快食用
小贴士:
一般糖量是果肉净重的三分之一。
冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。
不锈钢、陶瓷或砂锅都可以,但不要使用铁锅。
布朗果酱
布朗去皮,去核。放入料理机中,打碎。
材料:
主料:黑布林1000g,,
辅料:白糖150g,玉米淀粉40g,
布朗果酱的做法步骤:
1. 材料。
2. 布朗去皮,去核。
3. 放入料理机中,打碎。
4. 原材料放入面包桶。
5. 加糖。
6. 淀粉搅拌均匀。
7. 选择花式果酱程序,果酱制作完成。
橘皮果酱
食材明细:
橘子,600公克,麦芽糖,150公克,细砂糖,150公克,柠檬,1/2个,盐,适量,水,适量。
橘皮果酱的做法步骤:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细沖洗。
2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮,使橘皮平分成4等份,再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用。
3.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味。
4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的薄膜,再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
除了橘子之外,柳橙及葡萄柚等柑橘类水果都可依照相同的方法制作果皮果酱。
【草莓果酱】
食材明细:
主料::草莓750g,细砂糖150g,
【草莓果酱】的做法步骤:
1.将草莓清洗干净
2.对半切开
3.切好的草莓放入砂锅中,倒入细砂糖
4.搅匀放置1小时;可以看到草莓会慢慢析出汤汁,并且糖慢慢融化
5.开大火煮沸后转中小火继续熬煮,注意时不时的搅动
6.慢慢的草莓块头儿会变得越来越小
7.越来越小
8.最终全部融化在汤汁中
9.熬煮至比较浓稠即可
10.盛出放凉后密封冷藏保存
小贴士:
虽然熬煮的草莓酱里放了比较多的糖,但是因为没有诸如防腐剂之类的东西,所以也不宜保存过久,尽快吃完比较好。
综合果酱
草莓洗好切好
又想到冰箱里有为数不多的蓝莓
不如一起放进去熬果酱吧
再然后
又想到了泡了快俩月的酒渍樱桃
挖出来切切
咱就大杂烩吧
综合果酱
材料:草莓400g、蓝莓120g、酒渍樱桃80g、幼砂糖300g、柠檬半个;
综合果酱的做法
1、新鲜草莓放入盆中,加盐浸泡片刻,用流动的水冲洗干净;
2、去除果蒂;
3、用刀切成小丁;
4、蓝莓洗净后切成小丁;
5、酒渍樱桃取出后切成小丁;
6、将切好的果丁放入容器中;
7、倒入全部量的幼砂糖;
8、用刮刀将果丁拌匀,静置几小时;
9、将糖渍好的果丁连汤汁一并倒入不粘锅内;
10、挤入半个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀;
11、上火煮开后,撇去浮沫,转中小火继续熬煮;
12、熬至果肉透明,浆汁浓稠即可关火,整个过程要边加热边搅拌,以免蘸粘锅底;
13、将做好的果酱,晾凉到85度左右装瓶,瓶口处可以喷少许高度白酒,密闭保存;
美食小提示
1、煮果酱时不要用铁锅,其它的锅子都可以;
2、浆果类的水果都可以先腌制,这样就可以不用加水;
3、煮的时候要搅动,以免沾底;
4、储存的瓶要煮沸后自然冷却干燥后使用;
5、开盖后要在短时间内食用完毕。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
圣女果酱
把圣女果熬制成果酱,放在冰箱低温冷藏可以保存3-5天。用这个酱搭配其他食材,炒,蒸,煮,炖等方式烹饪菜肴,可以提鲜增香,上色勾芡,方便营养,可以代替市售的番茄酱和番茄沙司,质地非常细腻,没有添加剂,安全卫生,自制快乐!即使你没有料理机都可以完成这么棒的果酱!
圣女果,在国外又有小金果、爱情之果之称。它既是蔬菜又是水果,不仅色泽艳丽、形态优美,而且味道适口、营养丰富,除了含有番茄的所有营养成分之外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍。被联合国粮农组织列为优先推广的四大水果之一。
圣女果性甘、酸、微寒,归肝、胃、肺经;具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效;可治口渴,食欲不振。克:圣女果忌与石榴同食。
圣女果酱
食材:圣女果适量,玉米油少许,白糖少许,盐少许
圣女果酱的做法
1.圣女果洗净
2.放入水中加热让其果皮分离
3.捞出后逐个去皮
4.用刀切颗粒
5.不粘锅小火加热,放少许玉米油
6.放入切好的圣女果粒翻炒成糊状
7.放入白糖
8.放入盐,继续翻炒至粘稠糊状即可
9.用筛子将炒好的果酱过滤可以得到更细腻的果酱汁
10.装入小瓶子中密封,冰箱冷藏保存,尽快食用
油桃果酱
油桃用蔬果清洁剂浸泡过后冲洗干净,去掉蒂,彻底沥干水分用无水无油干净的刀将油桃切小块,剔除核不用无水无油的不粘锅放置灶上,加入油桃块和白砂糖搅拌均匀后开小火随着
材料:
主料:油桃14个,,
辅料:食盐1/4茶匙,白醋1茶匙,白砂糖400克,,
油桃果酱的做法步骤:
1. 油桃用蔬果清洁剂浸泡过后冲洗干净,去掉蒂,彻底沥干水分
2. 用无水无油干净的刀将油桃切小块,剔除核不用
3. 无水无油的不粘锅放置灶上,加入油桃块和白砂糖搅拌均匀后开小火
4. 随着温度的升高,锅里的油桃块慢慢的析出汁液来,白糖也慢慢融化
5. 待糖完全融化,油桃里的汁液在锅中沸腾出大泡后,熄火,稍微冷却一下,将锅内油桃连同汁液一起倒入搅拌机打碎
6. 将打碎的油桃倒入干净的不粘锅内,开中小火熬煮,淋入白醋和盐后用铲子顺时针不停搅拌,直至锅内果酱变得汤汁很少并且呈略透明的粘稠状即可
7. 熄火后稍冷却,趁热将果酱装入干净的瓶内密封,完全冷却后放入冰箱保存
甜橙果酱
食材明细:
主料::小甜橙若干,
辅料::蜂蜜300g,红酒10ml,柠檬一个,
甜橙果酱的做法步骤:
1.甜橙拨皮
2.放入搅拌机,加约100ml水,打碎。
3.打好的的橙子里加入一个柠檬的汁
4.上锅开煮,边搅拌边把橙子里的籽跳出来,不要糊锅。大约煮10分钟(最少5分钟)
5.冷却至60℃,加入蜂蜜。我加了大约300克。注意:一定要加一级蜂蜜,粘度大,果酱形态才好。
6.冷却至30℃,加入一大勺红酒(约10ml)。一定是干红,这样味道醇香。
7.搅拌均匀,装瓶!
8.美味早餐开吃!
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