“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?或许你需要"果酱面包"这样的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
高粉190克,低粉60克,酵母1小匙,糖12克,盐3克,蛋白1个,牛奶140克,黄油30克
果酱面包的做法步骤:
1.后油法,揉搓至面团能拉出薄膜,进行第一次发酵后取出再压出空气.
2.等10分钟后擀成长方形,抹上杏子果酱,洒上已泡过切小的葡萄干.
3.像蛋糕卷一样卷起.切段.放入盘子中.进行第二次发酵.刷蛋黄.190度15分左右.
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柑橘果酱面包
虽说吃面包可以垫肚子,但老是吃也觉得未免有些单调了,试试看这款柑橘果酱面包吧,鲜美可口,芳香四溢,好吃极了。
蜂蜜种部份:
高粉:390克酵母:3克蜂蜜:4克水:230克
主面团部份:
高粉:260克砂糖:80克全蛋液:100克酵母:3克盐:6克黃油:90克手工柑橘果醬:130克
做法:
1:蜂蜜种部份混合后,发酵2倍大
2:主面团材料中除了黄油、果酱以外的材料,放入搅拌机中,然后再加入发酵2倍大的蜂蜜种搅拌成一个光滑的面团加入室温黄油,继续搅拌至扩展阶段
3:投入果酱搅拌均匀即可,放入容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵
4:发酵至2倍大取出排气、分割20等份、滚圆、松弛15分钟
5:造型后排放入模具做最后的发酵
6:发酵完毕,刷蛋液入烤箱
7:烤箱预热180C中层上下火35分钟,上色后及时加盖锡纸
小贴士:
注意烘烤的时间跟温度,需要根据自己家的烤箱做相应的调整
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黄油怎么吃四类人不宜吃黄油做蛋糕饼干的时候,我们通常都会加入黄油,这样做出来的食品才更香。但是你知道吗,黄油脂肪量很高,一般人是不能多吃的。而且,黄油对四类人来说并不适宜食用。黄油怎么吃健康?黄油可以直接吃吗?哪些人不能吃黄油,我们一起来了解一下吧。
1、孕妇不宜食用
黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快,如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物,会让自己的体重增长加快,不适宜孕妇食用,所以孕妇最好不要吃黄油。
2、糖尿病人不宜食用
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常,在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高,高密度脂蛋白胆固醇水平降低,而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黄油营养丰富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪过多的问题,所以不宜食用黄油,增肥的同时也不利于身体健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,但是你知道怎么买到优质黄油吗?》》》怎样辨别黄油的好坏
1黄油辨别有方法
黄油的色泽,通常是乳黄色的。有的偏白,有的偏黄。黄油在低温下是坚硬固体状的,密度为每立方米911公斤。在室温放置一段时间,则是软化到可以捏、抹、打发的状态。在3235℃的温度下,则是融化成液体状。
优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
2黄油存储需注意
黄油应存放在阴凉处,避免阳光直接照射。
黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。黄油通常适宜做烹调食物的辅料,在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。
如果不放心外面购买的黄油,您也可以自己用牛奶调制黄油,味道很不错哦》》》家庭自制黄油的方法家庭自制黄油的方法
材料:牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网。
步骤一:将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动,使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油,从步骤2开始做起)。
步骤二:放入搅拌机中搅拌,去除脂肪,形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪,乳脂肪里的油水便会分离);用冷水略为漂洗,去除杂质;用滤网和棉布吸出多余水份,并静置一会等水分释出;再继续放回果汁机搅拌,过滤多余的水份;加入适量的盐,拌匀。
黄油怎么吃最美味呢?下面小编就推荐给大家推荐四道搭配黄油的食谱,希望大家喜欢》》》四款黄油美食菜谱四款黄油美食菜谱
1、柠檬派
材料:饼底:250克细面粉、柠檬派的奶油馅、鸡蛋三个、125克黄油、3只鲜柠檬(榨取汁留用)、70克白糖、3汤匙鲜奶油、1只鸡蛋、50克黄油。
做法:首先把黄油从冰箱取出软化,用一个大碗把量好的面粉、糖、黄油、鸡蛋放在一起揉成均匀的面,铺开赶成一张必考盆稍大的饼,把烤盘边的饼面小心用手捻紧,用叉子在饼上刺洞眼让其透气,不然饼底彭涨裂破。接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟;第二步骤,把鸡蛋,奶油,柠檬汁,黄油加在一起打匀云,倒进烤好的饼里放在烤箱,再烤三十分钟即成。
2、三明治
材料:切片面包、三明治火腿、鸡蛋、黄油。
做法:将鸡蛋煎成薄饼,待用;将切片面包的边去掉,并取同样大小的火腿两片;在面包上涂上适量黄油;摆放顺序:面包、火腿、面包、鸡蛋饼、火腿(也可不要)、面包;然后将其对角切成三角状,用保鲜膜包好,放入冰箱;吃的时候,放在微波炉里稍微热一下,让黄油的味道充分的渗透到面包里面。
果酱夹心面包
食材明细:
高粉200克,牛奶110克,盐2克,蜂蜜30克,鸡蛋液20克,黄油20克,酵母3克
果酱夹心面包的做法步骤:
第1步把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
第2步将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。表面刷一层蛋液,烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。
第3步烤好的面包晾凉,拿一个从中间拦腰切开。把果酱抹到半个面包上,扣上另外一半。把面包周边也抹上果酱,沾上椰蓉即可
蓝莓果酱面包
食材明细:
高粉200克,酵母3克,盐2克,蜂蜜30克,玉米油15克,蓝莓酱20克,水80克,烫种全部:25克开水冲进25克高粉里拌匀冷藏一晚即可使用,但是我等它凉了就用适量
蓝莓果酱面包的做法步骤:
第1步所有材料揉至扩展阶段,我尽量揉到完全阶段滚圆发酵至2.5倍大
第2步分割成50克/个,滚圆松弛15分钟整成自己喜欢的形状。我今次参考王传仁的芒果牛角包的整形,自认擀得够长,但是卷起来还是不够。
第3步二次发酵至轻轻按压面团表面没有回弹。烤箱180度预热面包表面刷水,CK25B中层180度15分钟
凤梨果酱面包
食材明细:
高筋粉200克,盐2克,蛋液25克,酵母4克,牛奶60克,汤种70克,砂糖25克,黄油25克,凤梨果酱适量
凤梨果酱面包的做法步骤:
1.揉好的面团进行基础发酵.
2.发酵好的面团分割滚圆,松弛15分钟。
3.松弛后的面团压扁,翻面后包入果酱馅。
4.将包好馅后的面团滚圆压扁,擀开成椭圆形。
5.划几刀,扭成花样,放入纸模。
6.烤箱里进行二次发酵,表面刷蛋液。
7.点缀点果酱。
8.烤箱180度,中层上下火18分钟。
可可果酱面包蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,低筋面粉80g,糖蛋白中60g,糖蛋黄中20g,玉米油50g,牛奶50g,白醋几滴,高筋面粉250g,可可粉10g,糖30g,盐3g,酵母3g,水165g,黄油18g,鸡蛋液24g
辅料:果酱适量
可可果酱面包蛋糕的做法步骤:
1,先做蛋糕部分,蛋白蛋黄分离
2,蛋黄中加入糖打散
3,加入牛奶拌匀
4,加入色拉油拌匀
5,筛入低筋面粉,翻拌均匀
6,蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡
7,取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
8,将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀
9,倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱。上火140,下火120,60分钟。
10,烤好的蛋糕切掉不规则的边角
11,分成四片
12,取其中一片抹上果酱,再盖上另外一片蛋糕片,将其大小修成比模具略小的形状,备用
13,将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中
14,放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后加入黄油,再次开启和面程序
15,面团拉开,形成比较坚韧不易破的膜即可,停止和面程序
16,收圆,盖保鲜膜发酵
17,发酵至两倍大取出排气,根据模具的大小,我分成了两份,盖保鲜膜松弛10分钟
18,取其中松弛好的一块面团,用擀面杖敢开,将蛋糕片放在中间
19,包起来
20,放入模具中进行二次发酵
21,发酵好后,表面刷一层鸡蛋液,或者蜂蜜水也可以
22,烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
23,成品
小贴士:
受模具限制形状不是太好
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