食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出果酱面包卷,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::高筋面粉200g,
辅料::果酱适量,鸡蛋液20g,蜂蜜30g,盐2g,酵母3g,牛奶110g,黄油20g,
果酱面包卷的做法步骤:
1.把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,揉出厚膜以后加入黄油,继续揉面至能拉出薄膜的状态,进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大
3.将面团取出排气
4.均分成六份,揉圆松驰15分钟
5.取一份面团擀成椭圆形
6.翻面整理一下,将底边压薄
7.抹上果酱
8.自上而下卷成橄榄形
9.排入烤盘,发酵至2倍大
10.在面包表面刷一层蛋液
11.烤箱预热180度,中下层上下火烤20分钟
12.出炉
小贴士:
1.面粉的吸水性和环境都会影响面团的干湿度,要预留10-20g液体,根据面团的干湿度调整。
2.烘烤温度和时间要根据自家烤箱的温度调整。
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#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,
辅料::耐烤果酱适量,黄油适量,
#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷的做法步骤:
1.将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40
2.程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油
3.揉面完毕,程序自动进入发酵阶段
4.待程序结束,发酵完毕
5.取出发酵好的面团揉匀排气
6.分割成24份
7.分别滚圆后松弛15分钟
8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9.沿长边对折
10.从上到下卷起,并捏紧封口
11.将所有面团均按照上述方式整形
12.将面团依次摆放入6寸圆模中
13.表面用果酱按照纹路装饰
14.将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵,发至约2倍大小
15.送入预热好的烤箱种下层,180度约20分钟
16.出炉趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存
小贴士:
1. 我用的圆模是不粘材质的,所以直接拿来就用了,没有做什么处理;如果是一般模具,注意先抹一层黄油再摆放面团;
2. 果酱是耐烤型的,在烘烤过程中能保持原来的形状;注意不能用在超市里买的那种一般的果酱哈,那种不耐烤,加热之后会流动的;
菠萝果酱面包
食材明细:
主料::高金面粉250克,奶粉10克,鸡蛋25克,
辅料::黄油适量,白糖50克,酵母0.5克,牛奶50克,盐0.5克,
菠萝果酱面包的做法步骤:
1.除黄油外,面粉,白糖,奶粉,鸡蛋,酵母,盐,牛奶,合成面团。
最后把黄油加入到和好的面团中,直到面团柔到扩展阶段能拉出薄膜即可。醒发到原来的面团两倍大。
2.醒好的面团排气,分割成80克的面团,在醒15分钟,做成自己喜欢的形状就好。
3.醒好的面团刷上蛋液,撒上芝麻,或是自己喜欢的吃的都可以。烤箱预热180度,烤20分钟---到25分钟。
草莓果酱卷
这款戚风蛋糕卷是为了做皇家夏洛特蛋糕而做的,皇家夏洛特蛋糕明天会上,今天先上这款戚风蛋糕卷,为了做蛋糕卷我很早以前就买了一个做蛋糕卷的专用烤盘,但用的机会不是很多,其实没有专用烤盘就用长帝烤箱自带的烤盘也可以的,我以前都是这样做的,只是专用烤盘做出来的会更平整些。
这次的蛋糕卷是用三蛋来做的,这样做出来的蛋糕卷不会很厚,容易卷起,我的烤盘是28CM乘28CM见方的。
蛋糕卷用的是戚风蛋糕的做法,所以就不详细说做法了,只把方子写下一,具体的做法可以参考以前的戚风蛋糕。
草莓果酱卷
材料:鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉70克,玉米油30克,牛奶40克。
蛋糕的做法可以参考我之前做的香橙戚风蛋糕。
草莓果酱卷的做法
1.将混合好的面糊倒入事先铺过烤焙纸的烤盘中,用刮刀抹平;
2.烤箱预热,180度,中层,烤25分钟(具体温度可以根据自己的烤箱做调整),烤好后出炉,立即将蛋糕取出来,撕开四周的烤焙纸,晾至微温;
3.将晾好的蛋糕胚远离身体侧用刀以45度角斜切去一条蛋糕胚(这样卷起来后会紧实),然后在蛋糕胚上面抹匀果酱,从近身体侧开始卷起,提起烘焙纸,边卷边将烤焙纸与蛋糕胚脱离,最后烤焙纸会在蛋糕卷的外面包裹一层,卷好后连同烤焙纸一同放入冰箱冷藏30分钟定型,取出来脱去烤焙纸即可切片食用。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
红薯果酱面包
食材明细:
主料::高筋粉100g,鸡蛋2个,牛奶50ml,
辅料::盐2g,糖10g,酵母3g,芝麻适量,肉桂粉3g,蜂蜜20ml,红薯1个,果酱20g,色拉油10ml,
红薯果酱面包的做法步骤:
1.将原料辅料(除鸡蛋1个,红薯,果酱外)加入面包机搅拌发酵。
2.蒸熟的红薯加入果酱拌匀。
3.取面团包入红薯果酱,发酵至2倍大。
4.刷蛋液(剩下的鸡蛋打散)。
5.进预热烤箱150℃20分钟。
6.出炉!
果酱面包(1)
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶190克,白糖50克,酵母4克,
辅料::盐2克,鸡蛋一个,黄油20克,草莓果酱适量,
果酱面包的做法步骤:
1.除黄油的全部原料倒入面包桶,用后油法和好面。
2.把和好的面团收圆,盖上保鲜膜温暖处发酵。
3.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
4.发酵好的面团拿出排气分9等份。
5.取一个面团,揉圆压扁,放一勺果酱包好。
6.依次包好,间隔开放入烤盘,盖上保鲜膜2次发酵。
7.在发酵好的面团上刷少许水(没有鸡蛋液了)
8.烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)
9.在太阳下拍一张。
小贴士:
添加牛奶或水时,最好预留10-20克左右,根据面团的吸水量增减水分。
包好的面团收口朝下摆放。
网纹果酱面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,酵母3克,盐1克,糖38克,奶粉15克,鸡蛋38克,牛奶90克,黄油20克,
辅料::草莓果酱适量,
网纹果酱面包的做法步骤:
1.面包机揉面
2.发酵至原来的2倍大,
3.将面团进行排气,再分成四份,其中一份95克,再将剩下的面团平均分成3份,滚圆松驰15分钟,
4.将同样大小的三份面团擀成模具大小的圆饼,
5.上面涂上适量草莓果酱,
6.模具是不粘模,否则要再下面垫油纸或涂黄油,面团一层一层铺上去,一层一层涂果酱,
7.最后一块面团,擀成椭圆形,各方面用网纹刀割开,
8.拉开后,平铺在最上面,进行二发,发酵至原来的2倍大
9.表面刷适量蛋液,
10.烤箱170度,23分钟左右,最下层,注意观察上色情况,可加盖锡纸。
11.出炉了。
小贴士:
中间夹的果酱,可以根据自己的喜好来做调整。
面包防止上色过重,可是中途加盖锡纸。
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