“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面,我们为你推荐了巧克力核桃面包,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
面糰:308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185公克,盐10公克,细砂糖148公克,蛋30公克,奶水66公克,奶油99公克,可可粉50公克,巧克力大理石片1000公克,其他:适量,奶水少许
巧克力核桃面包的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成30×30公分,中间舖上碎核桃,捲5圈、厚约8公分包起,再切成宽6公分,取两个并排放入烤模中。
6.将作法3放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.取出后表面刷上奶水,入炉烤焙,以上火150℃,下火200℃,烘焙约20分钟即可。
97mSw.com相关阅读
巧克力核桃
食材明细:
巧克力2块、核桃仁半斤、花生酱适量
巧克力核桃的做法步骤:
1、核桃仁放在微波炉里高火3分钟烤熟,拿出来压碎;
2、巧克力放盆中隔水化开;
3、放一勺花生酱放在化开的巧克力液中拌匀;
4、倒入核桃碎拌匀后,倒入模具里或者干净的盆里都行,放冰箱中;
5、吃的时候拿出来切块即可。
巧克力核桃曲奇
食材明细:
黄油65克,糖粉55克,蛋黄30克,牛奶15克,浓缩柠檬汁5克,奶粉20克,可可粉20克,低筋面粉80克,泡打粉1茶匙,核桃适量
巧克力核桃曲奇的做法步骤:
准备:材料称好;面粉、泡打粉、奶粉混合过筛,备用;烤盘铺上油纸;烤箱预热180度10分钟。
先将软化的黄油打散,然后加入糖粉打发至乳白色;再加入柠檬汁打发,然后加入蛋黄搅打均匀,最后加入牛奶充分打至均匀。
将过筛的粉类加入,用橡皮刮刀切拌均匀成面团即可。
将面团分成15克/个,用手搓成大小均匀的圆球放在烤盘上,然后用叉子压扁成纹状,表面放上核桃仁即可。
入烤箱,以180度,烤20-25分钟即可。
小贴士:
蛋黄要分次少量的加入,每次都要打发均匀再加入,以免造成油水分离现象。
巧克力核桃堡
食材明细:
核桃面包1个,烤过核桃碎30g,巧克力酱3大匙,糖粉2小匙
巧克力核桃堡的做法步骤:
1.核桃面包,以横切方式平均切成3份,放到烤箱中烤一下,至外表颜色略变金黄时取出备用。
2.取一片面包涂上巧克力酱,洒上核桃碎后,盖上另一片面包,再重覆此步骤一次,最后洒上糖粉装饰调味即可。
巧克力核桃蛋糕
食材明细:
低筋面粉1杯,可可粉4大匙,巧克力块110公克,核桃仁1杯,奶水2大匙,奶油140公克,细砂糖3/4杯,蛋3个
巧克力核桃蛋糕的做法步骤:
1.奶油加糖打至松发呈乳白色绒毛状,再将蛋一次1个慢慢加入打匀。
2.将面粉及可可粉筛入拌匀,再加入核桃仁轻轻搅拌均匀后,倒入模型,放入预热好的烤箱,以175℃烤40分钟后,取出放凉。
3.巧克力块隔水加热,融化后,倒入奶水调匀。淋在放凉的蛋糕上,待其凝固之后即可切块食用。
巧克力核桃派
食材明细:
低筋面粉100克,黄油、20g,黄油40克,鸡蛋白两个,细砂糖10克,巧克力80g,可可粉20g,鸡蛋黄一个,核桃适量,水33克
巧克力核桃派的做法步骤:
第1步黄油放在室温软化。倒入低筋面粉和细砂糖。
第2步用手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀。搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
第3步把松弛好的面团擀成薄片。把面片盖在派盘上,用擀面杖压去多余的面片。
第4步在派皮上用叉子叉一些小孔,防止烤时鼓起。派皮上铺张锡纸,再放上些红豆等重物,也是为了防止烤的时候派皮鼓起。
第5步放入预热175度烤箱,先烤15分钟,取出锡纸和重物,继续烘烤15分钟。做馅:将巧克力、黄油隔水融化,搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液(一个蛋黄、两个蛋白)打匀,最后加入可可粉混合均匀。
第6步将事先烤好的核桃放入派皮上。到入调好的巧克力派馅儿,放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
巧克力核桃雪球
制作时间:30分钟简易度:3星
材料:(32个)
a:黄油65克、细砂糖50克、全蛋液25克
b:低筋面粉145克、苏打粉1/4小匙
c:核桃仁25克、黑巧克力50克、糖粉适量
做法:
1.核桃仁整个放入烤箱用150度烤8-10分钟,放凉后切成碎块。
2.黄油室温软化,(现在冬天可放微波炉用解冻档叮1分钟)加细砂糖打发
3.分次加入全蛋液打发。
4.巧克力切成小块,隔60度热水加热,融成酱状。
5.将巧克力酱加入打发的黄油中。
6.迅速搅拌均匀(天冷不要让巧克力结块了)
7.低筋面粉+苏打粉过筛,加入巧克力黄油中。
8.加入切碎的核桃仁,用手将面和成团。
9.将面团整形成长条状,切割成32等份。(夏天要将面团包上保鲜膜,
移入冰箱冷藏1小时再操作)
10.烤箱180度预热,上下火,中层13-15分钟。烤好后放在烤网上放凉,将糖粉放入碗内,
将饼干放入粘上糖粉即可。
小贴士:
1.溶化巧克力不要用太高温的水,看到水有些小泡了就可以熄火了,如果太高温会造成油水分离。
2.现在天气冷巧克力会很快结块的,所以在打发好黄油后,再开始溶化巧克力,然后马上倒入黄油中拌匀,仅管如此,巧克力碰到冰冷的盆边也会迅速结块的,没关系只要用刮刀刮起来,用手捏碎就是。不会太影响成型的。
3.粘糖粉的步骤不可以少哦,否则就吃不到那种双重口感了。
巧克力核桃冰淇淋
食材明细:
蛋奶酱:(蛋黄2个 糖20克 牛奶150克 玉米淀粉1/2小勺)半份,焦糖糖浆:(砂糖60克 水15克 热水25克)半份,核桃仁60克适量,巧克力60克适量,鲜奶油200克适量,糖20克适量
巧克力核桃冰淇淋的做法步骤:
第1步巧克力切碎,核桃仁洗干净用烤箱或平底锅烘烤至干燥,切碎。核桃仁和巧克力放入热焦糖糖浆中,搅拌至巧克力融化。
第2步鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。蛋奶酱、鲜奶油混合,再加入焦糖巧克力核桃后拌匀。
第3步装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌搅拌均匀,再放入冷冻。隔1小时后再翻拌一次即可。
小贴士:
烘焙用黑巧克力为最佳选择,其次选用可可脂含量比较高的黑巧克力,如果用牛奶巧克力会比较甜,糖量可适当减少一些。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力核桃面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了桂圆核桃茶专题,希望您能喜欢!