“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?在此,你不妨阅读一下宝宝的果酱:柿子果酱,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料:鲜柿子600g
辅料:鲜柠檬一只,清水100g
配料:宝宝专用冰糖100g
宝宝的果酱:柿子果酱的做法步骤:
1,把放烘的柿子洗净去蒂,剥去皮。
2,剥好的柿子放入碗中。
3,用小餐刀把柿子搅烂。
4,将烂成糊的柿子倒入锅中。
5,把100g水倒入锅中拌均,小火熬开。
6,柠檬切两半,分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。
7,加入宝宝专用的冰糖。
8,边放边搅拌。
9,小火熬5分钟左右,关掉火,装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。
小贴士:
味道非常不错,冷凝后很像果冻。
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橘子果酱
食材明细:
橘子1000克,冰糖200克
橘子果酱的做法步骤:
第1步橘子剥掉外皮,找两个橘子干净的橘子皮,洗干净表面,用刀刮去白色部分,会发苦,切小块。把橘子和小块橘子皮放料理机或碎菜机里面,打磨成浆。轻轻用手指一点就好了,只几秒钟就可以。
第2步把橘子浆放入炒锅中,放入冰糖,慢慢小火煮,时不时的搅拌下,防糊底。当浆汁变得糊稠 时即可,放凉后会更粘稠些。
第3步装入干净的瓶子里面,冷却后放入冰箱,可以保存很长时间哦。
小贴士:
1、橘子皮用两个就可以了,主要是为了增加风味。不喜欢的,可以不加。2、冰糖的量自己掌握吧,根据自家人的口味酌情增减吧。
桃子果酱
食材明细:
主料: 桃子 600克, 苹果醋 1大匙, 鱼胶粉 2小匙,
辅料: 糖 2碗,
桃子果酱的做法步骤:
1.各材料,桃子去皮
2.桃子切细小块后加入糖
3.待桃子腌水份
4.取一锅,下半碗水,把桃子肉与糖汁、苹果醋加入
5.煮果酱时需经常翻动一下,把果酱煮至浓稠,用一小匙水溶化了鱼胶粉,加入果酱里,稍煮一下,关火
6.把桃子果酱马上装瓶,自然冷却后放冰箱冷藏,随时食用
小贴士:
可用料理机把果肉绞细再煮
杏子果酱
食材明细:
杏子100克,白砂糖30克,水50克
杏子果酱的做法步骤:
第1步.将罐头杏子倒出洗净,用清水泡20分钟;将泡过的水倒掉,将杏子滤出倒入搅拌机中,加入适量清水搅打成浆糊状;
第2步将搅打好的的果浆倒入奶锅中,大火烧开后,加入白砂糖搅拌至溶化,然后转最小火,煮约8-10分钟,至果浆变得浓稠时,即可关火;倒入干净的消过毒的果酱瓶中,冷却后盖紧盖子,放入冰箱冷藏即可。
李子果酱(1)
食材明细:
主料:带核李子1000克,水300克
辅料:白砂糖适量
李子果酱的做法步骤:
1,李子洗净,沥净水分。
2,把洗净的李子剖成两半,挤出核,把果肉都扔进面包机的内桶。如果没有面包机,直接把果肉切成小碎块,倒入炒锅里,加水中火翻炒,就和面包机的果酱功能是类似的效果。
3,在面包桶内加少许水,启动面包机的果酱功能,默认操作时间是50分钟左右,盖上盖子就不用管了。图中是刚开始边加热边搅拌的样子。
4,面包机的程序执行完之后,就是如图很稀的果酱,还需要倒入炒锅里收汁。
5,倒入不粘炒锅,开中火,用锅铲不停翻炒。注意一定要不停搅匀,不然容易糊底。
6,炒到如图的样子,不但颜色变深,而且质地变得粘稠,像粥一样鼓起大泡,这时就差不多了。可以尝一下味道,逐次少量加入白砂糖,改开小火,继续炒到糖融化。
7,直到炒到如图,顺滑有光泽的胶质质感,用一个勺子挖一点果酱,把勺子朝下,上面的果酱不会流下来,果酱里也没有明显的果皮,果酱就熬好了。
8,以上步骤做完了,还有一个非常重要的环节:消毒装果酱的容器。把瓶子和盖子一起放入清水中,煮15分钟,取出沥净水分。我用的是玻璃罐头瓶,罐口可以拧紧密封。也可以用宜家的密封玻璃瓶,或者密封保鲜盒,最好不要用金属罐,果酱里的果酸容易腐蚀金属表面。另外一定要确保煮透,将细菌微生物杀死,保持密封状态,果酱才不容易变质。
9,最后把果酱装进瓶中,趁热拧紧盖子,放入冰箱密封冷藏就可以了。趁热拧紧盖子,有点类似于“抽真空”的作用。
小贴士:
1. 做果酱的水果,最好是七八分熟的,酸甜比较均衡,而且其中含有大量的果胶、果酸和单宁,能使果酱呈现出顺滑的胶状质感,还能构成复合的味觉层次,比直接吃水果还美味。
2. 糖对于果酱来说起到“天然防腐”的作用,大量的糖分渗入果肉中,使细胞中的水分析出,让微生物无法生长。
3. 有些水果本身含有丰富的果胶,无需额外添加,而有些像蓝莓、杏子之类的,缺乏果胶的水果,就需要添加少许果胶。果胶凝结的最佳PH值是2.8—3.5之间,如果酸度不到位,还需要额外添加诸如“柠檬汁”的成分,使其达到细腻又容易涂抹的程度。
红酒提子果酱
食材明细:
主料:柠檬1个,片状黄糖180g,提子2000g
辅料:姜1小块,肉桂粉1小勺,红酒120ml,盐4g
红酒提子果酱的做法步骤:
1,准备好食材;
2,柠檬用盐搓洗,流水冲洗干净擦干水分,削柠檬皮屑,撕掉白膜把肉和汁留下备用;
3,提子一个一个掰开,去掉籽,这一步好艰苦要有耐心,四斤提子我处理了半个小时;
4,姜去皮磨成泥,黃糖切小块,把所有的材料投入盆里,戴一次性手套双手揉搓;
5,已经出了很多汁;
6,倒锅里中火煮20分钟左右,期间适当搅拌,使片糖充分溶化;
7,煮到这种程度关火等待冷却;
8,用搅拌机分2次榨成泥;
9,倒入锅里煮,先中大火煮开转为小火慢慢煮熬,一定要不停搅拌,防止糊锅,大约1小时左右,熬到浓稠时看刮刀,用手指划一下能看到淸晰的印就可以了;
10,准备好容器,事先用滚开的水烫或煮,充分消毒,然后用厨房纸擦干水分;
11,趁热装瓶密封倒扣,冷却后入冰箱冷藏,倒扣是为了抽真空,这样果酱可以保存几个月。
12,每次食用时,用无油无水的干净勺子取适当的量就可以了。
13,公园外景拍摄,不一样的甜蜜享受!
14,不知道有多美!
小贴士:
1、柠檬皮屑要削的薄一点。
2、果酱开封后尽快食用完,吃不完放冰箱冷藏。
3、每次取用时要用无油无水的干净勺子,这样才能保证果酱不会被污染,可以保存久一点儿。
香草杏子果酱
香草杏子果酱酸甜冰凉,滑润不腻口,在甜美蜜润的香滑之中有酸酸的青涩,微微点缀,让味道变得甜而不腻。
材料:杏肉800g,细砂糖400g,柠檬半个,香草荚1根
做法:
1.洗净滤干水份的杏去核后放入大盆中,加入细砂糖。
2.搅拌均匀后加入半个柠檬的汁,刮开的香草荚。
3.搅拌均匀放冰箱里腌2-3个小时。
4.中大火都煮至沸腾,调小火继续熬煮。
5.不断搅拌,大约40分钟左右煮至粘稠透亮就好了。
6.趁热装入消毒过的干燥的瓶子里密封保存。
中国小贴士:
1.果酱中的糖用量较多,大约是30%--50%,这个杏比较酸我用了50%的糖,不建议再减糖在果酱中可以增加果胶的析出,增加果酱的粘稠度。
2.煮果酱可以用不锈钢锅或不粘锅,不能用铁锅。
3.果酱煮沸以后,将火调小要不断地搅拌,也要防止煮沸的果酱溅出烫到手。
4.果酱的瓶子,洗净后可以放在烤箱中高温烤干,煮好的果酱趁热放进小瓶里,密封起来,放在冰箱里慢慢吃,取用时要用干净的小勺,开盖好尽量一周内吃完。
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减肥一直都是很多肥胖人的梦想,看着人家的魔鬼身材也希望自己尽快瘦身下来。但是减肥不是一件容易的事情,很多人往往因此而走入了减肥误区,严重地影响到身体的健康。现在减肥都提倡健康瘦身,通过水果瘦身就是很好的一种方法。那么,吃什么水果可以减肥?下面我们一起来看看介绍吧!
吃什么水果可以减肥?
1、番茄
番茄几乎全由水造,食之饱肚,卡路里又低(每200克含30卡路里),用来减肥比较合适。但番茄除了维他命C外就别无其他营养,所以最好的番茄减肥法是:早餐同午餐正常饮食并要注意营养,平均每餐摄入约600卡路里;晚餐就用番茄代替。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保持在1400左右。
2、苹果
这个比死更难受的减肥法被喻为节食法中最有效的,但能够成功的人少之又少。方法是三日内只食苹果,生食、烧烤、榨汁、煲汤悉随尊便,不限数量,如是者三日可减3至5公斤。注意:要注意隔7日才可食第2次,每次亦不能食超过3日,否则随时会营养不良,甚至厌食症。3日後要食粥或菜,等身体适应了至才可开始正常饮食!
3、香蕉
香蕉所含的膳食纤维,可以刺激肠胃的蠕动,便便不但变软了,排泄时也畅通无阻呢。营养师指出,如果什麽都不吃,只吃香蕉沾蜂蜜,热量远比正餐低,自然也就瘦下来。但是这样的急速减重,身体往往因为还没做好调适。若是长期的缺乏蛋白质、矿物质等身体所需的各类营养分,慢慢地你会察觉,精神变差了,抵抗力变弱了,身体发出危险的警报,值得小心警慎的。
4、葡萄柚
葡萄柚维他命C含量丰富,糖分又不算太高,如果以吃一颗葡萄柚来代替某一餐,热量当然低。假使其他餐的热量也控制得宜,一段时间下来自然会瘦下,只因为空腹可能受不了酸度,引发的肠胃疼痛。葡萄柚因体积较大,跟一些柳丁、草莓类小体积的水果比较来,热量可就不见得低,如果你大量吃,对健康也不是太好。
5、柠檬醋
一种柠檬醋,可以减肥养颜美容,而且最好还是连皮榨汁最营养。柠檬耐久易保存,含丰富的维他命C,能防止牙龈肿出血,还可减少黑斑、雀斑发生的机率,并有部份美白的效果,柠檬皮还有丰富的钙质。柠檬与醋同样具有减肥效果,这样看来,柠檬醋的确是能养颜美容,也是种健康食品,饭後小喝一杯让自己更具元气,也更美丽窕窈。但是柠檬与醋的酸度都很高,空腹喝太多会伤胃,要尝试不可不小心。
6、西瓜
西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿。西瓜的水分含量,真不是普通水果所能比得上的,它94%以上都是水分,可以帮助排除体内多余的水分,使肾脏功能维持正常的运作,消除浮肿的现象。西瓜中的胺机酸,有利尿的功能,但并不是频尿,尿量增多,身体的毒素能够顺利被排出,新陈代谢自然就会好,对于喝酒所引起的晕眩疲劳感,它解醉的效果也蛮好的。
另外吃水果减肥需注意:
1、哪些水果不能空腹吃:
很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠萝等都不能空腹吃。为了减肥,餐前食用水果时,最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果,如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。
2、饭后不宜多吃水果:
而饭后吃水果难以达到减肥的效果。因为饭后吃水果,就等于吃多余的糖,这部分多余的糖容易转化为脂肪贮存在身体里,还可能增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果,因为晚间进食后合成脂肪积累在体内的可能性最大。
吃什么可以减肥不容错过的六种水果!综上所述就是关于吃什么减肥的介绍,希望人们对于减肥不要操之过急,而一定要持之以恒,相信健康的方式一定能够成功的减肥,享受瘦身后的喜悦。
车厘子果酱
食材明细:
主料: 车厘子 800克,
辅料: 白砂糖 200克, 蜂蜜 50克, 柠檬 1个,
车厘子果酱的做法步骤:
1.加白砂糖,搅拌均匀……
2.大火熬制,加白糖冰糖均可,加点柠檬汁,后转小火,熬制粘稠即可……
3.找耐酸容器储存就可以了,酸酸甜甜……
蜂蜜柚子果酱
食材明细:
主料: 柚子 500克, 蜂蜜 40克,
辅料: 冰糖 20克,
蜂蜜柚子果酱的做法步骤:
1.备好柚子。
3.剥出柚子肉。
5.将柚子肉放入煮锅用中小火煮开,然后转小火。
7.煮到浓稠就可以了。
9.待到温热时加入蜂蜜拌均匀就可以了。
11.装入密封的玻璃器皿中,放入冰箱冷藏保存。
12.做好的酱可以抹面包,或者冲水就是蜂蜜柚子茶。
小贴士:
如果柚子不太甜,或者觉得有些苦(因柚子加热会变苦)可以加些冰糖或白砂糖同煮。
覆盆子果酱
很久没有上来除草了,再不出现,估计草都长到脖子跟前了。最近过的日子,只有一个字概括---忙。
再次谢谢亲们对月月的挂念。最近这段时间,真是忙的没有时间上来好好的汇报一下近况。每天是医院和家两头奔跑,还要照顾好这一大家子人的一日三餐。等有时间坐下来的时候,已经累的不行,直接呼呼去了。
人的好运不会时时被照顾,这次老妈的事情就算是一个例外。现实是残酷的,既然来了,俺就坚强的去面对。现实不会相信眼泪,只有努力的去克服眼前的问题,也许哪天老天发可怜之心眷顾一下我。
人上了一定的年纪,性格也会变的更固执。最近为了让老妈过的更舒心,俺可是没少死脑细胞。昨天,竟然吵着要回家,想想这几天可不是回家的时候。最后,把俺家老爸也请来家里。俺跟老妈一个早上的口水大战后,终于让我说服继续呆在俺家。下午,嫂子来家里,说我真有一套能说服我妈留下。以前,嫂子和老妈一起住,她了解老妈有多固执。这样都能被俺说服实属不易。结果,一个早上的说话,本来就嘶哑的喉咙,基本处于失声状态。这样能换来老妈安心的住下,俺也觉的值得。
今天是周末,小周早早的起来吃好早饭就出门去学习。还有两个还在呼呼,俺就趁这个空挡赶紧的锄草一下。
最近啥也没有在做,这段时间本地最多的就是各种水果。现在又是覆盆子上市的季节,俺每天去菜场总会在路边看到老人在买覆盆子。很多还都是野生的覆盆子。顺手买来一些做了一瓶果酱。
覆盆子果酱:
材料:新鲜覆盆子500g细砂糖150g麦芽糖130g新鲜柠檬一个
覆盆子果酱做法:
1、覆盆子洗净,沥干水份,取一个小锅和细砂糖一起放入腌制约半小时。
2、腌制好后,开中火熬制,一边不停的搅拌,免的糊锅。
3、熬制有点浓稠的状态放入麦芽糖,该中小火继续熬至浓稠状态(中间要时不时的搅拌)。
4、新鲜柠檬榨汁,把柠檬汁倒入快要起锅的覆盆子果酱中搅拌一下关火,等稍凉后装入消毒过的瓶子倒扣即可。
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